Proč jsou houby dobré pro vaši imunitu?

- Reishi

Superionherbs

Ing. Zdeněk Rozehnal

Houby jsou z různých důvodů označovány za superpotraviny. Tyto jedlé houby již od pradávna vykazují schopnost podporovat a obnovovat optimální zdraví. Ve skutečnosti jsou houby jedny z nejuctívanějších léčivých bylin v asijské tradiční medicíně.

Například v Číně nejstarší dochovaná materia medica známá jako Shen Nong Ben Cao Jing vychvaluje zdraví podporující vlastnosti houby reishi (Ganoderma lucidum). Podle textu, který pochází z doby kolem roku 200 n. l., může pravidelná konzumace této houby pomoci zachovat si mládí a vitalitu. Proto se v tradiční čínské medicíně (TCM) reishi nazývá "houba nesmrtelnosti" (1, 2).

Další houbou zmiňovanou ve starých lékařských knihách je parazitická houba Cordyceps sinensis. Ačkoli není taxonomicky považována za houbu, je ve starých textech popisována jako "exotická houba" s celou řadou úžasných vlastností. C. sinensis, často označovaná jednoduše jako cordyceps, zaujímá významné místo v TCM i v tradiční tibetské a indické medicíně. V Sikkimu, státě v severovýchodní části Indie, tradiční léčitelé věří, že tato houba dokáže podpořit zdravou energii, chuť k jídlu, výdrž, vytrvalost, libido a kvalitu spánku (3).

Podobně jako cordyceps a reishi je tradičními asijskými léčiteli vysoce ceněna také houba shiitake (Lentinula edodes), která je předepisována na podporu optimálního stavu imunitního systému. Dodnes se shiitake hojně využívá ve východních zemích, jako je Čína, Korea a Japonsko, k podpoře zdravých funkcí mozku, srdce a imunitního systému (4, 5).

V evropském lidovém léčitelství je používání léčivých hub také dobře zdokumentováno. Například stromový parazit Inonotus obliquus, obecně známý jako čaga, se ve východní Evropě používá již od 12. století. Tato léčivá houba se na Sibiři tradičně předepisuje také na podporu zdraví trávicího traktu, srdce a jater. Stejně jako cordyceps není  čaga  ve skutečnosti houbou, ale historicky je za ni považována (6).

Vzhledem k jejich širokému využití v tradiční medicíně jsou dnes houby intenzivně studovány moderními vědci. Zprávy o jejich příznivých vlastnostech svědčí nejen o jejich potenciálu podporovat optimální zdraví, ale také ukazují jejich vhodnost pro širokou škálu použití. Kromě toho, že jsou houby kulinářskou přísadou, staly se oblíbenými doplňky stravy pro podporu optimálního imunitního zdraví. Co však činí tyto léčivé houby pro tuto práci tak ideálními?

Organické houby a jejich extrakty: Nejlepší potravina pro váš imunitní systém

Podle výzkumů se přibližně 70 % vašeho imunitního systému nachází ve střevech a vaše imunitní buňky přímo komunikují s mikroby, které sídlí v tlustém střevě. Čím zdravější je vaše střevní mikroflóra, tím lépe může podporovat váš imunitní systém, což se projeví v silnější imunitní obraně (7). Zdravá střevní mikroflóra se vyznačuje vyváženým složením dobrých a špatných mikrobů, kterého můžete dosáhnout a udržovat pomocí prebiotických potravin.

Prebiotické potraviny jsou výživné potraviny, které pomáhají vašim dobrým střevním bakteriím prospívat. Obvykle mají vysoký obsah rozpustné vlákniny, která pomáhá tyto prospěšné bakterie vyživovat. Když střevní mikrobi rozkládají rozpustnou vlákninu, produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCFA), které prospívají vašemu trávicímu a imunitnímu systému (8, 9). Podle studie publikované v časopise Cellular & Molecular Immunology mohou SCFA podporovat zdravé funkce mnoha imunitních buněk, které slouží jako první obranná linie vašeho těla proti hrozbám (10).

