Ultra zpracované potraviny mohou poškodit mužské reprodukční a metabolické zdraví - nový výzkum - zveřejněný 28. srpna 2025 v Cell Metabolism

- Depositphotos

Barbora Nová

Nová studie uvádí, že ultra zpracované potraviny mohou souviset se zhoršením mužského reprodukčního zdraví, včetně kvality spermií.

Výzkum, publikovaný 28. srpna 2025 v časopise Cell Metabolism, uvádí, že pravidelná konzumace ultra zpracovaných potravin má více negativních účinků na zdraví člověka (1).

Patří mezi ně vyšší hladina cholesterolu a zvýšená tělesná hmotnost. Vědci poznamenali, že účastníci jejich studie přibrali více než kilogram, když jedli ultra zpracované potraviny. Zvýšilo se také množství tukové hmoty v jejich tělech.

Vědci dále dodali, že „kvalita spermií měla tendenci ke zhoršení“, když účastníci konzumovali ultra-zpracovanou stravu.

Vědci poukázali na to, že k těmto zdravotním účinkům došlo i v případě, že osoba na ultra-zpracované stravě konzumovala stejný počet kalorií jako osoba na jiném typu stravy.

„Tato studie poskytuje důkazy o tom, že konzumace ultra-zpracovaných potravin je škodlivá pro kardiometabolické a reprodukční výsledky, bez ohledu na nadměrný příjem kalorií,“ napsali autoři studie.

Dr. Philip Werthman, MD, urolog a ředitel Centra pro mužskou reprodukční medicínu a reverzní vasektomii v Los Angeles, uvádí, že studie je důkazem toho, že to, co jíte, může být důležitější než to, kolik toho jíte.

„Nejde o to, kolik kalorií konzumujete. Jde o to, jaký druh kalorií konzumujete."

Vliv ultra-zpracované stravy na kvalitu spermií

Vědci pro svou studii vybrali 43 mužů ve věku 20–35 let. Každý účastník strávil tři týdny stravou složenou převážně z ultrazpracovaných potravin a nezpracovaných potravin, s tříměsíčním obdobím „vymývání“ mezi oběma dietami.

Polovina účastníků začala s nezpracovanou stravou, zatímco druhá polovina s ultrazpracovanou stravou. Polovina mužů z každé skupiny byla také zařazena do diety, která obsahovala o 500 kalorií denně navíc.

Vědci zaznamenali, že u subjektů na ultrazpracované stravě došlo ke zvýšení ftalátu cxMINP, látky nacházející se v plastech, která může narušovat hormonální hladinu.

U osob na ultrazpracované stravě došlo také ke snížení hladiny testosteronu a folikuly stimulujících hormonů, které jsou klíčové pro produkci spermií.

Vědci uvedli, že některé z látek narušujících endokrinní systém mohou pocházet z plastových obalů používaných pro ultrazpracované potraviny.

Poznamenávají, že zavedení ultrazpracovaných potravin v 70. letech 20. století se zdá být v souladu s 60% poklesem počtu spermií na celém světě.

Kristin Kirkpatricková, prezidentka společnosti KAK Consulting a dietoložka na oddělení wellness a preventivní medicíny kliniky Cleveland, uvedla, že výzkum vysílá jasný signál.

„Studie zjistila, že endokrinní disruptory a další složky mění hladiny hormonů u mužů, i když byli muži zdraví. To znamená, že i když jste zdraví na základě jiných parametrů, ale konzumujete stravu s vyšším obsahem ultrazpracovaných potravin, stále jste vystaveni riziku zhoršení chronických onemocnění.“

Dr. Werthman uvedl, že celkový zdravotní stav muže může ovlivnit i jeho reprodukční systém. Například u osoby, která přibrala, rozvinula se u ní cukrovka 2. typu nebo se u ní zvýšila hladina cholesterolu, může dojít ke zhoršení ukazatelů reprodukčního zdraví, jako je kvalita spermií.

„Reprodukční systém je funkcí vašeho celkového zdraví, protože reprodukční systém je poměrně citlivý.“

Dr. Michael Eisenberg, MD, profesor urologie na Stanfordské univerzitě, měl k závěrům studie jednu výhradu.

„Ačkoli žádný z nich nedosáhl statistické významnosti, zdá se, že při zkoumání souhrnných dat dochází ke snížení kvality spermatu. Je však důležité poznamenat, že intervence trvala tři týdny a cyklus produkce spermií obvykle trvá dva až tři měsíce.“

Dopady ultra-zpracovaných potravin na zdraví

Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) uvádějí, že ultra-zpracované potraviny tvoří v průměru 55 % celkového kalorického příjmu konzumovaného lidmi ve Spojených státech (2).

