Je kolagen užitečný při osteoporóze?

- Depositphotos

Barbora Nová

Kolagen hraje důležitou roli v kostní hmotě. Doplňky kolagenu mohou pomoci zlepšit hustotu kostní hmoty a zpomalit osteoporózu.

Kolagen je protein, který se nachází v celém těle. Podporuje mnoho základních procesů, včetně tvorby kostí.

Kolagenní peptidy jsou typem živočišného kolagenu, který se rozkládá na stravitelnější formu. Lidé je mohou užívat jako doplněk stravy.

Osteoporóza vzniká v důsledku změn struktury kostí a ztráty hustoty kostních minerálů a kostní hmoty. Tyto změny způsobují oslabení kostí, což zvyšuje riziko zlomenin.

Následují potenciálními přínosy kolagenu pro osteoporózu, léčba osteoporózy a tipy pro udržení zdraví kostí.

Může kolagen prospět lidem s osteoporózou?

Kolagen může prospět lidem s osteoporózou. Studie z roku 2018 zkoumala účinky specifických kolagenních peptidů na zdraví kostí u 131 postmenopauzálních žen se sníženou hustotou kostních minerálů (1).

Vědci měřili účinky užívání 5 gramů kolagenních peptidů denně po dobu 12 měsíců ve srovnání s placebem. Zaměřili se na změny v hustotě kostních minerálů v krčku stehenní kosti, což je oblast, kde se stehenní kost spojuje s kyčelní kostí a páteří.

Výsledky ukázaly, že kolagenní peptidy zvýšily hustotu kostních minerálů a zlepšily kostní markery, což naznačuje snížení úbytku kostní hmoty a zvýšení tvorby kostí.

Vědci na studii navázali další, menší studií v roce 2021. Ta se zabývala dlouhodobými účinky stejných kolagenních peptidů u 31 postmenopauzálních žen. Účastnice byly z léčebné a placebové skupiny původní studie (2).

Vědci zjistili, že denní příjem 5 g kolagenních peptidů po dobu 4 let významně zvýšil hustotu kostních minerálů. Účastnice této studie také během 4letého období nezaznamenaly žádné zlomeniny.

Jak to funguje?

Kolagen je protein, který tělo produkuje. Je nezbytnou součástí mnoha tělesných procesů. S přibývajícím věkem se schopnost těla produkovat kolagen snižuje přibližně o 1 % až 1,5 % ročně (3).

Předdpokládá se, že kolagenní peptidy podporují zdraví kostí, protože kolagen je nezbytný pro kostní hmotu. Kolagenové peptidy mohou pomáhat s mineralizací kostí, což je proces, který posiluje a zpevňuje kosti (4).

Kolagenní peptidy mohou také pozitivně ovlivňovat chrupavku, šlachy a vazy, protože peptidy mohou stimulovat produkci elastinu a určitých typů kolagenu (5).

Kolagen hraje důležitou roli ve vývoji kostí. Pomáhá podporovat procesy, které umožňují tvorbu kostí a osteoblastů. Osteoblasty jsou buňky nezbytné pro růst kostí.

Jak užívat kolagenní peptidy

Lidé mohou užívat kolagenní peptidy jako doplněk stravy, často ve formě prášku. Prášek mohou přidat do tekutiny a vypít. Kolagenové doplňky stravy jsou k dispozici také ve formě kapslí a tablet.

Existuje mnoho typů kolagenu, ale typ 1 je nejběžnější v kostech, šlachách a vazech a typ 2 se vyskytuje v chrupavce (6).

Kolagenové peptidy pocházejí ze zvířat, včetně krav, prasat a ryb. Neexistuje dostatek důkazů, které by určily, který typ kolagenového peptidu je pro osteoporózu nejprospěšnější. Účinky se mohou lišit v závislosti na typu a onemocnění. Výrobní procesy mohou také ovlivnit jejich účinek (7).

