Nadměrný příjem fruktózy může vést k obezitě a dalším chronickým onemocněním

  - Pixabay

Barbora Nová

Podle Světové zdravotnické organizace (WHO) trpí obezitou přibližně 13 % dospělých na celém světě (1).

Nové výzkumy ukazují, že podstatou obezity nemusí být jen energetická nerovnováha, ale také to, odkud tato energie pochází.

Studie zveřejněná 24. července 2023 v časopise Philosophical Transactions of the Royal Society B naznačuje, že fruktóza může být příčinou obezity v důsledku evolučního "přepínače přežití", který způsobuje, že lidé energii z fruktózy spíše ukládají, než aby ji využívali (2).

Dr. Eam on Laird, postdoktorand na univerzitě v irském Limericku, který se na výzkumu nepodílel, ke studii napsal:

    "Jedná se o velmi zajímavou hypotézu - i když se jedná o narativní přehled, nikoli o systematickou nebo metaanalýzu současných důkazů. Je to pravděpodobná myšlenka, že miliony let evoluce vyústily v cestu, která byla prospěšná, ale nyní je nepříznivá kvůli naší současné energeticky vydatné stravě."

Co má fruktóza společného s obezitou?

Nová studie navrhuje, že obezita a metabolické poruchy se mohly vyvinout v důsledku nadměrné stimulace evolučně podmíněné biologické reakce (přepínače přežití), jejímž cílem je chránit živočichy před krizí, jako je například hibernace.

Vědci předpokládají, že na rozdíl od glukózy, která se používá jako okamžitá energie, fruktóza spouští v těle ukládání energie.

To je ideální pro zvíře, které se chystá na několikaměsíční hibernaci - méně už pro člověka, který má neustálý přístup k potravinám s vysokým obsahem cukru.

Tam, kde má člověk přístup k dostatku potravin, může tento "přepínač přežití" způsobit více škody než užitku. Neustálý přísun potravin s vysokým obsahem fruktózy vede lidi k ukládání tukových zásob, což vede k obezitě a souvisejícím zdravotním problémům.

Jak jednoduchý cukr ovlivňuje metabolismus?

Jak fruktóza přiměje tělo, aby energii spíše ukládalo, než využívalo?

Obvykle se využívá adenosintrifosfát (ATP), molekula, která zajišťuje energii pro pohon všech buněčných procesů, a rychle se nahrazuje z přijatých živin nebo tukových zásob (3).

Fruktóza však snižuje koncentraci ATP v buňkách a snižuje schopnost vytvářet další ATP.

Když hladina ATP dostatečně poklesne, spustí se řada chemických reakcí, které zastaví mitochondrie buňky od produkce dalšího ATP a způsobí jim oxidační stres (4).

Kromě poklesu hladiny ATP stimuluje požití fruktózy další příjem potravy. Tyto dodatečné kalorie se pak ukládají jako tuk. Nakonec se hladina ATP opět zvýší, ale uložený tuk zůstane.

Opakovaný oxidační stres vede časem k trvalé dysfunkci mitochondrií. U hibernujících savců se tělo přizpůsobuje nízkým hladinám ATP snížením klidové metabolické rychlosti.

U lidí, kteří mají stále k dispozici dostatek potravy, pokud se nesníží příjem kalorií, vede toto nižší využití energie k nárůstu hmotnosti.

Dr. Laird souhlasí s tím, že tato hypotéza může do jisté míry vysvětlit nárůst obezity.

"Souhlasím, že by to mohla být jedna ze složek. Nicméně obezita a metabolický syndrom je multifaktoriální stav - nikdy nejde jen o jednu proměnnou. Mezi důležité rizikové faktory patří nedostatek fyzické aktivity, špatný životní styl (kouření, alkohol, závislosti), špatný příjem potravy, nedostatek vitaminů, socioekonomické příčiny a dokonce i genetické a etnické rizikové faktory."

Takže i kdyby fruktóza měla vliv na obezitu, byl by to jen malý příspěvek ve velkém měřítku.

Zdroje fruktózy ve stravě

Přestože fruktóza je přirozený cukr, díky němuž je ovoce sladké, typická západní strava obsahuje mnoho dalších zdrojů fruktózy.

Většina pochází ze stolního cukru, sacharózy - molekuly tvořené chemicky spojenými glukózou a fruktózou - a kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy (HFCS), sladidla vyráběného z kukuřičného škrobu.

HFCS obsahuje až 55 % fruktózy. Výrobci jej vyrábějí přidáním enzymů do kukuřičného sirupu, které přeměňují glukózu na fruktózu se sladší chutí.

Hlavní rozdíl mezi HFCS a stolním cukrem spočívá v tom, že fruktóza v HFCS má volné molekuly, takže se rychle vstřebává.

