Existuje souvislost mezi konzumací cukru a Alzheimerovou chorobou?

- Depositphotos

Barbora Nová

Alzheimerova choroba je porucha mozku, která může ovlivnit vaši schopnost myslet, pamatovat si a vykonávat každodenní činnosti. Je to nejčastější forma demence u starších lidí, ale biologické markery Alzheimerovy choroby se mohou začít objevovat již ve 30 letech (1).

Vědci zjistili souvislost mezi cukrem a rozvojem Alzheimerovy choroby. Souvislost se vztahuje i na vysokou hladinu cukru v krvi spojenou s cukrovkou.

Kolik cukru jíte, může ovlivnit vaše riziko nebo urychlit nástup příznaků. Někdy však může trocha cukru pomoci lidem žijícím s Alzheimerovou chorobou.

Následuje to, co potřebujete vědět, abyste snížili své riziko.

Zvyšuje cukr vaše riziko Alzheimerovy choroby?

Vysoký příjem cukru a vysoká hladina cukru v krvi mohou zvýšit riziko vzniku Alzheimerovy choroby nebo jiných typů demence.

Jedním z důvodů je, že příliš mnoho cukru může způsobit zánět. To může vést k mnoha chronickým onemocněním, včetně demencí, jako je Alzheimerova choroba (2).

Nedávné studie zdůraznily souvislost mezi vysokou hladinou cukru a Alzheimerovou chorobou.

Studie z roku 2022 s 37 689 lidmi zjistila souvislost mezi vysokým příjmem cukru a zvýšeným rizikem Alzheimerovy choroby u žen (3).

Největší zvýšení rizika zaznamenaly ty, které konzumovaly přibližně 10 gramů (2,4 čajové lžičky) cukru denně. Laktóza, cukr obsažený v mléce a mléčných výrobcích, měla nejsilnější souvislost s Alzheimerovou chorobou ze studovaných typů cukru.

Vysoká hladina cukru v krvi způsobená cukrovkou je také rizikovým faktorem pro rozvoj Alzheimerovy choroby. Může podporovat růst amyloidních plaků v mozku, což je charakteristický rys Alzheimerovy choroby. A zatímco si vědci kdysi mysleli, že to platí převážně pro starší dospělé, nyní zjišťují, že riziko může začít dříve (4, 5).

Studie z roku 2022, do které bylo zařazeno 4 932 lidí, zjistila, že souvislost mezi Alzheimerovou chorobou, vysokou hladinou cukru v krvi a vysokým cholesterolem se může projevit již ve 35 letech. Vědci sledovali účastníky po celá desetiletí. Zjistili, že včasná regulace hladiny cholesterolu a cukru v krvi může pomoci snížit riziko vzniku Alzheimerovy choroby v pozdějším věku (6).

Menší studie z roku 2022 také ukázala, že vyšší hladiny cukru v krvi po dobu pouhého 1 roku mohou ovlivnit riziko Alzheimerovy choroby a demence (7).

Studie zahrnovala 105 lidí, kteří byli na začátku studie kognitivně zdraví. Vědci zjistili, že s rostoucí hladinou cukru v krvi nalačno se u lidí vyvinulo více markerů kognitivního poklesu na základě zobrazování mozku, bez ohledu na tělesnou hmotnost a rozdíly v hladině inzulínu.

A konečně, studie z roku 2017 také zjistila zvýšené markery Alzheimerovy choroby u lidí, kteří konzumovali větší množství slazených nápojů a ovocných šťáv (8).

Jedním z omezení studie bylo, že účastníci byli většinou běloši, takže výsledky nemusí odrážet širší populaci.

Může cukr zhoršit příznaky Alzheimerovy choroby?

Příliš mnoho cukru, zejména pokud máte cukrovku, může urychlit rozvoj demence. To znamená, že příznaky se mohou objevit dříve.

