Ovoce a zelenina bohaté na flavanoly mohou být nejlepší pro zdraví srdce - nová studie - zveřejněná v červnu 2026 ve Food...

- Pixabay

Barbora Nová

Konzumace dostatečného množství ovoce a zeleniny je důležitou součástí zdravé a vyvážené stravy.

Současné Výživová doporučení pro Američany doporučují 2–3 porce ovoce a zeleniny denně. Britská Národní zdravotní služba (NHS) jde ještě o krok dál a doporučuje 5 porcí ovoce a zeleniny denně (1, 2).

Ať už se rozhodnete řídit jakýmkoli doporučením, nedávná studie publikovaná v časopise Food and Function zjistila, že většina lidí nepřijímá ve stravě dostatek flavanolů k ochraně zdraví srdce (3).

Vědci poznamenávají, že některé druhy ovoce a zeleniny mají vyšší obsah flavanolů než jiné. To neznamená, že byste neměli jíst ty s nižším obsahem flavanolů, ale může to znamenat, že byste měli jíst více těch s vyšším obsahem flavanolů, zejména pokud máte obavy z rizik kardiovaskulárních onemocnění.

„Flavanoly mohou významně snížit riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění, ale pouze pokud jich konzumujete dostatečné množství,“ uvedl 8. června 2026 v tiskovém prohlášení Dr. Javier Ottaviani, PhD, ředitel Core Laboratory Mars Edge, součásti Mars Inc, a hlavní autor studie (4).

„Většina lidí se domnívá, že konzumace velkého množství ovoce a zeleniny toto pokrývá, ale tento výzkum ukazuje, že mnohem větší roli než celkové množství mají konkrétní rozhodnutí, která uděláte. Zahrnutí hrsti ostružin, celého jablka nebo šálku zeleného čaje k jídlu by mohlo mít skutečný vliv na to, kolik těchto prospěšných látek skutečně konzumujete a vstřebáte ze stravy."

Flavanoly pomáhají snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění o 27 %

Studie sledovala stravu 30 000 účastníků ve Spojeném království a Spojených státech pomocí měření biomarkerů.

Předchozí výzkum z největší randomizované kontrolované studie polyfenolů COSMOS zjistil, že konzumace 500 miligramů (mg) flavanolů denně pomohla snížit riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění až o 27 % (5).

Tato nová studie využila data ze studie COSMOS k vývoji a posouzení hypotézy, že dodržování současného doporučeného množství ovoce a zeleniny splňuje denní dávku 500 mg flavanolů. Poté použila EPIC Norfolk k posouzení replikace v nezávislém populačním vzorku s různými stravovacími návyky ( 6 ).

Vědci zjistili, že většina lidí nedosahuje denní dávky 500 mg flavanolů, a to ani při dodržování standardních pokynů pro zdravé stravování ze zdrojů, jako jsou Výživová doporučení pro Američany a  britský Průvodce NHS Eating Well (1, 7).

„Tato studie zdůrazňuje hodnotu uváženějšího přístupu k širším skupinám potravin. I když veškeré ovoce může být součástí zdravé stravy, pravidelný výběr možností bohatých na flavanol, jako jsou bobule a jablka, může nabídnout další kardiovaskulární výhody,“ uvedla Michelle Routhensteinová, preventivní kardiologická dietoložka v EntirelyNourished. Michelle Routhensteinová se na studii nepodílela.

„Nejde o zaměření se na několik „superpotravin“, ale o promyšlené začlenění možností založených na důkazech a bohatých na živiny do celkově vyváženého stravovacího vzorce. Celková strava zůstává nejdůležitější a tato zjištění pomáhají upřesnit, které potraviny mohou poskytnout další vrstvu ochrany srdce."

Které ovoce a zelenina mají vysoký obsah flavanolů?

Podle jiného výzkumu existují určité druhy ovoce a zeleniny s nejvyšším obsahem flavanolů (8):

• Ostružiny (250 g): přibližně 315 mg flavanolů
• Brusinky (250 g): přibližně 300 mg flavanolů
• Švestky (250 g): přibližně 225 mg flavanolů
• Jablka se slupkou (250 g): přibližně 140 mg flavanolů
• Borůvky (250 g): přibližně 130 mg flavanolů
• Jahody (250 g): přibližně 110 mg flavanolů
• Třešně (250 g): přibližně 80 mg flavanolů
• Fazole obecně, fava fazole (250 g): přibližně 540 mg flavanolů
• Fazole pinto (250 g): přibližně 440 mg flavanolů
• Zelený čaj (jeden 250 ml šálek): přibližně 200 mg flavanolů

„Spíše než se zaměřovat na přidávání všech potravin bohatých na flavanoly, považuji za udržitelnější vybrat si jednu nebo dvě oblíbené a učinit z nich stálou součást jídelníčku,“ doporučuje Michelle Routhensteinová.