Podle studie z roku 2019 se bezpečná a účinná hladina suplementace kolagenem pohybuje mezi 2,5 g a 15 g kolagenu denně. Výzkum potvrzuje, že kolagenové peptidy jsou obecně bezpečným a dobře tolerovaným doplňkem (8, 9).

Léčba osteoporózy

Léčba osteoporózy může zahrnovat změny životního stylu, včetně (10):

• konzumace velkého množství ovoce a zeleniny
• konzumace dostatečného množství kalorií odpovídajícího věku, výšce a hmotnosti osoby
• dostatečný příjem vápníku, vitamínu D a bílkovin
• pravidelné cvičení, včetně silového a odporového tréninku, ale vyhýbání se cvičení s vysokou zátěží
• vyhýbání se kouření a pasivnímu kouření
• pití alkoholu s mírou, pokud je to relevantní
• účast na pravidelných lékařských prohlídkách

Mezi léky, které může lékař předepsat k léčbě osteoporózy, patří:

• bisfosfonáty
• kalcitonin
• agonisté nebo antagonisté estrogenu
• estrogenní a hormonální terapie
• analog parathormonu
• analog proteinu příbuzného parathormonu
• inhibitor ligandu RANK
• inhibitor sklerostinu

Návyky, které pomáhají udržovat zdraví kostí

Určité stravovací a životní návyky mohou pomoci udržovat zdraví kostí a předcházet osteoporóze. Patří mezi ně:

• denní fyzická aktivita
• vyvážená a výživná strava
• vyhýbání se kouření nebo jeho ukončení, pokud je to relevantní
• omezení příjmu alkoholu, pokud je to relevantní

Dostatečný příjem vápníku a vitamínu D je také důležitý pro podporu zdraví kostí, ačkoli jejich užívání neprokázalo významné snížení rizika zlomenin (11).

V dětství a dospělosti může cvičení pomoci posíli kosti. Zvláště účinný může být silový a odporový trénink. U seniorů může cvičení pomoci zlepšit rovnováhu, pohyblivost a funkci a pomoci snížit riziko pádů (12).

Závěr

Osteoporóza způsobuje úbytek kostní hmoty a hustoty kostních minerálů. Kolagen je nezbytnou součástí kostní hmoty a výzkum potvrzuje, že kolagenní peptidy mohou pomoci zlepšit hustotu kostních minerálů.

Lidé mohou denně užívat 2,5 g až 15 g kolagenu. Doplňky stravy jsou k dispozici ve formě prášků, kapslí a tablet.

Vyvážená a výživná strava a některé další životní styl jsou důležité pro prevenci a léčbu osteoporózy. Lékař může také předepsat určité léky, které pomáhají léčit osteoporózu.

Proč byste měli s přibývajícím věkem užívat kolagenové peptidy?

- Pixabay

Ing. Zdeněk Rozehnal

Stárnutí způsobuje ve vašem těle postupně mnoho změn. I když jsou pomalé a nenápadné, odborníci tvrdí, že stárnutí začíná kolem 25. roku života a viditelné příznaky se začínají objevovat po 30. roce života (1). Stárnutí však nemění jen vzhled a strukturu vaší pokožky, ale ovlivňuje také fungování různých částí vašeho těla.

Uvnitř vašeho těla stárnutí ovlivňuje také to, jak fungují různé orgány a orgánové soustavy. Vaše orgány se skládají z tkání, které jsou tvořeny buňkami, a ty s věkem přirozeně degenerují.  To znamená, že s přibývajícím věkem začnou vaše orgány fungovat méně optimálně, což vede k nenápadnému, ale trvalému zhoršování vašeho celkového zdravotního stavu.

Stárnutí však nemusí být pro vaše tělo takovým trestem, jak se zdá. I po padesátce či šedesátce si můžete udržet vynikající zdraví a stárnout s grácií, pokud se o své tělo budete starat a poskytovat mu veškerou potřebnou podporu. Jedním z nejlepších způsobů, jak toho dosáhnout, je zdravý životní styl, který zahrnuje vyváženou stravu, pravidelný pohyb a každodenní doplňování kolagenu.

