Fruktóza může zvyšovat růst nádorů nepřímo prostřednictvím lipidů

- Depositphotos

Barbora Nová

Fruktóza je přírodní cukr, který se nachází v ovoci, stejně jako v některé zelenině a medu. Při konzumaci z přírodního zdroje, jako je jablko nebo datle, není fruktóza považována za škodlivou lidskému zdraví.

Pokud je však fruktóza konzumována jako součást kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy prostřednictvím průmyslově zpracovaných potravin, jako jsou limonády a balené pečivo, může se stát zdravotním problémem.

Dřívější studie spojují konzumaci fruktózy nebo kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy se zvýšeným rizikem  Alzheimerovy choroby , cukrovky 2. typu, ztučnění jater, onemocnění ledvin a rakoviny (1).

Fruktóza se přirozeně vyskytuje v některých druzích ovoce a zeleniny – takže jí lidé byli vždy vystaveni. Za posledních čtyři až pět desetiletí se změnilo to, že jsme ji začali používat jako umělé sladidlo v průmyslově zpracovaných potravinách. V důsledku toho je mnoho lidí vystaveno mnohem vyšším úrovním než kdykoli předtím. Je důležité pochopit, jaký dopad to má na lidské zdraví.

Nová studie publikovaná 4. prosince 2024 v Nature zjistila, že fruktóza ve stravě může podporovat růst nádorů u modelů melanomu, rakoviny prsu a rakoviny děložního čípku.

Proč se dívat na fruktózu ve vztahu k rakovině?

Pro tuto studii vědci použili zvířecí model rakovinných nádorů. Během studie byla zvířata krmena stravou bohatou na fruktózu.

Doktor Gary Patti,  hlavní autor studie, profesor chemie, genetiky a medicíny na Washingtonově univerzitě v St. Louis uvedl: "Už více než století je dobře známo, že rakovinné buňky jsou závislé na glukóze. Toho na klinice využíváme neustále. Pacientům je podávána radioaktivní forma glukózy, která se objeví na PET skenech. Protože rakovinné buňky přijímají více glukózy než většina ostatních zdravých buněk, na snímcích se rozsvítí“ (2).

„Glukóza a fruktóza se skládají ze stejných atomů. Jediný rozdíl mezi nimi je ve způsobu uspořádání atomů. Vzhledem k tomu, jak náruživě rakovinné buňky vyhledávají glukózu, je přesvědčivé si představit, že by mohly podobným způsobem využívat i fruktózu.“

Fruktóza, lipidy a růst nádorů

V rámci nové studie po analýze dr. Patti a jeho tým zjistili, že játra v těle přeměňují fruktózu na typ lipidu nazývané lysofosfatidylcholiny (LPC), které jsou spojeny se zánětem (3, 4).

Když se rakovinné buňky dělí, potřebují velké množství lipidů. Větší množství LPC v krevním řečišti napomáhá replikaci rakovinných buněk, a tím i růstu nádorů.

Když sníte nadměrné množství jídla, vaše tělo ho přemění na tuk. Tělo si tak ukládá energii. Vysoké množství fruktózy ve stravě vyvolává podobný proces. Fruktóza se v játrech přeměňuje na prekurzor tuku, tzv. lipidy. Tyto lipidy pak mohou vyživovat nádor.

"Nádorové buňky se od většiny ostatních buněk v těle liší tím, že se rychle dělí, což umožňuje nádorům růst. Aby se rakovinná buňka rozdělila na dvě, musí vytvořit novou sadu buněčného obsahu. To vyžaduje velké množství živin, které nakonec pocházejí ze stravy. Je proto intuitivní si představit, že by úpravy stravy mohly ovlivnit proces růstu nádorů,“ uvedl dr. Patti.

„Komplikace spočívá v tom, že je třeba brát v úvahu mnoho proměnných, například kde se nádor v těle nachází, jaké má onkogeny, jaké léky pacient užívá, na jaké složky stravy se přeměňuje, než se dostane do nádoru, atd. Naše chápání těchto otázek je teprve v počáteční fázi, ale přibývá studií, které začínají osvětlovat důležité detaily. Doufám, že naše studie bude součástí této rovnice.“

Vliv průmyslově zpracovaných potravin na riziko rakoviny: Pochopení mechanismů

Dr. Anton Bilchik, MD, PhD, chirurgický onkolog, primář a ředitel gastrointestinálního a hepatobiliárního programu v Providence Saint John's Cancer Institute v Santa Monice v Kalifornii, který se na tomto výzkumu nepodílel, ke studii uvedl:.