Organické houby patří mezi nejlepší prebiotické potraviny, které můžete přidat do svého jídelníčku. Obsahují velké množství rozpustné vlákniny, jako jsou manany, galaktany a a- a B-glukany, které mohou podporovat zdravou střevní mikroflóru (11). Studie také ukazují, že zejména B-glukany jsou biologicky aktivním polysacharidem, který může podporovat silnou imunitní reakci (12). Díky vysokému obsahu rozpustné vlákniny vám bio houby mohou pomoci udržet zdravý trávicí systém a zároveň silný imunitní systém.

Organické houby jsou také vynikajícím zdrojem vitamínů a minerálů podporujících imunitní systém, z nichž některé působí také jako silné antioxidanty. Skvělým příkladem těchto antioxidačních živin jsou vitamin C a selen. Podle studií podporuje vitamin C vrozený i adaptivní imunitní systém tím, že pomáhá udržovat bariérovou funkci pokožky (13). Protože se v kůži nachází celá řada vrozených i adaptivních imunitních buněk, jsou její ochranné schopnosti považovány za klíčovou součást přirozené obrany vašeho těla (14).

Spolu s vitaminem C pomáhá antioxidační minerál selen chránit imunitní buňky před oxidačním stresem (15). Ve skutečnosti jsou to jen dva z mnoha antioxidantů, které se nacházejí v organických houbách a které slouží tomuto účelu. Ačkoli je úkolem vašeho imunitního systému bránit vaše tělo, jeho složky přesto potřebují ochranu před určitými hrozbami. Tyto hrozby jsou známé jako volné radikály, které mohou vyvolat oxidační stres, jenž může poškodit i vaše imunitní buňky. Oxidační stres je spojen nejen s předčasným stárnutím kůže, ale také s brzkým poklesem imunitních funkcí (16).

Organické houby obsahují také cholin, měď a zinek, které jsou nezbytné pro zdravou funkci imunitního systému. Měď je nezbytná pro udržení zdravých bílých krvinek - imunitních buněk vašeho těla - zatímco zinek hraje důležitou roli v normálním vývoji a činnosti vrozených a adaptivních imunitních buněk (17). Stejně jako měď a zinek je pro zdravou činnost imunitních buněk nezbytný také cholin. Podle kanadských vědců totiž vrozené imunitní buňky zvané makrofágy potřebují cholin, aby mohly optimálně fungovat (18).

Kromě poskytování těchto důležitých živin vám organické houby mohou také pomoci udržet zdravou hladinu vitaminu D. Tuto základní živinu potřebujete k účinnému vstřebávání minerálů, jako je vápník, hořčík a fosfát, a také k podpoře optimální regulace imunitního systému (19). Podle studií může pravidelná konzumace organických hub pomoci zvýšit hladinu vitaminu D díky sloučenině zvané ergosterol. Ergosterol je důležitou složkou buněčných membrán hub, která u lidí slouží jako prekurzor vitaminu D₂ (20).

7 organických hub pro zdravý imunitní systém

Příznivé účinky bio hub na imunitu lze přičíst nejen jejich bohatému obsahu živin, ale také jejich bioaktivním složkám. Stejně jako rostliny obsahují i houby různé chemické sloučeniny, jako jsou polysacharidy, polysacharidové peptidy, bílkoviny, terpenoidy a nukleotidy, které přispívají k jejich úžasným léčivým a zdraví podporujícím vlastnostem.

Ve studii z roku 2014 publikované v časopise Integrative Medicine: A Clinician's Journal, vědci zkoumali imunitu podporující účinky pěti léčivých hub - konkrétně cordycepsu, maitake (Grifola frondosa), reishi, coriolusu (Trametes versicolor) a himematsutake (Agaricus blazei) - a jejich aktivních složek. Uvádějí, že tyto houby podporují zdravou obranyschopnost organismu tím, že podporují jeho přirozený imunitní systém (21).