Různé funkce kolagenu

Kolagen je strukturální bílkovina se strukturou podobnou vláknům, která je přirozeně produkována specializovanými buňkami. Tyto buňky pomáhají vytvářet kosti, dentin (nažloutlou látku pod zubní sklovinou) a pojivové tkáně, které slouží jako hlavní součásti kůže, svalů, šlach, chrupavek a kostí (2).

Vzhledem k tomu, že pojivové tkáně mají zásadní úlohu při podpoře, ochraně a vytváření struktury mnoha vašich životně důležitých orgánů, musí být silné a odolné (3). Právě kolagen, který má velkou pevnost v tahu, umožňuje těmto tkáním odolávat natahování a držet vaše tělo pohromadě (4, 5).

V přírodě existují různé typy kolagenu. Ve skutečnosti je kolagen nejrozšířenější bílkovinou v lidském těle a na základě studií bylo identifikováno nejméně 28 různých typů kolagenu (6). Z těchto různých typů však pouze tři tvoří 80 až 90% kolagenu ve vašem těle. Tyto tři typy jsou klasifikovány jako kolagen typu I, typu II a typu III (7).

Kolagen typu I je nejrozšířenějším typem kolagenu u všech obratlovců. Vlákna kolagenu typu I tvoří mechanické lešení, které podpírá vaše kosti, kůži, šlachy, rohovku a stěny cév (8). Kolagen typu II dodává pružnost chrupavce, pružné pojivové tkáni, která funguje jako tlumič nárazů chránící vaše kosti a klouby (9, 10).

Kolagen typu III je naproti tomu součástí extracelulární matrix - rozsáhlé sítě bílkovin a molekul, která pomáhá buňkám připojit se k sobě a komunikovat mezi sebou (11). Kolagen typu III slouží také jako strukturální součást dutých orgánů, jako je děloha, střeva a velké cévy. Je také důležitou signální molekulou pro podporu normálního hojení ran (11).

Kolagen a stárnutí

Jak tělo stárne, schopnost buněk produkovat kolagen přirozeně klesá. To znamená potíže pro mnoho orgánů a tkání, jejichž strukturální podpora závisí na kolagenu. Klasickým příkladem je vaše kůže.

Ve studii z roku 2012 skupina amerických a indických vědců spojila degradaci kolagenu s ultrafialovým (UV) zářením (12). Ale i když vystavení UV záření přispívá k rozpadu kolagenu, existuje ještě jeden důvod strukturální degradace kolagenové matrice vaší kůže: stárnutí.

Podle zprávy zveřejněné v časopise Archives of Dermatology se kolagen, který podporuje vaši pokožku, s věkem přirozeně fragmentuje, a to díky kombinaci vnitřních a vnějších faktorů. Tato fragmentace brání kožním buňkám zvaným fibroblasty, aby se připojily ke kolagenové matrici. Bez této vazby fibroblasty nakonec zkolabují (13).

Zhroucené fibroblasty vylučují méně strukturálních proteinů, jako je kolagen a elastin. Zároveň produkují více enzymů, které kolagen rozkládají. Výsledný úbytek kolagenu a elastinu, bílkovin, které udržují pokožku hladkou a pevnou, je tím, co nakonec způsobuje, že pokožka začíná být povislá a urychluje proces stárnutí pokožky (14).

Úbytek kolagenu je také spojen se špatným stavem kostí, zejména u starších lidí. Výzkumy zjistily, že podobně jako v kůži i v kostech kolagenu s věkem ubývá, což skutečně přispívá k rozvoji osteoporózy (15).

Klinické studie také zjistily, že lidé s narušenou tvorbou kolagenu mají obvykle nízkou hustotu kostí, což naznačuje, že zdravá hladina kolagenu je důležitá pro udržení silných kostí (16). Vzhledem k tomu, že kolagen hraje významnou roli v architektuře kostí, není toto zjištění překvapivé.