"Dlouhou dobu jsme měli podezření, že některé doplňky stravy, jako jsou sladidla a průmyslově zpracované potraviny, zvyšují riziko vzniku rakoviny, ale nikdy jsme pořádně nepoznali mechanismus."

„Jedná se o jednu z mála studií, která uvádí možný mechanismus pro fruktózu, která se vyskytuje v kukuřičném sirupu, průmyslově zpracovaných potravinách a sladidlech, což je mechanismus, který může způsobovat různé druhy rakoviny. Může tedy být něco pravdy na tom, že lidé musí být velmi opatrní při používání sladidel nebo používání cukrů, které nepocházejí z ovoce a zeleniny, ale jsou obsaženy v průmyslově zpracovaných potravinách.“

 – MUDr. Anton Bilchik, PhD

„Fruktóza je obsažena v mnoha potravinách, které jíme, a nyní pozorujeme masivní nárůst počtu mladých lidí, u nichž je diagnostikována určitá rakovina, například rakovina tlustého střeva, což souvisí s průmyslově zpracovanými potravinami,“ uvedl.

„A víme, že průmyslově zpracované potraviny obsahují velké množství fruktózy, takže to je jen možný mechanismus. Myslím, že potřebujeme vidět nějaké klinické studie u lidí, kteří užívají sladidla oproti přírodním cukrům, abychom zjistili, zda je v rakovině nějaký rozdíl. Takže si myslím, že převést to do klinického světa by bylo nanejvýš přínosné.“

Jak můžete snížit příjem fruktózy?

Monique Richardová, MS, RDN, LDN, registrovaná dietoložka a majitelka Nutrition-In-Sight, k této studii uvedla, jak mohou lidé potenciálně snížit množství fruktózy, kterou konzumují. 

Jednoduchým způsobem - i když ne vždy možným nebo snadným -, jak se vyhnout nadměrnému množství nebo méně prospěšným druhům fruktózy, je jíst více potravin bez obalu nebo označení. „Prostě řekněte ano fruktóze v ovoci a ne, děkuji fruktóze v ovocném rohlíku.“

„Lze předpokládat, že vláknina a vitamíny a minerály, které přirozeně doprovázejí sacharidy, jako je fruktóza v ovoci a zelenině, že se jich nebude konzumovat příliš mnoho, i když i na porcích stále záleží. Vláknina a živiny jsou také prospěšné pro naši střevní mikroflóru, u které rovněž pozorujeme, že je ovlivněna nadměrnou konzumací fruktózy z průmyslově ultra zpracovaných potravin.“

 – Monique Richardová, MS, RDN, LDN

Čtení etiket a porozumění ingrediencím je dalším klíčem k tomu, abyste věděli, co konzumujete. Existuje mnoho názvů pro cukr. Vzdělávejte se o typech a názvech cukru, abyste jej nevyměnili za stejný nebo podobný produkt.

Výrobci potravin velice dobře vědí, jak vyrábět a prodávat, aby vydělali peníze. Na etiketě může být napsáno 'bez kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy', ale může obsahovat stejně nebo více fruktózy, glukózy nebo sacharózy (stolního cukru). Můžete to vidět u krekrů, sušenek, nealkoholických nápojů a džusů.

„Mějte na paměti, že není důvod být obsedantní a nikdy tyto položky nezařazovat - ahoj svátky a oblíbené pochoutky. Pro naše každodenní stravovací návyky a radost ze života je však nejdůležitější vědět, kolik a jak často, a ujistit se, že těmito nezdravými pochoutkami nenahrazujeme skutečné jídlo,“ doporučuje Monique Richardová.

Závěr

Fruktóza je přírodní cukr, který se nachází v ovoci, zelenině a medu.