Příznaky Alzheimerovy choroby zahrnují (9):

• potíže s pamětí
• potíže s řešením problémů
• změny nálady a osobnosti
• špatná hygiena
• sociální izolace

Někdy však může být malé množství cukru užitečné.

Je to proto, že někteří lidé s pozdějšími stádii Alzheimerovy choroby mohou ztratit chuť k jídlu, což ztěžuje příjem živin, které potřebují k udržení zdraví.

Alzheimerova asociace doporučuje přidat trochu cukru nebo soli, aby bylo jídlo atraktivnější a tím pomohlo s příjmem živin (10).

Někteří lidé možná musí dodržovat stravu, která výrazně omezuje příjem cukru a soli, proto se před zvýšením jejich příjmu poraďte s odborníkem.

Jak mohou lidé s Alzheimerovou chorobou snížit příjem cukru ve svém jídelníčku?

Jedním z praktických přístupů ke snížení příjmu cukru je omezení nebo vyloučení slazených nápojů. Výzkum zjistil přímou souvislost mezi slazenými nápoji a zvýšeným rizikem Alzheimerovy choroby.

Například studie z roku 2021, která sledovala 1 865 lidí starších 16 let, zjistila vyšší riziko Alzheimerovy choroby, všech typů demence a mrtvice u lidí, kteří konzumovali nejvíce cukru, zejména ve formě nápojů (11).

Další způsoby, jak snížit příjem cukru ve vašem jídelníčku, zahrnují (12):

• omezení stolního cukru a sladidel, jako je sirup, melasa a med
• snížit přidávané množství na polovinu a poté ho dále postupně snižovat
• nahrazení cukru kořením nebo extrakty
• porovnávání nutričních štítků a výběr produktů s menším množstvím přidaného cukru (13)
• snížení množství cukru v receptech nebo jeho nahrazení stejným množstvím neslazeného jablečného pyré
• vyhýbání se ovoci balenému v sirupu nebo jeho opláchnutí a scezení v cedníku
• výběr čerstvého, sušeného nebo mraženého ovoce, pokud je to možné

Často kladené otázky

Mohou lidé s demencí jíst cukr?

Omezení příjmu cukru je dobré pro celkové zdraví, protože konzumace příliš velkého množství cukru může přispívat k obezitě, cukrovce 2. typu a dalším onemocněním.

Nicméně cukr není s mírou špatný. Může dokonce pomoci lidem v pozdějších stádiích Alzheimerovy choroby.

Je to proto, že se může snížit u nich čich a chuť a mnoho jídel se pak může zdát méně lákavých. Můžete mít problémy se žvýkáním nebo polykáním, nebo depresivní nálada může způsobit, že nebudete mít chuť k jídlu. Trocha cukru může jídlo učinit lákavějším.

Proč lidé s Alzheimerovou chorobou touží po sladkostech?

Někteří lidé s Alzheimerovou chorobou ztrácejí chuť a čich, což jídlo činí méně chutným. Mohou začít toužit po sladkých jídlech a intenzivních příchutích, aby tuto ztrátu vynahradili (14).

Mohou také trpět úzkostí nebo depresí a konzumace sladkostí na krátkou dobu zvyšuje hladinu chemických látek, které jim navozují dobrý pocit.

Navíc některé léky mohou také způsobovat chuť na sladké.

Mohou jiné změny ve stravování snížit mé riziko Alzheimerovy choroby?

Výzkum potvrzuje, že to, co jíte, může pozitivně nebo negativně ovlivnit vaše myšlení a paměť. Některé druhy diet, jako je středomořská strava a MIND dieta, mohou mít pozitivní vliv na váš mozek (15).

Vědci studují další diety v klinických studiích. Zatím neexistuje mnoho důkazů o tom, že doplňky stravy nebo jednotlivé potraviny mohou pomoci předcházet demenci (16).

Závěr

Vědci našli důkazy o tom, že vysoký příjem cukru, stejně jako vysoká hladina cukru v krvi spojená s cukrovkou, může zvýšit riziko Alzheimerovy choroby. Riziko může být významnější u žen.