Kolagen tvoří více než 90% organické matrice kostí, z čehož vyplývá, že pevnost kostí je touto bílkovinou výrazně ovlivněna. Četné studie skutečně uvádějí, že u lidí s křehkými kostmi jsou často pozorovány problémy související s kolagenem, jako je neuspořádané struktury nebo fragmentace (17).

Kromě zdraví kůže a kostí má kolagen vliv také na zdraví kloubů. Mutace v genech, které kódují kolagen typu II, IX a XI, jsou spojeny s degenerací kloubní chrupavky - hladké tkáně, která pokrývá konce kostí - v závislosti na věku (18). Toto zhoršování stavu chrupavky je charakteristickým znakem degenerativního onemocnění kloubů, známějšího jako osteoartróza (19).

Ve studii z roku 2005 vědci z Duke University Medical Center zjistili, že na vzniku osteoartrózy se podílí i další typ kolagenu, kolagen typu VI. Uvedli, že u myší, kterým chybí gen řídící produkci kolagenu typu VI, se onemocnění vyvinulo pětkrát rychleji než u myší s funkčním genem (20).

Úbytek kolagenu související s věkem má negativní dopad také na šlachy. Tyto silné a pružné tkáně spojují svaly s kostmi a umožňují vám pohybovat končetinami (21). Podle studie publikované v časopise Biomedical Reports způsobuje stárnutí změny v distribuci a produkci kolagenu typu I a III, které mohou vést k degeneraci šlach (22).

Proč je doplňování kolagenu důležité pro zdravé stárnutí

Vaše tělo potřebuje k syntéze kolagenu suroviny, konkrétně aminokyseliny. Tyto suroviny můžete získat konzumací potravin bohatých na bílkoviny, jako je kuřecí a hovězí maso, vejce, ořechy, luštěniny a celozrnné výrobky. Protože se bílkoviny skládají z aminokyselin, jsou potraviny s vysokým obsahem bílkovin skvělým zdrojem surovin pro tvorbu kolagenu. Další nezbytnou živinou, kterou potřebujete, je vitamin C, který slouží jako kofaktor pro enzymy podílející se na syntéze kolagenu (23).

Ale jak již bylo zmíněno, schopnost vašeho těla produkovat kolagen se s věkem snižuje. Tvorbu kolagenu snižují i další faktory, jako je špatná strava, kouření a nadměrné vystavení UV záření, protože způsobují oxidační stres. Podle studií oxidační stres ničí kolagen a nedostatek kolagenu může způsobit slabé kosti, špatné trávení, lámavé nehty, předčasné stárnutí kůže, ztuhlé klouby a pomalé hojení ran (24, 25).

Dospělým, kteří potřebují kolagen, nabízejí kolagenové peptidy snadný, ale účinný způsob, jak zvýšit hladinu kolagenu. Protože kolagenové peptidy jsou rozložené (hydrolyzované) kousky bílkovin, jsou pro vaše tělo mnohem lépe vstřebatelné než celý kolagen. Kolagenní peptidy můžete užívat k podpoře optimální hladiny kolagenu nebo přirozené produkce jiných bílkovin ve vašem těle (26).

Doplňování kolagenních peptidů přináší spoustu zdravotních výhod.

Následuje přehled toho, co pro vás může jejich pravidelná suplementace udělat:

