Jak mohou rafinované sacharidy a průmyslově zpracované maso zvyšovat riziko cukrovky 2. typu

- Pixabay

Ing. Zdeněk Rozehnal

Podle nové studie zveřejněné 17. dubna 2023 v časopise Nature Medicine může být konzumace velkého množství průmyslově zpracovaného masa a také rafinované rýže a pšenice spojena s celosvětově rostoucím výskytem diabetu 2. typu (1).

S nárůstem počtu případů souvisí také nedostatečná konzumace celozrnných výrobků.

Vyplynulo to z výzkumného modelu příjmu potravy ve 184 zemích s údaji shromážděnými v letech 1990 až 2018.

1. graf představuje odhadovanou procentní zátěž a 2. graf absolutní zátěž na 1 milion obyvatel výskytu cukrovky 2. typu v důsledku suboptimálního příjmu 11 dietních faktorů společně: nedostatečný příjem celých zrn, jogurtu, ovoce, ořechů a semen a neškrobové zeleniny a nadměrný příjem rafinované rýže a pšenice, zpracovaného masa, nezpracovaného červeného masa, nápojů slazených cukrem (SSB), brambor a ovocných šťáv.

Zátěž způsobená suboptimální stravou byla odhadnuta pomocí proporcionálního násobení, za předpokladu, že polovina přínosu příjmu celozrnných obilovin je zprostředkována nahrazením příjmu rafinované rýže a pšenice. Země jsou seřazeny podle velikosti populace v roce 2018, od nejvyšší po nejnižší.

Největší zátěž byla způsobena nedostatečným příjmem celozrnných obilovin 26,1 %, nadměrným příjmem rafinované rýže a pšenice 24,6 % a nadměrným příjmem průmyslově zpracovaného masa 20,3 %.

Napříč regiony byla nejvyšší poměrná zátěž ve střední a východní Evropě a střední Asii 85,6 % a Latinské Americe a Karibiku 81,8 % ; a nejnižší poměrná zátěž byla v jižní Asii 55,4 %.

Podíl cukrovky připisovatelných stravě byl obecně větší u mužů než u žen a byl nepřímo úměrný věku. Nárůst cukrovky 2. typu přiřaditelný stravě byl obecně větší u městských obyvatel oproti venkovským obyvatelům a u osob s vyšším než nižším vzděláním, s výjimkou zemí s vysokými příjmy, střední a východní Evropy a střední Asie, kde byla zátěž větší u venkovských obyvatel a u osob s nižším vzděláním.

Nejvyšší zátěž způsobená stravou byla pozorována ve střední a východní Evropě a střední Asii, zejména v lidnatých zemích, jako je Polsko a Rusko, což bylo způsobeno větší zátěží způsobenou nadměrným příjmem nezpracovaného červeného masa, průmyslově zpracovaného masa a brambor. Tato zjištění jsou v souladu s kulinářskými postupy regionu "maso a brambory" a souvisejícím kardiometabolickým zdravotním rizikem pro tento stravovací vzorec ve východoevropském kontextu.

Ve srovnání s rokem 1990 se celosvětový nárůst cukrovky 2. typu v roce 2018 zvýšil o 6,8 absolutního procentního bodu (o 6,2018 milionu případů více), přičemž tyto trendy se liší podle světového regionu a dietního faktoru. Tato zjištění informují o nutričních prioritách a plánování klinického a veřejného zdraví s cílem zlepšit kvalitu stravy a globálně snížit cukrovku 2. typu.

Proč tyto tři faktory stravování zvyšují riziko cukrovky 2. typu?

Celozrnné obiloviny mají vysoký obsah vlákniny, vitaminů a minerálních látek, které pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi.

Rafinovaná rýže a pšenice se obvykle nacházejí ve zpracovaných potravinách a obsahují vysoký glykemický index, který zvyšuje hladinu cukru v krvi. Pokud se potraviny s rafinovanou rýží a pšenicí konzumují v nadměrném množství, může to vést k inzulínové rezistenci.

Rafinované sacharidy, jako je bílá rýže, se rychle tráví, což způsobuje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi. Vzhledem k tomu, že HbA1c je měřítkem průměrné hladiny cukru v krvi za poslední 3 měsíce, mohou výrazné výkyvy zvýšit celkový průměr."

Průmyslově zpracované maso obsahuje přídatné látky a sodík, které přispívají ke špatnému metabolickému zdraví tím, že podporují zánět ( 2 ).

Stále více důkazů spojuje nezdravou stravu s rizikem vzniku cukrovky 2. typu

Výše uvedená nejnovější studie je součástí rostoucího počtu důkazů, které prokazují, že obvyklý, vysoký příjem rafinovaných obilných potravin může mít akutní dopad na fyziologické a metabolické parametry, což může vést k vyššímu riziku vzniku diabetu 2. typu.

Celozrnné potraviny mají ve srovnání s rafinovanými obilovinami z velké části příznivý fyziologický a metabolický účinek. Existuje více nepřímých důkazů vztahujících se k účinkům obvyklého příjmu průmyslově zpracovaného masa s diabetem 2. typu.