Jedním ze způsobů, jak toto riziko snížit, je snížit konzumaci cukru.

Vysoký příjem cukru může také zhoršit příznaky Alzheimerovy choroby u lidí s touto nemocí. Pokud má však váš blízký potíže s dostatečným příjmem jídla, odborníci doporučují, abyste zvážili přidání trochy cukru, aby jídlo bylo lákavější.

Zánět v těle vs. přidaný cukr

- Pixabay

Příliš mnoho přidaného cukru a příliš mnoho rafinovaných sacharidů může v těle způsobit zánět. To může vést k dalším zdravotním problémům. Nebo také můžete omezit průmyslově zpracované potraviny a nápoje s přidanými cukry a také pravidelně cvičit a zvládat hladinu stresu.

Nicméně zánět je součástí přirozeného procesu hojení těla.

Při poranění nebo infekci tělo uvolňuje chemické látky, které mu pomáhají chránit se a bojovat se škodlivými organismy. To může způsobit zarudnutí, teplo a otok.

Některé potraviny, například cukr, mohou v těle také vyvolat zánět, který je normální.

Konzumace příliš velkého množství prozánětlivých potravin však může způsobit chronický zánět nízkého stupně. To může způsobit vážné zdravotní problémy, jako jsou srdeční choroby, cukrovka, rakovina a alergie (1, 2, 3, 4).

Následují informace o úloze cukru v souvislosti se zánětem v těle.

Příliš mnoho přidaného cukru souvisí se záněty

Několik studií prokázalo, že strava s vysokým obsahem přidaného cukru vede k obezitě, inzulínové rezistenci, zvýšené propustnosti střev a zánětům nízkého stupně (5).

Studie na 29 zdravých lidech zjistila, že konzumace pouhých 40 g přidaného cukru z jedné 375ml plechovky limonády denně vede ke zvýšení zánětlivých markerů, inzulínové rezistence a LDL cholesterolu. Tito lidé měli také tendenci více přibírat na váze (6).

Jiná studie u lidí s nadváhou a obezitou zjistila, že konzumace jedné plechovky běžné limonády denně po dobu šesti měsíců vedla ke zvýšení hladiny kyseliny močové, která je spouštěčem zánětů a inzulinové rezistence. U osob, které pily dietní limonádu, mléko nebo vodu, se hladina kyseliny močové nezvýšila (7).

Pití sladkých nápojů může zvýšit hladinu zánětu. Tento účinek navíc může trvat značně dlouho.

Konzumace 50gramové dávky fruktózy způsobuje zvýšení zánětlivých markerů, jako je C-reaktivní protein (CRP), již o 30 minut později. CRP navíc zůstává vysoký po dobu více než dvou hodin (8).

Kromě přidaného cukru je se zvýšeným zánětem u lidí spojena také konzumace příliš velkého množství rafinovaných sacharidů (9, 10, 11).

V jedné studii vedla konzumace pouhých 50 gramů rafinovaných sacharidů ve formě bílého pečiva ke zvýšení hladiny cukru v krvi a zvýšení zánětlivého markeru Nf-kB (10).

Shrnutí:

• Konzumace příliš velkého množství přidaného cukru a rafinovaných sacharidů je spojeno se zvýšeným zánětem v těle, inzulínovou rezistencí a přibýváním na váze.

Jak přidaný cukr ovlivňuje vaše tělo

Konzumace nadměrného množství přidaného cukru a rafinovaných sacharidů způsobuje v těle několik změn, které pomáhají vysvětlit, proč může strava s vysokým obsahem cukru vést k chronickému, nízkostupňovému zánětu.