Mnoho potravin a téměř všechny zpracované potraviny obsahují HFCS. Patří mezi ně např:

• limonády
• slazené ovocné šťávy
• krekry
• předpřipravená jídla
• koření a salátové dresinky
• některé druhy chleba a pečiva

Autoři uvádějí, že celosvětová epidemie obezity a cukrovky souvisí s nárůstem příjmu cukru, zejména ve formě nápojů slazených fruktózou, zpracovaných potravin a sacharidů s vysokým glykemickým indexem (GI).

Měli byste se vyhýbat potravinám obsahujícím fruktózu?

Dr. Mir Ali, bariatrický chirurg a lékařský ředitel MemorialCare Surgical Weight Loss Center v Orange Coast Medical Center ve Fountain Valley v Kalifornii, který se na výzkumu nepodílel, uvedl, že pro osoby s nadváhou nebo obezitou "všechny zdroje cukru, včetně nezpracovaných cukrů, které se nacházejí například v ovoci, mohou mít na organismus podobný účinek".

"Našim pacientům doporučujeme minimalizovat všechny zdroje cukru, včetně ovoce," poznamenal.

Dr. Laird však radí, že většina lidí by se neměla příliš obávat obsahu fruktózy v ovoci: "Většina z nás nejí dostatek ovoce a měli bychom ho jíst více pro celkové zdraví kvůli vláknině, vitamínům a mikroživinám. Malé množství, které z ovoce sníme, by pravděpodobně představovalo malé nebo nulové riziko."

"Největší riziko však pravděpodobně hrozí, když je fruktóza vysoce koncentrovaná a přidává se do jiných potravin (tyto potraviny často obsahují hodně tuku, hodně cukru a málo živin), což může vést ke zvýšenému riziku obezity."

Chcete-li tedy snížit riziko vzniku obezity, možná se vyhněte této zpracované svačině - je pravděpodobné, že obsahuje fruktózu.

Výskyt obezity celosvětově roste

V západní populaci trpí obezitou až 40 % dospělých.

Obezita je rizikovým faktorem mnoha zdravotních potíží, včetně kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky 2. typu a některých druhů rakoviny.

Ačkoli míra obezity roste i v zemích s nízkými příjmy, většina z nich je v zemích s vyššími příjmy.

 Například ve Spojených státech podle údajů Národního institutu zdraví (NIH) uvádí, že v letech 2017 až 2018 trpělo obezitou 42,4 % dospělých a 19,3 % dětí a dospívajících. A tato čísla se zvyšují (5, 6).

Obezita, která souvisí s nekvalitní stravou a nevyváženým příjmem energie, ale může mít i genetickou složku, zvyšuje riziko mnoha zdravotních potíží. Podle NIH mezi ně patří např (7, 8):

• diabetes 2. typu
• vysoký krevní tlak
• srdeční onemocnění
• mrtvice
• spánková apnoe
• metabolický syndrom
• osteoartróza
• některé druhy rakoviny
• problémy s duševním zdravím

Vědci a zdravotničtí odborníci stále zkoumají, jak bezpečně a účinně léčit obezitu. Pochopení mechanismů, které jsou příčinou tohoto onemocnění - například role, kterou hraje příjem fruktózy - může vést k lepší terapii a léčbě.

Závěr

Nový výzkum ukazuje, že fruktóza - jednoduchý cukr obsažený v mnoha potravinách - může být příčinou obezity a souvisejících zdravotních potíží.

K obezitě však nemusí vést jen množství kalorií, ale i jejich zdroj.

Základní příčinou obezity je energetická nerovnováha mezi přijatými a vydanými kaloriemi.

Proč japonské ženy žijí nejdéle a netloustnou?

- Pixabay

Jenny Hills

Jsem si jistá, že jste již slyšeli o dlouhověkosti japonských mužů a žen, což se většinou přičítá jejich výběru jídla a životnímu stylu. Tradičně byla japonská strava chválena za její přínosy pro zachování zdraví - a neomezujte svůj pohled na japonskou kuchyni jen na rolky suši.

Naomi Moriyama se rozhodla sdílet základní principy vaření ve své zemi ve své knize „Japonské ženy nestárnou ani nepřibírají“. Tvrdí, že návrat k matčině způsobu přípravy jídla jí a jejímu manželovi pomohl zbavit se nechtěných kilogramů a zvýšit jejich energetickou hladinu.

I dnes Japonci čelí výzvám, které přináší moderní život, a jí méně zdravá jídla. Na starou moudrost se však nezapomíná a kniha Naomi Moriyamy vysvětluje, jak znovu můžeme zdravě jíst.