Uvádí se v nich, že lidé mladší 19 let mají tendenci jíst o něco více ultra-zpracovaných potravin než dospělí ve věku 19 let a starší. Agentura uvádí, že mezi muži a ženami je malý rozdíl v konzumaci ultra-zpracovaných potravin.

CDC uvádí, že ultrazpracované potraviny bývají „hyperchutné, energeticky husté, s nízkým obsahem vlákniny a obsahují málo nebo žádné celozrnné potraviny, zatímco mají vysoké množství soli, sladidel a nezdravých tuků“.

Uvádí se v něm, že sendviče (včetně hamburgerů), sladké pečivo, slazené nápoje a slané pochutiny patří mezi hlavní zdroje kalorií z ultrazpracovaných potravin.

Studie z července 2025 uvádí, že ultrazpracované potraviny jsou hlavním faktorem přispívajícím k obezitě a také zvyšují riziko srdečních onemocnění, cukrovky 2. typu a spánkové apnoe.

Studie z dubna 2025 odhaduje, že ultrazpracované potraviny byly spojeny se 124 000 úmrtími, kterým se dalo předejít, ve Spojených státech během dvouletého období.

Studie z května 2024 odhalila, že ultrazpracované potraviny mohou také zvýšit riziko mrtvice a kognitivního poklesu.

Kristin Kirkpatricková uvedla, že pro tyto dopady existuje řada důvodů, včetně toho, co člověk nejí.

„Konzumace ultrazpracovaných potravin znamená, že se nekonzumují jiné potraviny, o kterých se prokázalo, že pomáhají v prevenci srdečních onemocnění (jako je čerstvé ovoce a zelenina, zdravé tuky a vláknina),“ uvedla.

„Dále bylo v řadě studií zjištěno, že nadměrná konzumace cukru a sodíku představuje…“ významné riziko pro zdraví srdce. Cukr a sodík jsou běžnými složkami ultrazpracovaných potravin.“

Dr. Werthman uvedl, že tento vzorec je jasný. „Tato studie je dalším potvrzením toho, že potravinářský průmysl nás již 20 až 30 let otravuje,“ poznamenal. „Nyní vidíme důsledky tohoto jednání.“

Tipy pro zlepšení mužského reprodukčního zdraví

Odborníci tvrdí, že existují životní návyky, které mohou pomoci zlepšit a udržet mužské reprodukční zdraví.

Obecně platí, že dobrá strava (celozrnné obiloviny, ovoce, zelenina), cvičení a udržování dobré tělesné hmotnosti pomohou celkovému a reprodukčnímu zdraví.

Dr. Werthman uvádí, že zdravá strava je „důležitou součástí“ této rovnice, ale poznamenal, že muži, zejména ti, kteří se snaží mít děti, by měli pravidelně cvičit a vyhýbat se alkoholu a tabáku.

Konzumace stravy s vysokým obsahem živin, jako je středomořská strava, stejně jako pravidelné cvičení, dostatek spánku, zvládání stresu, udržování zdravé hmotnosti a abstinence od tabáku a alkoholu, to vše může hrát roli v lepším reprodukčním zdraví.

Zdroje tepla, jako jsou sauny a vířivky, mohou dočasně ovlivnit kvalitu a množství spermií.

Všechny tyto věci ovlivňují reprodukční systém, protože tělo je integrovaný systém.

Závěr

Ultra zpracované potraviny mohou zvýšit riziko mnoha chronických zdravotních problémů, jako jsou srdeční choroby a cukrovka 2. typu.

Nová studie zjistila, že strava s vysokým obsahem ultra zpracovaných potravin může poškodit mužské reprodukční zdraví a snížit kvalitu spermií.

Vědci tvrdí, že ultra zpracované potraviny mohou obsahovat molekuly nacházející se v plastech, o kterých je známo, že narušují hormonální systémy v těle.

Stále platné nutriční doporučení od expertů z Harvardu už z roku 2011!

Odborníci z Harvard School of Public Health uveřejnili v roce 2011 nové nutriční doporučení ve formě tzv. talíře zdravého stravování, který byl určen americkému ministerstvu zemědělství a dalším odborníkům. Univerzita touto novou směrnicí nahradila překonanou a zavádějící potravinovou pyramidu, protože ta byla ovlivněna finančními zájmy, mj. "mléčnou" lobby. V této souvislosti konstatovali:

Američané jsou dnes nejbohatším národem na světě, ale zároveň nejtlustším a nejnemocnějším!

Tato nová "pyramida" shrnuje nejlepší dietní informace, které jsou dnes k dispozici a nejsou vytesané do kamene, protože vědci nepochybně objeví v následujících letech nové informace pro zdravé stravování.