• Nadměrná produkce AGE: Konečné produkty pokročilé glykace (AGEs) jsou škodlivé sloučeniny, které vznikají, když se bílkoviny nebo tuky spojí s cukrem v krevním řečišti. Příliš mnoho AGEs vede k oxidačnímu stresu a zánětu (12).
• Zvýšená propustnost střev: Bakterie, toxiny a nestrávené částice potravy se mohou snadněji dostat ze střeva do krevního oběhu, což může vést k zánětu (5, 13).
• Vyšší hladina "špatného" LDL cholesterolu: Nadbytek LDL cholesterolu je spojen s vyšší hladinou C-reaktivního proteinu. (CRP), markeru zánětu (6, 14).
• Přibývání na váze: Strava bohatá na přidaný cukr a rafinované sacharidy zpravidla vede k nárůstu hmotnosti. Nadměrné množství tělesného tuku bylo spojován se zánětem, částečně v důsledku inzulínové rezistence (15).

Je důležité si uvědomit, že zánět pravděpodobně není způsoben pouze cukrem. K zánětu mohou vést i další faktory, jako je stres, léky, kouření a nadměrný příjem tuků (15).

Shrnutí:

• Nadměrná konzumace přidaného cukru a rafinovaných sacharidů je spojena se zvýšenou tvorbou AGE, propustností střev, zvýšeným LDL cholesterolem, zánětlivými markery a přibýváním na váze. Všechny tyto faktory mohou vyvolat chronický zánět nízkého stupně.

Přidaný cukr může vést k dlouhodobým zdravotním problémům

Pozorovací studie u lidí spojují vysoký příjem přidaného cukru a rafinovaných sacharidů s mnoha chronickými onemocněními, včetně srdečních chorob, rakoviny, cukrovky, obezity a dalších.

Srdeční onemocnění

Několik studií zjistilo silnou souvislost mezi konzumací sladkých nápojů a zvýšeným rizikem srdečních onemocnění (16).

Rozsáhlá studie zahrnující více než 75 000 žen zjistila, že ty, které konzumovaly stravu s vysokým obsahem rafinovaných sacharidů a cukru, měly až o 98 % vyšší riziko srdečních onemocnění ve srovnání s ženami s nejnižším příjmem rafinovaných sacharidů (17).

To je pravděpodobně způsobeno vlivem konzumace cukru na rizikové faktory srdečních onemocnění, jako je zvýšený LDL cholesterol, zvýšený krevní tlak, obezita, inzulínová rezistence a zvýšené zánětlivé markery (16, 18).

Rakovina

Několik studií ukazuje, že u lidí s vysokým příjmem cukru může být vyšší riziko vzniku rakoviny (19, 20, 21, 22).

Jedna studie zjistila, že když byly myši krmeny stravou s vysokým obsahem cukru, vznikla u nich rakovina prsu, která se pak rozšířila do dalších částí těla (3).

Jedna studie zkoumající stravu více než 35 000 žen zjistila, že ty, které konzumovaly nejvíce sladkých potravin a nápojů, měly dvojnásobné riziko vzniku rakoviny tlustého střeva ve srovnání s těmi, které konzumovaly stravu s nejmenším množstvím přidaného cukru (20).

I když je zapotřebí dalšího výzkumu, předpokládá se, že zvýšené riziko rakoviny může být způsobeno zánětlivým účinkem cukru. Z dlouhodobého hlediska může zánět způsobený cukrem poškozovat DNA a tělesné buňky (23).

Někteří odborníci se domnívají, že na vzniku rakoviny se může podílet i chronicky vysoká hladina inzulínu, která může být důsledkem konzumace příliš velkého množství cukru (24).

Diabetes

Studie spojují zvýšenou konzumaci přidaného cukru s cukrovkou 2. typu (25, 26, 27, 28).

Rozsáhlá analýza zahrnující více než 38 000 osob zjistila, že pouhá jedna porce sladkých nápojů denně je spojena s o 18 % vyšším rizikem vzniku cukrovky 2. typu (26).

Jiná studie zjistila, že zvyšující se příjem kukuřičného sirupu je silně spojen s cukrovkou. Naproti tomu příjem vlákniny pomáhal chránit před vznikem cukrovky (27).