Fruktóza může být špatná pro vaše zdraví, když ji konzumujete jako součást kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy v průmyslově zpracovaných potravinách.

Již dřívější studie spojovaly příjem kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy s mnoha nemocemi, včetně rakoviny.

Vědci z Washingtonské univerzity v St. Louis zjistili, že fruktóza  ve stravě může podporovat růst nádorů.

Více:

• Rakovina tlustého střeva a její stádia. Enterosgel nejen pro ochranu střeva a žaludku
• Kam se obvykle šíří rakovina prsu? Proč ženy v Číně neonemocní na rakovinu prsu?

• Voda obsahující PFAS, také známé jako „věčné chemikálie“, může být spojena s vyšším výskytem různých forem rakoviny - nová studie - zveřejněná 9. ledna 2025

• Nová zpráva ukazuje, že celkový počet úmrtí na rakovinu klesá, ale výskyt rakoviny u žen a mladých lidí ve Spojených státech roste - zveřejněná 16. ledna 2025

• Strava a výživa pro případ rakoviny močového měchýře

• Rakovina tlustého střeva je způsobena chronickým zánětem - především konzumací průmyslově ultrazpracovaných potravin - nová studie publikovaná 10. prosince 2024

• Co vám lékaři neřeknou o chemoterapii

• Generace X a mileniálové v USA čelí vyššímu riziku 17 druhům rakoviny než starší generace

• Sedm důvodů, proč někdy nejsou přírodní terapie na rakovinu účinné

Zánět v těle vs. přidaný cukr

- Pixabay

Příliš mnoho přidaného cukru a příliš mnoho rafinovaných sacharidů může v těle způsobit zánět. To může vést k dalším zdravotním problémům. Nebo také můžete omezit průmyslově zpracované potraviny a nápoje s přidanými cukry a také pravidelně cvičit a zvládat hladinu stresu.

Nicméně zánět je součástí přirozeného procesu hojení těla.

Při poranění nebo infekci tělo uvolňuje chemické látky, které mu pomáhají chránit se a bojovat se škodlivými organismy. To může způsobit zarudnutí, teplo a otok.

Některé potraviny, například cukr, mohou v těle také vyvolat zánět, který je normální.

Konzumace příliš velkého množství prozánětlivých potravin však může způsobit chronický zánět nízkého stupně. To může způsobit vážné zdravotní problémy, jako jsou srdeční choroby, cukrovka, rakovina a alergie (1, 2, 3, 4).

Následují informace o úloze cukru v souvislosti se zánětem v těle.

Příliš mnoho přidaného cukru souvisí se záněty

Několik studií prokázalo, že strava s vysokým obsahem přidaného cukru vede k obezitě, inzulínové rezistenci, zvýšené propustnosti střev a zánětům nízkého stupně (5).

Studie na 29 zdravých lidech zjistila, že konzumace pouhých 40 g přidaného cukru z jedné 375ml plechovky limonády denně vede ke zvýšení zánětlivých markerů, inzulínové rezistence a LDL cholesterolu. Tito lidé měli také tendenci více přibírat na váze (6).

Jiná studie u lidí s nadváhou a obezitou zjistila, že konzumace jedné plechovky běžné limonády denně po dobu šesti měsíců vedla ke zvýšení hladiny kyseliny močové, která je spouštěčem zánětů a inzulinové rezistence. U osob, které pily dietní limonádu, mléko nebo vodu, se hladina kyseliny močové nezvýšila (7).

Pití sladkých nápojů může zvýšit hladinu zánětu. Tento účinek navíc může trvat značně dlouho.

Konzumace 50gramové dávky fruktózy způsobuje zvýšení zánětlivých markerů, jako je C-reaktivní protein (CRP), již o 30 minut později. CRP navíc zůstává vysoký po dobu více než dvou hodin (8).

Kromě přidaného cukru je se zvýšeným zánětem u lidí spojena také konzumace příliš velkého množství rafinovaných sacharidů (9, 10, 11).

V jedné studii vedla konzumace pouhých 50 gramů rafinovaných sacharidů ve formě bílého pečiva ke zvýšení hladiny cukru v krvi a zvýšení zánětlivého markeru Nf-kB (10).