• Podpora zdravých kostí a kloubů - podle studie publikované v časopise Brazilian Journal of Geriatrics and Gerontology (RBGG) je doplňování hydrolyzovaného kolagenu skvělým způsobem, jak podpořit silné a zdravé kosti a chrupavky (27). V kombinaci s pravidelným cvičením vědci také zjistili, že doplňování kolagenních peptidů vám může pomoci udržet optimální zdraví kloubů a pohyblivost (28).
• Podporuje zdravý trávicí systém - Kolagen, bez ohledu na jeho zdroj, obsahuje 19 různých aminokyselin, včetně glycinu, kyseliny glutamové a prolinu (29). O těchto aminokyselinách je známo, že podporují zdravé trávení a tvorbu mucinu (30). Mucin je bílkovina, která pomáhá chránit stěny tenkého střeva před hrozbami, trávicími enzymy a odíráním částečkami potravy (31).
• Podporuje zdravý kardiovaskulární systém - bílkoviny extracelulární matrix, jako je kolagen a elastin, tvoří základní strukturu vašich cév. Jako takové jsou nedílnou součástí zdraví vašich tepen, které přivádějí krev do srdce a z něj do dalších částí těla (32). Doplňování kolagenních peptidů vám může pomoci udržet zdravé cévy, které jsou důležité pro zdravé srdce.
• Podporuje zdravé svaly a šlachy - kolagenní peptidy jsou vynikajícím zdrojem glycinu a argininu, dvou aminokyselin, které se podílejí na syntéze kreatinu. Kreatin se přirozeně nachází ve svalových buňkách a údajně podporuje optimální svalovou sílu a výkonnost (33). Dvě studie publikované v časopise Amino Acids také zjistily, že kolagenní peptidy mohou podporovat zdravou regeneraci svalů po cvičení (34, 35). Doplňování kolagenních peptidů proto může být prospěšné pro sportovce a lidi s aktivním životním stylem.
• Podporuje zdravou a zářivou pleť - Kolagen jako strukturální bílkovina pomáhá udržovat pleť pevnou a pružnou. Studie publikovaná v časopise Skin Pharmacology and Physiology také zjistila, že doplňování kolagenových peptidů může podpořit produkci elastinu a fibrilinu ve vašem těle. Tyto bílkoviny pomáhají udržovat vaši pokožku zdravou a zářivou (36).
• Podporuje zdravé vlasy a nehty - Podle výzkumu může vaše tělo využívat aminokyseliny obsažené v kolagenu k tvorbě vlasových proteinů, které mohou pomoci posílit vlasová vlákna (37). Studie publikovaná v časopise Journal of Cosmetic Dermatology mezitím zjistila, že doplňování kolagenových peptidů pomáhá podporovat silné a zdravé nehty (38).
• Podporuje rozumné plány na regulaci hmotnosti - Bylo prokázáno, že konzumace většího množství bílkovin přirozeně pomáhá omezit chuť k jídlu (39). Bylo zjištěno, že zejména kolagenní peptidy podporují pocit sytosti lépe než mnoho jiných druhů bílkovin (40). V kombinaci s vyváženou stravou a pravidelným cvičením vám doplňování kolagenních peptidů může pomoci dosáhnout rozumných cílů v oblasti regulace hmotnosti.

Měli byste si zvolit kolagen nebo želatinu?

- Pixabay

Barbora Nová

Kolagen je nejrozšířenější bílkovinou v těle, zatímco želatina je tepelně upravená forma kolagenu. Jako takové mají více společných vlastností a výhod (1, 2).

Jejich použití a aplikace se však výrazně liší. Proto je nelze používat zaměnitelně a možná si budete muset vybrat jednu před druhou v závislosti na svých potřebách.

Následuje přehled hlavních rozdílů a podobností kolagenu a želatiny, který vám pomůže rozhodnout se, kterou možnost si vybrat.

Kolagen a želatina mají podobný výživový profil

Kolagen jako nejhojněji zastoupená bílkovina v těle tvoří přibližně 30 % hmotnosti bílkovin. Nejčastěji se vyskytuje v pojivových tkáních, jako je kůže, klouby, kosti a zuby, a poskytuje vašemu tělu strukturu, pevnost a stabilitu (1, 3, 4, 5).

Naproti tomu želatina je bílkovinný produkt, který vzniká částečným rozkladem kolagenu pomocí tepla - například vařením nebo tepelnou úpravou zvířecí kůže nebo kostí (2, 6).

Tyto podobné bílkoviny mají prakticky totožné nutriční profily, jak ukazuje následují, která porovnává 2 polévkové lžíce (14 gramů) sušeného a neslazeného kolagenu a želatiny (7, 8):

Kolagen a želatina:

• Kalorie: 50 a 47
• Bílkoviny: 12 gramů a 12 gramů
• Sacharidy: 0 gramů a 0 gramů
• Tuky: 0 gramů a 0 gramů

Jak vidíte, kolagen i želatina obsahují téměř 100 % bílkovin a poskytují prakticky stejné množství této živiny v jedné porci.