Obezita

Obezita je často označována jako zánětlivé onemocnění nízkého stupně. Konzumace příliš velkého množství přidaného cukru je spojena s přibýváním na váze a obezitou (29, 30).

Odborníci naznačují, že moderní strava, která často obsahuje velké množství rafinovaných sacharidů a přidaného cukru, může vést k nerovnováze střevních bakterií. To může částečně vysvětlovat vznik obezity (9).

Přehled 88 pozorovacích studií zjistil, že vyšší příjem sladkých limonád je spojen s větším příjmem kalorií, vyšší tělesnou hmotností a nižším příjmem dalších důležitých živin (31).

Jedna studie na myších zjistila, že strava s vysokým obsahem cukru působí proti protizánětlivým účinkům rybího oleje a podporuje obezitu (4).

Další nemoci

Vysoký příjem přidaného cukru a rafinovaných sacharidů je spojován s rozvojem dalších onemocnění, jako jsou onemocnění jater, zánětlivá onemocnění střev, úpadek duševních schopností, k artritida a další (2, 32, 33, 34).

Zejména nadměrná konzumace fruktózy je spojována s nealkoholickým ztukovatěním jater. Není zcela jasné, jak k tomu dochází, ale předpokládá se, že je to způsobeno kombinací zvýšené střevní propustnosti, přemnožením bakterií ve střevech a probíhajícím zánětem nízkého stupně (35).

Důkazy spojující cukr se zdravotními problémy jsou však většinou založeny na pozorovacích studiích. Nemohou tedy prokázat, že by příčinou těchto zdravotních problémů byl pouze cukr (34).

Shrnutí:

• Pozorovací studie spojují nadměrný příjem přidaného cukru se vznikem několika chronických onemocnění, jako jsou např. cukrovka, srdeční choroby, obezita a rakovina.

Přírodní cukr není spojován se záněty

Je důležité si uvědomit, že existuje rozdíl mezi přidaným a přírodním cukrem, protože přidaný cukr je odstraněn ze svého původního zdroje a přidává se do potravin a nápojů, aby sloužil jako sladidlo nebo prodloužil trvanlivost.

Přidaný cukr se vyskytuje především v průmyslově zpracovaných potravinách a nápojích, i když stolní cukr je také považován za přidaný cukr. Mezi další běžné formy patří kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS), sacharóza, fruktóza, glukóza a kukuřičný cukr.

V západní stravě tvoří přidaný cukr přibližně 13 % všech kalorií. To je vysoká hodnota, uvážíme-li, že se doporučuje, aby maximálně 5 až 15 % kalorií pocházelo z pevných tuků i přidaného cukru (36).

Nadměrné množství přidaného cukru a rafinovaných sacharidů je spojováno se záněty (6, 9, 10).

Přírodní cukr však se záněty spojován není. Mnohé potraviny obsahující přírodní cukry, jako je ovoce a zelenina, mohou ve skutečnosti působit protizánětlivě (37).

Mezi přírodní cukry patří ty, které se přirozeně vyskytují v potravinách. Příkladem je fruktóza v ovoci a laktóza v mléce a mléčných výrobcích.

Konzumace přírodních cukrů by neměla být důvodem k obavám. Je to proto, že se při konzumaci a trávení v těle chovají zcela jinak než přidaný cukr.

Přírodní cukr se obvykle konzumuje v rámci celých potravin. Je tedy doprovázen dalšími živinami, jako jsou bílkoviny a vláknina, které způsobují, že se přírodní cukry vstřebávají pomalu. Rovnoměrné vstřebávání přírodního cukru zabraňuje prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi.

Strava s vysokým obsahem celých potravin, jako je ovoce, zelenina a celozrnné výrobky, může mít i další zdravotní výhody. Není třeba omezovat celé potraviny nebo se jim vyhýbat (38, 39, 40).