Shrnutí:

• Konzumace příliš velkého množství přidaného cukru a rafinovaných sacharidů je spojeno se zvýšeným zánětem v těle, inzulínovou rezistencí a přibýváním na váze.

Jak přidaný cukr ovlivňuje vaše tělo

Konzumace nadměrného množství přidaného cukru a rafinovaných sacharidů způsobuje v těle několik změn, které pomáhají vysvětlit, proč může strava s vysokým obsahem cukru vést k chronickému, nízkostupňovému zánětu.

• Nadměrná produkce AGE: Konečné produkty pokročilé glykace (AGEs) jsou škodlivé sloučeniny, které vznikají, když se bílkoviny nebo tuky spojí s cukrem v krevním řečišti. Příliš mnoho AGEs vede k oxidačnímu stresu a zánětu (12).
• Zvýšená propustnost střev: Bakterie, toxiny a nestrávené částice potravy se mohou snadněji dostat ze střeva do krevního oběhu, což může vést k zánětu (5, 13).
• Vyšší hladina "špatného" LDL cholesterolu: Nadbytek LDL cholesterolu je spojen s vyšší hladinou C-reaktivního proteinu. (CRP), markeru zánětu (6, 14).
• Přibývání na váze: Strava bohatá na přidaný cukr a rafinované sacharidy zpravidla vede k nárůstu hmotnosti. Nadměrné množství tělesného tuku bylo spojován se zánětem, částečně v důsledku inzulínové rezistence (15).

Je důležité si uvědomit, že zánět pravděpodobně není způsoben pouze cukrem. K zánětu mohou vést i další faktory, jako je stres, léky, kouření a nadměrný příjem tuků (15).

Shrnutí:

• Nadměrná konzumace přidaného cukru a rafinovaných sacharidů je spojena se zvýšenou tvorbou AGE, propustností střev, zvýšeným LDL cholesterolem, zánětlivými markery a přibýváním na váze. Všechny tyto faktory mohou vyvolat chronický zánět nízkého stupně.

Přidaný cukr může vést k dlouhodobým zdravotním problémům

Pozorovací studie u lidí spojují vysoký příjem přidaného cukru a rafinovaných sacharidů s mnoha chronickými onemocněními, včetně srdečních chorob, rakoviny, cukrovky, obezity a dalších.

Srdeční onemocnění

Několik studií zjistilo silnou souvislost mezi konzumací sladkých nápojů a zvýšeným rizikem srdečních onemocnění (16).

Rozsáhlá studie zahrnující více než 75 000 žen zjistila, že ty, které konzumovaly stravu s vysokým obsahem rafinovaných sacharidů a cukru, měly až o 98 % vyšší riziko srdečních onemocnění ve srovnání s ženami s nejnižším příjmem rafinovaných sacharidů (17).

To je pravděpodobně způsobeno vlivem konzumace cukru na rizikové faktory srdečních onemocnění, jako je zvýšený LDL cholesterol, zvýšený krevní tlak, obezita, inzulínová rezistence a zvýšené zánětlivé markery (16, 18).

Rakovina

Několik studií ukazuje, že u lidí s vysokým příjmem cukru může být vyšší riziko vzniku rakoviny (19, 20, 21, 22).

Jedna studie zjistila, že když byly myši krmeny stravou s vysokým obsahem cukru, vznikla u nich rakovina prsu, která se pak rozšířila do dalších částí těla (3).

Jedna studie zkoumající stravu více než 35 000 žen zjistila, že ty, které konzumovaly nejvíce sladkých potravin a nápojů, měly dvojnásobné riziko vzniku rakoviny tlustého střeva ve srovnání s těmi, které konzumovaly stravu s nejmenším množstvím přidaného cukru (20).

I když je zapotřebí dalšího výzkumu, předpokládá se, že zvýšené riziko rakoviny může být způsobeno zánětlivým účinkem cukru. Z dlouhodobého hlediska může zánět způsobený cukrem poškozovat DNA a tělesné buňky (23).

Někteří odborníci se domnívají, že na vzniku rakoviny se může podílet i chronicky vysoká hladina inzulínu, která může být důsledkem konzumace příliš velkého množství cukru (24).