Doporučení pro denní stravování:

• 50% zelenina a ovoce (nepočítat do toho brambory), omezeně brambory, protože mají negativní dopad na hladinu cukru v krvi (mají vysoký glykemický index).
• 25% celozrná strava, nižší vliv na hladinu krevního cukru a inzulínu oproti rafinovaným obilovinám.
• 25% protein - bílé maso, fazole a ořechy, přičemž omezte červené maso a vyhněte se zpracovanému jako je například slanina a klobásy.

Používejte zdravé rostlinné oleje a vyhýbejte se částečně hydrogenovaným olejům, které obsahují nezdravé trans-tuky. Pijte vodu, kávu nebo čaj. Vyhýbejte se sladkým nápojům, vyřaďte - omezte mléko a mléčné výrobky - jedna až dvě porce denně jen pokud si to přejete a omezte džusy - maximálně malá sklenice denně.

Pamatujte: s nízkým obsahem tuku neznamená zdravé

Nová "zdravá výživa" doporučuje opak nízkotučného poselství propagovaného po desetiletí nejen v USA

Experti z Harvardu doporučují vyřadit z jídelníčku mléčné výrobky s tím, že k získávání vápníku pro lidský organismus je mnohem vhodnější například zelenina jako je kapusta, brokolice nebo květák, případně ze sojového mléka nebo luštěnin a ořechů.

Zdroj: Harvard - Healthy Eating Plate

Středomořský životní styl může pomoci snížit riziko rakoviny a celkově předčasná úmrtí - nová studie z 16. srpna 2023

- Pixabay

Konzumace potravin spojených se středomořskou stravou je spojena s nižším rizikem vzniku rakoviny. 

• Nový výzkum ukazuje, že osoby dodržující "středomořský životní styl" mají o 29 % nižší riziko úmrtí ze všech příčin a o 28 % nižší riziko úmrtí na rakovinu ve srovnání s těmi, kteří jej nedodržují.
• Středomořský životní styl zahrnuje řadu faktorů včetně stravy, stravovacích návyků a odpočinku.
• Studie potvrzuje, že zdravotní výhody lze uplatňovat i mimo Středomoří.

Středomořský životní styl - zahrnující faktory, jako je strava, stravovací návyky, odpočinek a fyzické cvičení - je trvale vyzdvihován pro své nesčetné zdravotní výhody, které jsou zdravé pro srdce i chrání před rakovinou (1). Lze však tyto výhody zopakovat i mimo jedinečnou geografii středomořské oblasti?

Nový výzkum říká: ano.

Ve studii publikované 16. srpna 2023 v Mayo Clinic Proceedings vědci zjistili, že dodržování středomořského životního stylu u osob středního věku žijících ve Velké Británii snižuje úmrtnost na všechny příčiny a úmrtnost na rakovinu o 29 %, resp. 28 % (2).

"Tato studie doplňuje literaturu o poznatek, že kromě stravy mohou další složky středomořského životního stylu hrát kombinovanou a silnější roli v riziku úmrtnosti, rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění, a to nejen ve středomořských zemích, ale i v zemích mimo Středomoří," uvedla dr. Mercedes Sotos-Prietoová, Ph.D., hlavní autorka studie, epidemioložka výživy na Autonomní univerzitě v Madridu ve Španělsku a adjunktka na Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Co je to "středomořský životní styl"?

Dr. Sotos-Prietoová a její kolegové vědci využili údaje z kohorty osob z britské Biobanky, populační studie v celé Anglii, a analyzovali životní styl a stravovací návyky 110 799 osob ve věku 40 až 75 let, přičemž sledované období trvalo devět let.

Pomocí systému MEDLIFE byli vědci schopni stanovit bodové hodnocení členů souboru, které ukazovalo na dodržování středomořského životního stylu. Faktory systému MEDLIFE byly rozděleny do tří hlavních kategorií: Středomořská strava, stravovací návyky a fyzické a sociální návyky.

Středomořská strava se vyznačuje vysokou konzumací ovoce a zeleniny, celozrnných výrobků, zdravých tuků (např. olivového oleje) a libových bílkovin, především ryb. Ke stravovacím návykům v této oblasti patří omezení spotřeby soli a cukru, snížená konzumace průmyslově zpracovaných potravin a mírná konzumace červeného vína. Sociální faktory a "družnost", jak je studie označuje, zahrnují setkávání s přáteli, zejména při jídle, kolektivní sporty, omezené sedavé činnosti a zdřímnutí.

Na základě vlastního hodnocení stravy a fyzické aktivity byli vědci schopni určit, do jaké míry členové kohorty UK Biobank dodržují základní složky středomořského životního stylu.

Co studie zjistila

Výsledky studie ukázaly, že osoby s nejvyšší mírou dodržování středomořského životního stylu měly nejvyšší ochranné účinky ve srovnání s osobami s nejnižší mírou dodržování. U osob s nejvyšší mírou dodržování středomořského životního stylu se snížila úmrtnost na všechny příčiny o 29 % a úmrtnost na rakovinu o 28 %. Vědci zjistili, že každé zvýšení skóre MEDLIFE o dva body bylo spojeno s o 9 % nižším rizikem úmrtí ze všech příčin i úmrtí na rakovinu.