Mají také podobné složení aminokyselin, což jsou organické sloučeniny známé jako stavební kameny bílkovin - nejhojněji zastoupeným typem je glycin (9).

Na druhou stranu se mohou mírně lišit v závislosti na živočišném zdroji a metodě použité k extrakci želatiny. Navíc některé komerční želatinové výrobky obsahují přidaný cukr, umělá barviva a aromata, což může výrazně ovlivnit nutriční profil (9).

Shrnutí:

• Kolagen je nejrozšířenější bílkovinou v těle, zatímco želatina je degradovaná forma kolagenu. Mají tedy prakticky stejné nutriční složení.

Kolagen a želatina sdílejí řadu zdravotních výhod

Kolagen a želatina jsou hojně využívány v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu, a to především díky svým příznivým účinkům na zdraví kůže a kloubů (9).

Mohou pomáhat snižovat známky stárnutí pokožky

Kolagen a želatina mohou zlepšit známky stárnutí pokožky, jako je suchost, šupinatění a ztráta pružnosti, která je důsledkem snížení obsahu kolagenu v pokožce (10).

Studie ukazují, že příjem kolagenu a kolagenních peptidů - degradované formy kolagenu - může zvýšit produkci kolagenu v pokožce a zajistit účinky proti stárnutí (4, 10, 11, 12).

Například dvě studie na lidech, v nichž účastníci užívali 10 gramů perorálního kolagenového doplňku denně, zjistily po 8 a 12 týdnech 28% zlepšení vlhkosti pokožky a 31% snížení fragmentace kolagenu - ukazatele ztráty kvality kolagenu (13).

Podobně se ve 12měsíční studii na zvířatech při užívání želatiny rybího původu zlepšila tloušťka kůže o 18 % a hustota kolagenu o 22 % (14).

Studie navíc ukazují, že kolagen může zvyšovat hladinu kyseliny hyaluronové, která je další nezbytnou složkou struktury kůže, což naznačuje potenciální příznivý účinek proti poškození kůže způsobenému ultrafialovým zářením B (4, 15, 16).

A konečně, šestiměsíční studie na 105 ženách zjistila, že denní dávka 2,5 gramu kolagenních peptidů významně zlepšila vzhled pokožky tím, že snížila celulitidu (17).

Kolagen a želatina může zlepšit zdraví kloubů

Doplnění kolagenu a želatiny může pomoci při léčbě opotřebení kloubů způsobeného cvičením a osteoartrózy, degenerativního onemocnění kloubů, které může způsobovat bolest a invaliditu.

Výzkum potvrzuje, že tyto bílkoviny mohou zlepšovat zdraví kloubů tím, že se po požití hromadí v chrupavce, a tím snižují bolest a ztuhlost (18, 19).

Například v 70denní studii na 80 lidech s osteoartrózou došlo u těch, kteří užívali 2 gramy želatinového doplňku denně, k výraznému zlepšení bolesti a fyzických aktivit ve srovnání s kontrolní skupinou (20).

Podobně ve 24týdenní studii u 94 sportovců došlo u těch, kteří užívali 10gramový doplněk stravy s kolagenem denně, k významnému zlepšení bolesti kloubů, pohyblivosti a zánětu ve srovnání s osobami v kontrolní skupině (21).

Další potenciální výhody kolagenu a želatiny

Kolagen a želatina mají několik dalších společných zdravotních přínosů, mj:

• Antioxidační aktivita. Kolagen i želatina mají antioxidační schopnosti a bojují proti negativním účinkům, které mohou mít volné radikály na stárnutí a celkové zdraví (9).
• Zlepšení zdraví střev. Kolagen a želatina mohou zlepšit sliznici střev. Poškození střevní sliznice může jinak vést k syndromu propustného střeva a dalším autoimunitním onemocněním (22, 23).
• Zlepšení zdraví kostí. Doplňování rozloženého kolagenu, jako je želatina, může zvýšit hustotu kostních minerálů a tvorbu kostí a zároveň snížit jejich degradaci (24).