Vědci konkrétně uvedli, že aktivní složky těchto hub mohou v případě potřeby pomoci stimulovat různé imunitní buňky. Činí tak tím, že podporují zdravou produkci cytokinů - malých bílkovin, které působí jako nitrobuněčné mediátory během imunitní reakce. Když buňky čelí hrozbě, uvolňují cytokiny, aby si navzájem daly signál, což nakonec vede k aktivaci vrozeného imunitního systému - první linie obrany vašeho těla.

Kromě pěti hub zmíněných ve studii existují i další medicinální houby, které mohou poskytnout stejnou podporu imunitního systému.

Následuje sedm nejlepších hub (extraktů) pro udržení optimálního zdraví imunitního systému:

• Reishi - tato velká tmavě zbarvená houba s lesklým povrchem a dřevnatou strukturou je v tradiční východní medicíně známá jako lingzhi (22). Reishi je skvělým zdrojem minerálů podporujících imunitní systém, jako je měď, železo, mangan, selen a zinek. Mangan i železo jsou nezbytné pro optimální funkci imunitních buněk (23, 24). Jak již bylo zmíněno, houba reishi vděčí za své imunitní účinky bioaktivním polysacharidům, u kterých bylo prokázáno, že podporují zdravé imunitní reakce i u zvířat  (25). V dalším jsou to triterpenoidy. Pokud jsou otcem léčivých vlastností polysacharidy, tak matkou léčivých vlastností jsou právě triterpenoidy.
• Coriolus - Stejně jako lví hříva - Hericium, i houba krocaní ocas dostal své jméno podle neobvyklého vzhledu, který připomíná nápadně zbarvený krocaní ocas (26). Coriolus je všeobecně známý pro své imunitu podporující vlastnosti, za které vděčí kombinaci vitaminů skupiny B, minerálů, jako je měď, mangan a zinek, a antioxidačních flavonoidů i dalších fenolů. Kromě toho houba coriolus obsahuje polysacharidy vázané na bílkoviny, jako je krestin (PSK) a polysacharidové peptidy (PSP), které prokazatelně podporují zdravou imunitní reakci (27, 28). Nejúčinnější je extrakt s 50 % polysacharidů.
• Čaga - Čaga je bohatým zdrojem minerálů podporujících imunitní systém, jako je měď, mangan, selen a zinek (29). Obsahuje také množství silných antioxidantů, jako jsou flavany, melanin, polyfenoly, polysacharidy a triterpenoidy. Díky těmto účinným látkám má čaga údajně jedno z nejvyšších skóre ORAC (antioxidační kapacita) ze všech superpotravin (30). Studie také zjistily, že houba čaga obsahuje aktivní polysacharidy a také triterpenoid zvaný inotodiol, který může podporovat zdravé funkce vrozených imunitních buněk (31, 32). Nejúčinnější je extrakt se 40 % polysacharidů a 4 % triterpenoidů.
• Cordyceps - vědcům je známo asi 500 různých druhů Cordycepsu, ale jen u několika z nich byly zjištěny příznivé účinky. C. sinensis a C. militaris jsou dva z nejužitečnějších druhů Cordycepsu pro člověka, které se již po staletí používají jako přírodní léky, zejména v TČM. Cordyceps obsahuje řadu živin, jako jsou vitaminy B1, B2, B12 a K a aminokyseliny jako lysin, kyselina glutamová, prolin a threonin (33). Za své imunitu podporující vlastnosti vděčí aktivním složkám, jako jsou antioxidační polysacharidy, ergosterol a nukleosid cordycepin, u nichž bylo zjištěno, že podporují normální činnost imunitních buněk (34, 35, 36).
• Hericium - houba známá pod vědeckým názvem Hericium erinaceus a japonským názvem yamabushitake získala své jméno podle neobvyklého vzhledu, který připomíná huňatou hřívu bílého lva. Tato jedlá houba se hojně využívá nejen ve východoasijské kuchyni, ale je oblíbená také jako doplněk stravy (37). Podle studií lví hříva prospívá imunitnímu systému tím, že poskytuje bioaktivní bílkoviny a polysacharidy, které podporují rovnováhu střevních mikrobů (38, 39). Díky těmto prebiotickým složkám může lví hříva také podporovat zdravý trávicí systém. Úspěšně se používá i u neurodegenerativních onemocnění. Roste i v Česku (např. Žďárské vrchy) a je chráněna.
• Shiitake - jedna z nejoblíbenějších jedlých hub na světě, shiitake, se sbírá z rozkládajících se stromů z tvrdého dřeva a je známá svou zemitou, masitou chutí (40, 41). Shiitake je bohatým zdrojem živin podporujících imunitní systém, jako je měď, mangan, selen, zinek a vitaminy B6 a B9 (42). Vitamin B6 (pyridoxin) je také nezbytný pro udržení zdravých funkcí imunitních buněk (43). Podle studie publikované v časopise Journal of the American College of Nutrition může pravidelná konzumace extraktu z houby shiitake podporovat zdravé funkce imunitních buněk a regulaci imunity (44).
• Maitake - Tato parazitická houba, známá také pod názvem hen-of-the-woods nebo tančík, se vyskytuje u paty stromů, zejména starých dubů. Pochází ze severovýchodního Japonska, Evropy a Severní Ameriky, kde se často používá jako kulinářská přísada a dochucovadlo jídel (45, 46). Maitake je vynikajícím zdrojem živin podporujících imunitní systém, jako je vitamin B6, měď, železo, mangan, selen a zinek. Navíc obsahuje nejvyšší množství vitaminu D podporujícího imunitní systém mezi známými jedlými houbami (47). Podle studií může houba maitake díky bioaktivním bílkovinám a polysacharidům, jako je grifolan, podporovat zdravé funkce některých imunitních buněk (48, 49).