Diabetes

Studie spojují zvýšenou konzumaci přidaného cukru s cukrovkou 2. typu (25, 26, 27, 28).

Rozsáhlá analýza zahrnující více než 38 000 osob zjistila, že pouhá jedna porce sladkých nápojů denně je spojena s o 18 % vyšším rizikem vzniku cukrovky 2. typu (26).

Jiná studie zjistila, že zvyšující se příjem kukuřičného sirupu je silně spojen s cukrovkou. Naproti tomu příjem vlákniny pomáhal chránit před vznikem cukrovky (27).

Obezita

Obezita je často označována jako zánětlivé onemocnění nízkého stupně. Konzumace příliš velkého množství přidaného cukru je spojena s přibýváním na váze a obezitou (29, 30).

Odborníci naznačují, že moderní strava, která často obsahuje velké množství rafinovaných sacharidů a přidaného cukru, může vést k nerovnováze střevních bakterií. To může částečně vysvětlovat vznik obezity (9).

Přehled 88 pozorovacích studií zjistil, že vyšší příjem sladkých limonád je spojen s větším příjmem kalorií, vyšší tělesnou hmotností a nižším příjmem dalších důležitých živin (31).

Jedna studie na myších zjistila, že strava s vysokým obsahem cukru působí proti protizánětlivým účinkům rybího oleje a podporuje obezitu (4).

Další nemoci

Vysoký příjem přidaného cukru a rafinovaných sacharidů je spojován s rozvojem dalších onemocnění, jako jsou onemocnění jater, zánětlivá onemocnění střev, úpadek duševních schopností, k artritida a další (2, 32, 33, 34).

Zejména nadměrná konzumace fruktózy je spojována s nealkoholickým ztukovatěním jater. Není zcela jasné, jak k tomu dochází, ale předpokládá se, že je to způsobeno kombinací zvýšené střevní propustnosti, přemnožením bakterií ve střevech a probíhajícím zánětem nízkého stupně (35).

Důkazy spojující cukr se zdravotními problémy jsou však většinou založeny na pozorovacích studiích. Nemohou tedy prokázat, že by příčinou těchto zdravotních problémů byl pouze cukr (34).

Shrnutí:

• Pozorovací studie spojují nadměrný příjem přidaného cukru se vznikem několika chronických onemocnění, jako jsou např. cukrovka, srdeční choroby, obezita a rakovina.

Přírodní cukr není spojován se záněty

Je důležité si uvědomit, že existuje rozdíl mezi přidaným a přírodním cukrem, protože přidaný cukr je odstraněn ze svého původního zdroje a přidává se do potravin a nápojů, aby sloužil jako sladidlo nebo prodloužil trvanlivost.

Přidaný cukr se vyskytuje především v průmyslově zpracovaných potravinách a nápojích, i když stolní cukr je také považován za přidaný cukr. Mezi další běžné formy patří kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS), sacharóza, fruktóza, glukóza a kukuřičný cukr.

V západní stravě tvoří přidaný cukr přibližně 13 % všech kalorií. To je vysoká hodnota, uvážíme-li, že se doporučuje, aby maximálně 5 až 15 % kalorií pocházelo z pevných tuků i přidaného cukru (36).

Nadměrné množství přidaného cukru a rafinovaných sacharidů je spojováno se záněty (6, 9, 10).

Přírodní cukr však se záněty spojován není. Mnohé potraviny obsahující přírodní cukry, jako je ovoce a zelenina, mohou ve skutečnosti působit protizánětlivě (37).

Mezi přírodní cukry patří ty, které se přirozeně vyskytují v potravinách. Příkladem je fruktóza v ovoci a laktóza v mléce a mléčných výrobcích.

Konzumace přírodních cukrů by neměla být důvodem k obavám. Je to proto, že se při konzumaci a trávení v těle chovají zcela jinak než přidaný cukr.

Přírodní cukr se obvykle konzumuje v rámci celých potravin. Je tedy doprovázen dalšími živinami, jako jsou bílkoviny a vláknina, které způsobují, že se přírodní cukry vstřebávají pomalu. Rovnoměrné vstřebávání přírodního cukru zabraňuje prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi.