„Například někdo, kdo si rád pochutnává na bobulích, by si je mohl přidávat k snídani několikrát týdně, zatímco konzument čaje by mohl mít prospěch z denního šálku zeleného nebo černého čaje. Malé, příjemné návyky jsou často nejúčinnějším způsobem, jak zvýšit příjem flavanolu a podpořit dlouhodobé zdraví srdce."

Zjištění studie mohou vyvolat otázky, zda by se daly zefektivnit současné pokyny týkající se konzumace ovoce a zeleniny.

Michelle Routhensteinová však uvádí, že část problému spočívá v tom, „že mnoho lidí stále nesplňuje základní doporučení ohledně ovoce a zeleniny“.

Než se zaměříte na konkrétní cíle ohledně flavanolů, prioritou je první v řadě zajistit dostatečný celkový příjem ovoce a zeleniny. Jednoduché a udržitelné změny, jako je přidání bobulí k snídani nebo výběr čaje místo sladkého nápoje, mohou přirozeně zvýšit příjem flavanolů a zároveň zlepšit kvalitu stravy.

Cílem není zaměřit se na jednu živinu, ale vybudovat si rozmanitý stravovací režim bohatý na rostliny, který dlouhodobě podporuje kardiovaskulární zdraví.

Závěr

Nedávná studie zjistila, že většina lidí nepřijímá dostatek flavanolů ve stravě, přičemž flavanoly jsou přirozeně se vyskytující sloučeniny, které se nacházejí v různých potravinách a nápojích, včetně ovoce a zeleniny.

Výzkum zjistil, že konzumace přibližně 500 mg flavanolů denně může zásadně snížit riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění.

Ne všechny druhy ovoce a zeleniny jsou si rovny. Některé mají vyšší hladiny flavanolů než jiné.

Stále platné nutriční doporučení od expertů z Harvardu už z roku 2011!

Odborníci z Harvard School of Public Health uveřejnili v roce 2011 nové nutriční doporučení ve formě tzv. talíře zdravého stravování, který byl určen americkému ministerstvu zemědělství a dalším odborníkům. Univerzita touto novou směrnicí nahradila překonanou a zavádějící potravinovou pyramidu, protože ta byla ovlivněna finančními zájmy, mj. "mléčnou" lobby. V této souvislosti konstatovali:

Američané jsou dnes nejbohatším národem na světě, ale zároveň nejtlustším a nejnemocnějším!

Tato nová "pyramida" shrnuje nejlepší dietní informace, které jsou dnes k dispozici a nejsou vytesané do kamene, protože vědci nepochybně objeví v následujících letech nové informace pro zdravé stravování.

Doporučení pro denní stravování:

• 50 % zelenina a ovoce (nepočítat do toho brambory), omezeně brambory, protože mají negativní dopad na hladinu cukru v krvi (mají vysoký glykemický index).
• 25 % celozrná strava, nižší vliv na hladinu krevního cukru a inzulínu oproti rafinovaným obilovinám.
• 25 % protein - bílé maso, fazole a ořechy, přičemž omezte červené maso a vyhněte se zpracovanému jako je například slanina a klobásy.

Používejte zdravé rostlinné oleje a vyhýbejte se částečně hydrogenovaným olejům, které obsahují nezdravé trans-tuky. Pijte vodu, kávu nebo čaj. Vyhýbejte se sladkým nápojům, vyřaďte - omezte mléko a mléčné výrobky - jedna až dvě porce denně jen pokud si to přejete a omezte džusy - maximálně malá sklenice denně.

Pamatujte: s nízkým obsahem tuku neznamená zdravé

Nová "zdravá výživa" doporučuje opak nízkotučného poselství propagovaného po desetiletí nejen v USA

Experti z Harvardu doporučují vyřadit z jídelníčku mléčné výrobky s tím, že k získávání vápníku pro lidský organismus je mnohem vhodnější například zelenina jako je kapusta, brokolice nebo květák, případně ze sojového mléka nebo luštěnin a ořechů.

Zdroj: Harvard - Healthy Eating Plate