Extrakty z hub mají mnoho pozitivních účinků:

• Imunostimulační a protinádorový účinek extraktů z Reishi a Coriolusu na úrovni klinických studií a stav jejich zavedení do praxe (Klinická onkologie 6/2020)

Jak si koupit houbový produkt, který Vám pomůže?

Pavel Štěpka, Superionherbs

Jak si vybrat nejlepší přípravek z hub – jestliže jste někdy viděli a drželi v ruce například houbu chaga (rezavec šikmý) nebo reishi (lesklokorka lesklá), určitě jste si všimli, jak tvrdou, dřevnatou a vláknitou strukturu má. Chtělo by se vám zakousnout se do ní? Myslíte si, že by to pro vás bylo nějak prospěšné? Odpověď zní, že by vám to příliš neprospělo, pokud byste houbu nejprve nevystavili teplu – velkému množství tepla.

Již v dávných časech se z hub připravoval čaj, aby se koncentrovaly jejich prospěšné vlastnosti. Dá to totiž zdravý rozum, že než jíst ty tvrdé, nestravitelné houby celé, je lepší získat z nich účinné látky extrakcí. Jedinou vyjímku tvoří spór, který lze získat z Reishi, který má v řadě oblastí účinek vyšší než extrakt.

Díky moderní vědě a vylepšeným způsobům zpracování udělaly metody extrakce obrovský pokrok. Ale i když si dnes můžete hotové přípravky z hub koupit v bezprecedentní kvalitě, k dostání jsou také alternativy, které zdaleka tak dobré nejsou. Nyní tedy otevřeme Pandořinu skříňku a podíváme se, jak zvolit ty nejlepší přípravky z hub!

