Mangan (Manganum)

Základní informace
Stejně jako jód, je i mangan potřebný k tvorbě tyroxinu, hormonu štítné žlázy. Je vždy vázán v bílkovinách a v této podobě je součástí enzymů. Tímto způsobem podporuje tvorbu a obnovu chrupavky a látkovou výměnu tuků a sacharidů. Je významný pro vlastní obranyschopnost organismu, poněvadž může vyrábět protilátky zvláštního druhu, jako jsou interferony (ochrana proti některým druhům nádorů). Mangan sehrává zásadní roli v ochraně buněčných membrán. Jeho přítomnost je nutná pro metabolizmus vitamínu B, vitamínu E a mědi. Mangan podporuje správnou činnost slinivky břišní, je součástí ochrany proti cukrovce. Je nezbytný pro správnou mineralizaci kostí a pro správnou funkci nervového systému. Největší koncentrace manganu je v játrech a ledvinách, ale značné množství je obsaženo i v kostech. Jeho množství v lidských tkáních, hlavně v kostech, se snižuje s věkem. Mangan se vylučuje převážně prostřednictvím žluče.

Výskyt
Mangan se vyskytuje především v potravinách rostlinného původu, například luštěninách, ořeších, celozrnných výrobcích, obilných klíčcích, ovesných vločkách, avokádu, listové zelenině, čaji i kakau. V menší míře je obsažen v rýži, olivách, žitném chlebu nebo ve špenátu. Strava bohatá na fosfor a vápník může snížit resorpci manganu. Jen velmi malé množství se vstřebává v zažívacím traktu.

Doporučená denní dávka
Vyváženou a pestrou stravou docílíme doporučené denní dávky, která se pohybuje od 2 do 5 mg manganu za den.

Nedostatek
Za normálních stravovacích podmínek se nedostatku manganu v těle nemusíme obávat. Dosud nebyl zjištěn případ deficitu u lidí. U živočichů se nedostatek tohoto prvku projevuje  poruchou reprodukce a růstu kostry, změnou metabolismu tuků a cukrů.

Nadbytek
Nadměrný přísun manganu v potravě nebyl dosud objeven. Avšak vysoké dávky manganu jsou  pro živé organismy velmi toxické. Ovlivňují centrální nervový systém.