Strava s vysokým obsahem celých potravin, jako je ovoce, zelenina a celozrnné výrobky, může mít i další zdravotní výhody. Není třeba omezovat celé potraviny nebo se jim vyhýbat (38, 39, 40).

Shrnutí:

• Přidaný cukr, který je odstraněn z jeho z původního zdroje a přidává se do potravin a nápojů, je spojován se záněty. Přírodní cukr, který se nachází v celých potravinách, nikoliv.

Změny životního stylu mohou snížit zánět

Dobrou zprávou je, že určité změny životního stylu, jako je snížení příjmu sladkých a průmyslově zpracovaných potravin, mohou vést ke snížení hladiny zánětu v těle (41).

Například konzumace fruktózy má na zánět vliv v závislosti na dávce. To znamená, že čím více jí sníte, tím větší je zánět v těle (42).

Kromě toho je s chronickým zánětem nízkého stupně spojen také sedavý způsob života, kouření a vysoká míra stresu (43, 44, 45).

Bylo však prokázáno, že pravidelná fyzická aktivita snižuje množství břišního tuku a zánětlivých markerů u lidí (46).

Jedna studie zjistila, že nahrazení průmyslově zpracovaných potravin celými, nezpracovanými potravinami zlepšilo inzulinovou rezistenci, zlepšilo hladinu cholesterolu a snížilo krevní tlak, což jsou všechno faktory, které souvisejí se zánětem (47).

Jiná studie zjistila, že snížení spotřeby fruktózy zlepšilo zánětlivé krevní markery téměř o 30 % (41).

Následuje několik jednoduchých tipů, které pomáhají snižovat záněty:

• Omezte průmyslově zpracované potraviny a nápoje: Omezením nebo vyloučením těchto výrobků, přirozeně vyloučíte hlavní zdroje přidaného cukru, jako jsou limonády, koláče, sušenky a sladkosti, stejně jako bílé pečivo, těstoviny a rýže.
• Čtěte etikety na potravinách: Pokud si nejste jisti některými výrobky, zvykněte si číst etikety na potravinách. Dávejte si pozor na složky, jako je sacharóza, glukóza, kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, maltóza a dextróza.
• Vybírejte celozrnné sacharidy: Mezi ně patří oves, celozrnné těstoviny, hnědá rýže, quinoa a ječmen. Mají hodně vlákniny a antioxidantů, které pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi a chrání před škodlivými vlivy.
• Jezte více ovoce a zeleniny: Ovoce a zelenina obsahují antioxidanty, vitaminy a minerály, které mohou chránit před záněty v těle a snižovat je. 
• Jezte hodně potravin bohatých na antioxidanty: Naplňte svůj talíř potravinami bohatými na antioxidanty, které přirozeně pomáhají působit proti zánětu. Patří mezi ně např. semínka, ořechy, avokádo, tučné ryby a olivový olej.
• Buďte aktivní: Pravidelná fyzická aktivita, včetně aerobního a odporového  cvičení, může pomoci chránit před přibýváním na váze a záněty.
• Zvládejte hladinu stresu: Naučte se zvládat hladinu stresu pomocí relaxačních technik a dokonce i cvičení může pomoci snížit zánět.

Shrnutí:

• Nahrazení potravin a nápojů s vysokým obsahem přídatných látek. cukru a rafinovaných sacharidů může pomoci snížit zánětlivé markery.

Závěr

Důkazy potvrzují, že konzumace příliš velkého množství přidaného cukru a rafinovaných sacharidů způsobuje v těle zánět.

Zánět způsobený špatnými stravovacími návyky může časem vést k několika zdravotním problémům, jako jsou srdeční choroby, cukrovka, onemocnění jater a rakovina.

Zánět však může být způsoben i mnoha dalšími faktory, včetně stresu, léků, kouření a nadměrného příjmu tuků (15).

Existuje několik věcí, které vám mohou pomoci v boji proti zánětu, včetně pravidelného cvičení a účinného zvládání hladiny stresu.

Co nejvíce omezujte průmyslově zpracované potraviny a nápoje, vybírejte si plnohodnotné potraviny a omezte příjem přidaného cukru a rafinovaných sacharidů.