Shrnutí:

• Kolagen a želatina mohou zlepšovat zdraví kůže, kloubů, střev a kostí, a proto se hojně využívají v kosmetickém a farmaceutickém průmyslu.

Hlavní rozdíly kolagenu a želatiny

Většina rozdílů mezi kolagenem a želatinou souvisí s jejich chemickou strukturou.

V přirozené formě je kolagen tvořen trojitou šroubovicí složenou ze tří řetězců, z nichž každý obsahuje více než 1 000 aminokyselin (1).

Naproti tomu želatina jako degradovaná forma kolagenu prošla částečnou hydrolyzací neboli rozpadem - to znamená, že se skládá z kratších řetězců aminokyselin (2).

Díky tomu je želatina lépe stravitelná než čistý kolagen. Kolagenové doplňky stravy se však většinou vyrábějí z kompletně hydrolyzované formy kolagenu zvané kolagenní peptidy, a ty jsou snadněji stravitelné než želatina.

Kolagenní peptidy se také rozpouštějí v horké i studené vodě. Naproti tomu většina forem želatiny se rozpouští pouze v horké vodě.

Na druhou stranu želatina může díky svým želírovacím vlastnostem vytvářet gel, který po ochlazení zhoustne, což je vlastnost, kterou kolagenní peptidy postrádají. Proto je nelze používat zaměnitelně (2).

Doplňky stravy s kolagenem a želatinou můžete najít jak v práškové, tak v granulované formě. Kromě toho se želatina prodává ve formě listů.

Shrnutí:

• Hlavní rozdíly kolagenu a želatiny souvisejí především s jejich chemickou strukturou, která umožňuje kolagenu zcela se rozpustit v horké nebo studené vodě a želatině vytvořit gel, který po ochlazení zhoustne.

Který z nich byste si měli vybrat?

Orálně požitý kolagen i želatina mají vysokou biologickou dostupnost, což znamená, že jsou účinně vstřebávány trávicím systémem (9).

Proto rozhodování mezi kolagenem nebo želatinou nakonec závisí na jejich účelu.

Kolagen se většinou používá jako snadno stravitelný doplněk stravy. Můžete si ho přidat do kávy nebo čaje, přimíchat do smoothie nebo vmíchat do polévek a omáček, aniž by se změnila jejich konzistence.

Naproti tomu želatina je upřednostňována pro své želírovací vlastnosti, které mají mnoho kulinářských využití a aplikací. Můžete ji například použít k výrobě domácích želé a gumových bonbonů nebo k zahuštění omáček a dresinků.

Přesto, pokud chcete zvýšit příjem bílkovin, můžete mít největší užitek z toho, že zůstanete u kolagenových doplňků stravy.

Je to hlavně proto, že na etiketách kolagenových doplňků je uvedeno, kolik jich užíváte, což vám snadno umožní zvýšit jejich příjem, zatímco želatiny potenciálně spotřebujete mnohem méně, pokud tuto formu použijete pouze v receptu.

Shrnutí:

• Pokud se rozhodujete mezi kolagenem a želatinou, zvažte jejich účel. Kolagen se většinou používá jako doplněk stravy, zatímco želatina se upřednostňuje při vaření.

Závěr

Kolagen je nejrozšířenější bílkovinou v těle a želatina je degradovaná forma kolagenu.

Mají tedy prakticky totožný výživový profil a obě mohou zlepšovat zdraví kloubů, kůže, střev, vlasů a kostí.

Používají se však k odlišným účelům kvůli rozdílům v jejich chemické struktuře.

Pokud hledáte doplněk stravy, může být vhodnější kolagen. Naproti tomu želatina je skvělá při přípravě dezertů a pokrmů, které vyžadují hustší, želatinovou strukturu.