Kristin Kirkpatricková, MS, RDN, dietoložka a prezidentka společnosti KAK Consulting, uvedla, že výsledky studie nejsou překvapivé.

"Bylo zjištěno, že středomořská strava trvale snižuje výskyt mnoha chronických onemocnění. V souvislosti s rakovinou ukazuje příklad toho, jak může stravovací režim s vysokým obsahem potravin bohatých na živiny pomoci celkovému zdraví a prevenci rakoviny. Například mnoho potravin obsažených ve středomořské stravě má vysoký obsah polyfenolů a flavonoidů, u nichž bylo v jiných studiích zjištěno, že hrají ochrannou roli před některými chronickými onemocněními včetně rakoviny," konstatovala.

Nejen středomořská strava

Zatímco důkazů o blahodárných účincích středomořské stravy, zejména ve vztahu ke kardiovaskulárním onemocněním, stále přibývá se objevily otázky ohledně její proveditelnosti mimo geografickou oblast, ze které pochází. Článek publikovaný právě v tomto roce totiž současně upozorňoval na přínosy této diety a zároveň vyvolával obavy z ní: "Požadavek přísného dodržování této diety pro dosažení nejlepších preventivních účinků není pro většinu lidí v dnešním světě praktický. Proto je nanejvýš důležité si uvědomit, že přínosy se zřejmě výrazně snižují, pokud k dodržování diety dochází epizodicky nebo pokud se dodržují pouze některé její části." (3, 4, 5).

Práce dr. Sotos-Prietoové a jejích kolegů, která byla zveřejněna 16. srpna 2023, však dále potvrzuje zdravotní přínosy nejen středomořské stravy, ale i synergické účinky celého středomořského životního stylu, a to i v případě, že se stravujeme v zemi a kultuře mimo její původní zeměpisnou oblast.

"Je důležité si uvědomit, že každá země má své místní zvyklosti, spotřebu potravin, a proto by měly být stravovací návyky kulturně přizpůsobeny tak, aby je obyvatelstvo přijalo a zároveň byly realizovatelné v rámci stávajícího trhu s potravinami."

"Naše studie je důležitým doplněním literatury, protože ukazuje, že dodržování středomořské stravy založené na místně dostupných produktech bylo spojeno s nižší úmrtností na všechny příčiny a rakovinu a navíc, že celkový středomořský způsob života byl také silně ochranný před těmito následky."

Dr. Caroline Um, PhD, RD, hlavní vědecká pracovnice epidemiologického výzkumu ACS, uvedla jménem Americké společnosti pro rakovinu: "Výsledky této studie podporují výsledky jiných studií, které potvrzují, že středomořská strava a životní styl jsou pro zdraví prospěšné, a doplňují omezené důkazy o tom, že přínosy se mohou vztahovat i na jiné než středomořské populace."

"Ačkoli Pokyny ACS pro výživu a fyzickou aktivitu v prevenci rakoviny výslovně neschvalují středomořskou ani žádnou jinou konkrétní dietu, obsahují několik doporučení podobných středomořskému životnímu stylu, jako je stravovací vzorec zahrnující ovoce a zeleninu a omezující červené a zpracované maso a nápoje slazené cukrem, stejně jako fyzická aktivita a omezení sedavého zaměstnání. Naproti tomu Pokyny ACS nedoporučují v rámci prevence rakoviny žádnou konzumaci alkoholu" (6).

Začínáme

Pokud máte zájem vnést něco ze středomořské stravy do svého života a do své kuchyně, Kristin Kirkpatricková nabízí několik jednoduchých tipů:

• Najděte si příležitosti, jak získat více živin: místo chipsů si dejte zeleninu a humus nebo rozmixované ořechy.
• Každý den si dopřejte pět barev potravin. Když to uděláte, znamená to, že jíte více rostlin a vyzkoušení různých možností zase poskytuje různé živiny.
• Snažte se konzumovat více vlákniny a přidejte do svého jídelníčku více celozrnných výrobků.
• Omezte konzumaci průmyslově zpracovaného červeného masa, cukru a rafinovaných obilovin.

Závěr

Středomořský životní styl se trvale ukazuje jako jedna z nejzdravějších diet na světě. Nové výzkumy ukazují, že je spojen s výrazně nižší úmrtností na všechny příčiny a úmrtností na rakovinu.

Je možné přizpůsobit svůj jídelníček a pohyb tak, aby se více podobal středomořskému životnímu stylu, i když zrovna nežijete v této oblasti, a pravděpodobně využijete některé z jeho zdravotních výhod.