Sedm tajemství Japonců pro skvělé zdraví

Zásady, které Japonci dodržují při výběru, přípravě a konzumaci jídla, hrají důležitou roli v „magickém vzorci“. Pravděpodobně jste už o nich četli, ale Moriyama je ve své knize shrnuje do 7 kategorií:

Zásada č. 1: Dieta založená na rybách, sóji, rýži, zelenině a ovoci

Domácí japonské jídlo je klíčem k úspěchu. Zapomeňte na komplikovaná jídla v restauracích, která jsou časově náročná - tradiční jídlo v Japonsku obvykle sestává z grilovaných ryb, trochu dušené rýže, vařené zeleniny, misky polévky miso a zeleného čaje a ovoce jako dezertu. (Níže jsou uvedena některá „omezení“ těchto možností jídla).

Zásada č. 2: Malé porce

V japonské restarauraci dostanete zpravidla jídlo, které je malé, příjemné pro oči a uspokojí vás i přes menší porce. Prezentace je v Japonsku důležitá a pravidlem je pomalu si pochutnávat na jídle. Mezi další tipy, které vám pomohou pomaleji a méně jíst, patří:

• talíře nejsou zcela naplněny
• každé jídlo se servíruje na vlastním talíři
• jídlo je uspořádáno tak, aby vynikala jeho přirozená krása. To Vás nutí, abyste se také kochali jeho estetickými prvky
• doporučuje se, abyste přestali jíst, když jste z 80% nasyceni

Zásada č. 3: Mírné vaření

K přípravě pokrmů se používá pára, grilování, restování, vaření nebo rychlé smažení ve woku. Japonští kuchaři volí oleje přátelské k srdci a vyhýbají se metodám, které by dlouhodobě vystavovaly jídlo vysokým teplotám. Také si pochutnávají na čerstvých pokrmech a jednoduše se oblékají, takže mají pocit lehkosti a přesto pocit naplněného žaludku.

Zásada č. 4: Žádný chléb, jen rýže

Japonská strava neobsahuje žádný chléb. Místo toho se ke každému jídlu podává dušená rýže, což eliminuje spotřebu rafinované pšeničné mouky. V dnešní době lze obyčejnou rýži snadno nahradit zdravější hnědou (celozrnou) variantou.

Zásada č. 5: Snídaně s miso polévkou

V Japonsku je snídaně považována za důležitou a hlavní jídlo a podává se ve více malých jídlech. Na misce miso polévky bohaté na probiotika si často pochutnávají jako na prvním jídle dne, aby jim poskytla další chuť.

Zásada č. 6: Méně dezertu

Sladké dezerty nejsou v Japonsku obvyklé. Lze podávat dezerty, ale jsou menší a nejedí se tak často jako na Západem posedlém cukru.

Zásada č. 7: Odlišný přístup k jídlu a dietám

Japonské ženy jsou vychovávány k tomu, aby si pochutnávaly na jídle a konzumovaly jeho pestrou paletu; nejsou natolik posedlé dietami jako jejich západní protějšky. Také „náhodné“ cvičení, co nejvíce chodit pěšky udržuje Japonky štíhlé a jejich pohybová aktivita je součástí každodenní rutiny.

Sedm klíčových potravin japonské stravy

1. Ryba

Téměř 10% konzumace ryb ve světě se spotřebuje v Japonsku. Pokud se zamyslíte nad množstvím omega-3 nenasycených mastných kyselin přítomných v rybách, pochopíte proč se Japoncům daří být málo nemocnými a mladistvími, s největším dožitím mezi všemi národy světa. Proto u nich platí, čím vyšší cholesterol, tím méně nemocí a delší věk.

2. Zelenina (moře a pevnina)

Díky zelenině plné antioxidantů, vitamínů a minerálů se budete cítit plnější. Je známo, že Japonci konzumují 5krát více brukvovité zeleniny (brokolice, zelí, klíčky, kapusta...) ve srovnání s Američany.

Mořská zelenina, jako je především mořská řasa (která je skvělá pro vaše zdraví), je také důležitým zdrojem živin a je součástí mnoha japonských jídel.

3. Rýže

Rýže je japonská základní příloha, díky které se můžete vyhnout sodíku (sůl - NaCl), nasyceným tukům a trans-tukům. Aby jídlo bylo co nejzdravější rozhodněte se pro hnědou (celozrnou) rýži. Můžete ji také udělat zdravější přidáním olivového oleje, když voda vře.

4. Sójové boby

Japonci konzumují hodně sóji - asi 50 gramů denně. Mnoho japonských tradičních jídel je vyrobeno ze sóji. Sója bývala dobrou volbou pro potraviny v Evropě a měla vyšší kvalitu než v dnešní době GMO, kdy je používání sóje velice kontroverzní.