Zdravé alternativy potravin, které mohou pomoci snížit riziko cukrovky 2. typu

Pokud se obáváte rizika vzniku cukrovky 2. typu, zkuste místo rafinovaných obilovin konzumovat více následujících potravin:

• ovoce
• zeleninu
• luštěniny

Zjednodušeně řečeno, existují důkazy o nižším riziku cukrovky 2. typu při konzumaci neporušených celých zrn namísto rafinovaných. Výměna rafinovaných obilovin za celozrnné vám zajistí přidanou vlákninu a menší výkyvy hladiny cukru v krvi, přičemž vláknina zpomaluje trávení a na rozdíl od jejich rafinovaných protějšků uvolňuje cukr do krve pomalu.

Nahrazení červeného masa může mít také velký význam. Mezi náhrady patří např:

• ryby
• drůbež
• sýr
• tofu
• vejce
• fazole

Závěr

Podle nového výzkumného modelu je na základě údajů z let 1990 až 2018 špatná strava spojena s nárůstem více než 14,1 milionu případů diabetu 2. typu v roce 2018.

Největší roli v riziku cukrovky 2. typu hrály tři faktory stravování: nedostatečná konzumace celozrnných obilovin, konzumace příliš velkého množství rafinované rýže a pšenice a nadměrná konzumace průmyslově zpracovaného masa.

Pokud jde o zdravé alternativy potravin, vyzkoušejte libové zdroje bílkovin (jiné než červené maso), jako jsou ryby, drůbež, sýry, tofu, vejce a fazole. Vyměňte také rafinované obiloviny za celozrnné.

Zvrácení postupu diabetu 2. typu začíná u ignorování běžných doporučení

Dr. Sarah Hallbergová

Úžasná americká lékařka dr. Sarah Hallbergová (obezitiolog) emotivně vysvětluje, jak správně postupovat při prevenci a onemocnění cukrovkou, přičemž vychází také ze své praxe. Uvádí, co je vhodné jíst a další důležité informace, které vám ortodoxní (chemická) medicína neřekne, protože je ve vleku farmaceutických firem. Není divu, že její vystoupení má na začátku roku 2023 více než 175 000 lajků.

Téměř 50% Američanů trpí diabetem nebo prediabetem. V České republice není situace zásadně lepší.

V České republice je díky cukrovce mj. amputováno ročně cca 10 000 nohou a 2 000 lidí oslepne!

O své zdraví se musíte starat především Vy, ne zdravotnictví!

Dr. Sarah Hallbergová:

Přestaňte brát léky, léčte se jídlem!

18:12

Nastavení českých titulků:

klikněte na ozubené kolečko, potom na Subtitles/CC(14), objeví se výběr ve sloupci ze 14 jazyků, včetně vypnutí titulků (OFF), klikněte na Czech a titulky se objeví.

Jídlo je tvůj nejlepší lék

MUDr. Henry Bieler

Autor knihy "Jídlo je tvůj nejlepší lék" více jak 50 let pracoval jako lékař. Za svoji praxi zjistil, že příčinou nemocí nejsou bacily, protože

každá nemoc je způsobena narůstající jedovatostí lidského organismu.

Tato toxicita je důsledkem metabolických pochodů ve tkáních, což má za následek poškození a rozpad buněk a tím připravuje optimální podmínky k napadení tělesného systému patogeny.

Dr. Bieler uvádí dále:

Použití chemicky uměle vyrobených léků v každé situaci nemocnému ubližuje.

Celý článek

Stále platné nutriční doporučení od expertů z Harvardu už z roku 2011!

Odborníci z Harvard School of Public Health uveřejnili v roce 2011 nové nutriční doporučení ve formě tzv. talíře zdravého stravování, který byl určen americkému ministerstvu zemědělství a dalším odborníkům. Univerzita touto novou směrnicí nahradila překonanou a zavádějící potravinovou pyramidu, protože ta byla ovlivněna finančními zájmy, mj. "mléčnou" lobby. V této souvislosti konstatovali:

Američané jsou dnes nejbohatším národem na světě, ale zároveň nejtlustším a nejnemocnějším

Tato nová "pyramida" shrnuje nejlepší dietní informace, které jsou dnes k dispozici a nejsou vytesané do kamene, protože vědci nepochybně objeví v následujících letech nové informace pro zdravé stravování.

Doporučení pro denní stravování:

• 50% zelenina a ovoce (nepočítat do toho brambory), omezeně brambory, protože mají negativní dopad na hladinu cukru v krvi (mají vysoký glykemický index).
• 25% celozrná strava, nižší vliv na hladinu krevního cukru a inzulínu oproti rafinovaným obilovinám.
• 25% protein - bílé maso, fazole a ořechy, přičemž omezte červené maso a vyhněte se zpracovanému jako je například slanina a klobásy.

Používejte zdravé rostlinné oleje a vyhýbejte se částečně hydrogenovaným olejům, které obsahují nezdravé trans-tuky. Pijte vodu, kávu nebo čaj. Vyhýbejte se sladkým nápojům, vyřaďte - omezte mléko a mléčné výrobky - jedna až dvě porce denně jen pokud si to přejete a omezte džusy - maximálně malá sklenice denně.

Pamatujte: s nízkým obsahem tuku neznamená zdravé

Nová "zdravá výživa" doporučuje opak nízkotučného poselství propagovaného po desetiletí nejen v USA

Experti z Harvardu doporučují vyřadit z jídelníčku mléčné výrobky s tím, že k získávání vápníku pro lidský organismus je mnohem vhodnější například zelenina jako je kapusta, brokolice nebo květák, případně ze sojového mléka nebo luštěnin a ořechů.

Zdroj: Harvard - Healthy Eating Plate