Potence na prvním místě (ale ne tahle…)

Myslím, že se všichni shodneme, že platit za doplněk stravy má smysl jen tehdy, když má terapeutickou potenci, to znamená, že je účinný. Přitom je rozšířen nesprávný názor, že účinné jsou všechny doplňky stravy, tedy i všechny přípravky z hub. Největším problémem, který se často přehlíží, je biologická dostupnost, tj. otázka, co člověk z přípravku skutečně dokáže vstřebat.

Tradičně se dřevnaté a tvrdé léčivé houby konzumovaly vždy ve formě vývaru – mnoho hodin se vařily. To je jednoduchá extrakce horkou vodou, která rozpustí buněčné stěny houby, tvořené chitinem. Důležité je ovšem provést ještě extrakci alkoholem, aby se rozpustily také významné sloučeniny obsažené v houbě, které jsou rozpustné v tucích. Dvojitá extrakce kombinuje extrakci horkou vodou s extrakcí alkoholem. Právě při jejím použití získáte za své peníze nejlepší produkt.

Z čeho je houbový přípravek vyroben?

Ne všechny „houby“ jsou si rovné. Používání slova „houba“ nikdo nereguluje, a některé firmy proto za přípravky z hub označují také své výrobky z podhoubí (mycelia). Podhoubí jsou vlastně jen „kořeny“ hub, které zpravidla rostou v půdě. Vsadím se, že do něčeho takového byste v lese ani nekousli! Nechte přírodu, aby odvedla svou práci a zkoncentrovala všechny kvalitní látky do hub, které vyrůstají nad zemí.

Volte přípravky, které jsou vyrobeny ze skutečných hub, z toho, čemu se říká plodnice. Dalším problémem výrobků z podhoubí je pomocná látka. Když se podhoubí pěstuje v rýži, lze k němu získat přístup jen tak, že se všechno dohromady semele. V důsledku toho hotový výrobek obsahuje přinejmenším 50 % rýžové mouky!

Dalším důležitým aspektem je způsob pěstování hub. Mnoho firmem pro maximalizaci výnosů volí rychlené způsoby pěstování. Například u Reishi jsou to rychlené tříměsíční houby pěstované v igelitových pytlích na substrátu z pilin.Takové houby mají malou účinnost. Nejúčinější druh ganodermy je Duanwood Red Reishi – pěstovaná 12 měsíců na dlouhých dubových kmenech.

Prokázaná účinnost

Pokud chcete vědět, co za své peníze dostáváte, potřebujete standardizovaný obsah účinných látek. U výtažků z léčivých hub by mělo být na výrobku uvedeno, že obsahuje alespoň 40% polysacharidů. Ale nezapomeňte také, že ani nejvyšší účinnost nepomůže, když užíváte jen podprahové dávky. Abyste dosáhli terapeutických účinků, musíte houbu konzumovat v dostatečném množství. Z tradičních způsobů použití i vědeckých poznatků vyplývá, že optimální velikost dávky je 500–1500 mg (platí pro produkty obsahující minimálně 40% polysacharidů).

Většina firem přípravky z hub dodává v kapslích, při jejichž výrobě je nutné používat plniva a antiadhezivní látky kvůli správnému fungování výrobních zařízení. Tyto nežádoucí dodatečné složky se nepřidávají v zájmu spotřebitele, ale kvůli strojům. Plnit kapsle bez pomocných látek je časově náročnější a dražší, ale dostanete tak 100% čistý extrakt. Pro vaše zdraví je tedy důležité volit produkty bez přídavných plnidel.

V tomto konkrétním případě můžeme konstatovat, že např. 10:1 znamená, že jde jednoduše o usušenou houbu rozdrcenou na prášek: houby bývají přibližně z 90 % tvořeny vodou, takže dokonale usušená houba se zmenší na 10 % své původní hmotnosti. Podobný údaj o síle najdeme na všech bylinných tinkturách, ale houby nejsou byliny a na rozdíl od sušených bylin se nerozpouštějí v alkoholu ani studené vodě.