5. Nudle

Tato asijské základní jídlo má nízký obsah tuků. V Japonsku mají mnoho druhů nudlí a mohou být vyrobeny I z mungo fazolí a pohanky (soba nudle).

6. Zelený čaj

Nejlepší způsob, jak zakončit japonské jídlo, je dát si malý šálek zeleného čaje, který je bohatý na antioxidanty, ochrání vaše srdce a odvrátí další chronická onemocnění. Obzvláště chválen je zelený čaj Matcha.

7. Ovoce

Negativní účinek konzumace zpracovaných potravin s vysokým obsahem trans-tuků se dá snížit podáváním čerstvého ovoce místo sušenek, koláčů a vdolků. Ozdobně nakrájené ovoce je skvělou volbou pro dezert. Pokud vás znepokojují pesticidy, rozhodněte se pro organické ovoce nebo použijte tento přírodní prostředek k odstranění pesticidů z ovoce a zeleniny.

Některá důležitá omezení, která je třeba vzít v úvahu

Přestože japonská strava má značný úspěch, existují určitá omezení a některé možnosti výběru potravin byly nedávno zpochybňovány:

• Použití sójové omáčky je příliš liberální - použití sóji se již příliš nedoporučuje, pokud není konzumována fermentovaná
• Rafinovaná bílá rýže - bílá rýže je zdrojem jednoduchých sacharidů a je spojována s některými chronickými chorobami. Vyměňte ji za hnědou (celozrnou) rýži (komplexní sacharidy) a předcházejte srdečním chorobám a cukrovce 2. typu.
• Konzervovaná zelenina v soli může zvýšit váš sodík na nezdravou hladinu, pokud se konzumuje ve velkém množství. Sójová omáčka obsahuje také sodík, takže se to všechno sčítá.
• Nemusíte se omezovat pouze na japonskou kuchyni. Jiné asijské diety vám mohou přinést také mnoho výhod, protože často zahrnují čerstvou zeleninu a ryby a nespoléhají se na průmyslově zpracované potraviny.

Originál: Why Do Japanese Women Live the Longest and Don’t Get Fat?

Stále platné nutriční doporučení od expertů z Harvardu už z roku 2011 a stále platné i v roce 2023

Odborníci z Harvard School of Public Health uveřejnili v roce 2011 nové nutriční doporučení ve formě tzv. talíře zdravého stravování, který byl určen americkému ministerstvu zemědělství a dalším odborníkům. Univerzita touto novou směrnicí nahradila překonanou a zavádějící potravinovou pyramidu, protože ta byla ovlivněna finančními zájmy, mj. "mléčnou" lobby. V této souvislosti konstatovali:

Američané jsou dnes nejbohatším národem na světě, ale zároveň nejtlustším a nejnemocnějším!

Tato nová "pyramida" shrnuje nejlepší dietní informace, které jsou dnes k dispozici a nejsou vytesané do kamene, protože vědci nepochybně objeví v následujících letech nové informace pro zdravé stravování.

Doporučení pro denní stravování:

• 50% zelenina a ovoce (nepočítat do toho brambory), omezeně brambory, protože mají negativní dopad na hladinu cukru v krvi (mají vysoký glykemický index).
• 25% celozrná strava, nižší vliv na hladinu krevního cukru a inzulínu oproti rafinovaným obilovinám.
• 25% protein - bílé maso, fazole a ořechy, přičemž omezte červené maso a vyhněte se zpracovanému jako je například slanina a klobásy.

Používejte zdravé rostlinné oleje a vyhýbejte se částečně hydrogenovaným olejům, které obsahují nezdravé trans-tuky. Pijte vodu, kávu nebo čaj. Vyhýbejte se sladkým nápojům, vyřaďte - omezte mléko a mléčné výrobky - jedna až dvě porce denně jen pokud si to přejete a omezte džusy - maximálně malá sklenice denně.

Pamatujte: s nízkým obsahem tuku neznamená zdravé

Nová "zdravá výživa" doporučuje opak nízkotučného poselství propagovaného po desetiletí nejen v USA

Experti z Harvardu doporučují vyřadit z jídelníčku mléčné výrobky s tím, že k získávání vápníku pro lidský organismus je mnohem vhodnější například zelenina jako je kapusta, brokolice nebo květák, případně ze sojového mléka nebo luštěnin a ořechů.

Zdroj: Harvard - Healthy Eating Plate

OVĚŘENÉ PŘÍRODNÍ EXTRAKTY

S CERTIFIKÁTY

Níže uvedené nejúčinnější přírodní přípravky s ochrannou známkou Superionherbs sice mohou velice dobře účinkovat, nicméně je vhodné souběžně začít u sebe, protože chronické obtíže mají zpravidla tyto společné jmenovatele:

• usazování toxinů
• špatné dýchání
• chronické překyselování organismu