Shrnutí:

• Přidaný cukr, který je odstraněn z jeho z původního zdroje a přidává se do potravin a nápojů, je spojován se záněty. Přírodní cukr, který se nachází v celých potravinách, nikoliv.

Změny životního stylu mohou snížit zánět

Dobrou zprávou je, že určité změny životního stylu, jako je snížení příjmu sladkých a průmyslově zpracovaných potravin, mohou vést ke snížení hladiny zánětu v těle (41).

Například konzumace fruktózy má na zánět vliv v závislosti na dávce. To znamená, že čím více jí sníte, tím větší je zánět v těle (42).

Kromě toho je s chronickým zánětem nízkého stupně spojen také sedavý způsob života, kouření a vysoká míra stresu (43, 44, 45).

Bylo však prokázáno, že pravidelná fyzická aktivita snižuje množství břišního tuku a zánětlivých markerů u lidí (46).

Jedna studie zjistila, že nahrazení průmyslově zpracovaných potravin celými, nezpracovanými potravinami zlepšilo inzulinovou rezistenci, zlepšilo hladinu cholesterolu a snížilo krevní tlak, což jsou všechno faktory, které souvisejí se zánětem (47).

Jiná studie zjistila, že snížení spotřeby fruktózy zlepšilo zánětlivé krevní markery téměř o 30 % (41).

Následuje několik jednoduchých tipů, které pomáhají snižovat záněty:

• Omezte průmyslově zpracované potraviny a nápoje: Omezením nebo vyloučením těchto výrobků, přirozeně vyloučíte hlavní zdroje přidaného cukru, jako jsou limonády, koláče, sušenky a sladkosti, stejně jako bílé pečivo, těstoviny a rýže.
• Čtěte etikety na potravinách: Pokud si nejste jisti některými výrobky, zvykněte si číst etikety na potravinách. Dávejte si pozor na složky, jako je sacharóza, glukóza, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, maltóza a dextróza.
• Vybírejte celozrnné sacharidy: Mezi ně patří oves, celozrnné těstoviny, hnědá rýže, quinoa a ječmen. Mají hodně vlákniny a antioxidantů, které pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi a chrání před škodlivými vlivy.
• Jezte více ovoce a zeleniny: Ovoce a zelenina obsahují antioxidanty, vitaminy a minerály, které mohou chránit před záněty v těle a snižovat je. 
• Jezte hodně potravin bohatých na antioxidanty: Naplňte svůj talíř potravinami bohatými na antioxidanty, které přirozeně pomáhají působit proti zánětu. Patří mezi ně např. semínka, ořechy, avokádo, tučné ryby a olivový olej.
• Buďte aktivní: Pravidelná fyzická aktivita, včetně aerobního a odporového  cvičení, může pomoci chránit před přibýváním na váze a záněty.
• Zvládejte hladinu stresu: Naučte se zvládat hladinu stresu pomocí relaxačních technik a dokonce i cvičení může pomoci snížit zánět.

Shrnutí:

• Nahrazení potravin a nápojů s vysokým obsahem přídatných látek. cukru a rafinovaných sacharidů může pomoci snížit zánětlivé markery.

Závěr

Důkazy potvrzují, že konzumace příliš velkého množství přidaného cukru a rafinovaných sacharidů způsobuje v těle zánět.

Zánět způsobený špatnými stravovacími návyky může časem vést k několika zdravotním problémům, jako jsou srdeční choroby, cukrovka, onemocnění jater a rakovina.

Zánět však může být způsoben i mnoha dalšími faktory, včetně stresu, léků, kouření a nadměrného příjmu tuků (15).

Existuje několik věcí, které vám mohou pomoci v boji proti zánětu, včetně pravidelného cvičení a účinného zvládání hladiny stresu.

Co nejvíce omezujte průmyslově zpracované potraviny a nápoje, vybírejte si plnohodnotné potraviny a omezte příjem přidaného cukru a rafinovaných sacharidů.