Biologická efektivnost doplňků stravy z léčivých hub, aneb kupujte kvalitu

Ing. Zdeněk Rozehnal

Když si kupujete doplněk stravy, automaticky předpokládáte, že vám jeho užívání prospěje. Tento předpoklad ale není vždy oprávněný: řada doplňků totiž neobsahuje vůbec žádné biologicky dostupné aktivní látky nebo jich obsahuje jen omezené množství. („biologická dostupnost“ znamená, že lidské tělo dokáže látku strávit a vstřebat.)

Průměrný spotřebitel se o omezené biologické dostupnosti nedozví (tato informace není nikdy uvedena na etiketě doplňku stravy), a tedy v podstatě vyhazuje peníze oknem. K příkladům látek s omezenou nebo nulovou biologickou dostupností patří mj. resveratrol, extrakt ze zeleného čaje (ECGC) či kyselina betulinová.

Jak jsou na tom potravinové doplňky z léčivých hub?

Léčivé houby si v posledních deseti letech získaly velkou popularitu, v neposlední řadě díky „zdravotním guruům“, jako jsou David Wolfe, Cass Ingram a Daniel Vitalis. K populárním léčivým houbám patří například reishi (lesklokorka lesklá), chaga (rezavec šikmý), cordyceps (housenice čínská), maitake (trsnatec lupenitý) nebo hericium (korálovec ježatý). Z těchto hub se vyrábí velká skupina doplňků, které jsou z velké části k ničemu, pokud nebyly patřičně zpracovány: doplňky z léčivých hub (prodávané ve formě kapslí, prášku, tablet a vodných roztoků / tinktur).

Základ je extrakce

Nejsou-li houby (ať čerstvé, nebo sušené) podrobeny procesu extrakce, jsou pro většinu lidí v podstatě nestravitelné a po jejich konzumaci nezaznamenáte žádné významné léčebné účinky. Většina přípravků z hub na trhu přitom není vyráběna extrakcí. Biologická dostupnost účinných látek je u nich přinejlepším nízká (cca třicetkrát až padesátkrát nižší než u skutečného extraktu) a výraz „extrakt“ nebo „výtažek“ se často používá klamavým způsobem.

Příčinou omezené biologické dostupnosti je skutečnost, že buňky hub obsahují chitin, tedy látku, ze které se skládá také vnější část těla hmyzu, humrů či krabů. Chitin je nejtvrdší čistě přírodní materiál, který lidstvo zná. Biologicky aktivní a terapeuticky zajímavé složky léčivých hub jsou uzamčeny za chitinovými buněčnými stěnami. „Uzamčeny“ je přitom klíčové slovo.

Lidé chitin nemohou náležitě strávit – enzym chitináza, který chitin rozkládá, není v naší žaludeční kyselině příliš aktivní. Donedávna se dokonce mělo za to, že v ní zcela chybí. V rámci jedné malé studie byla zkoumána aktivita chitinázy ve skupině 25 mladých mužů. Výsledky lze stručně shrnout tak, že pouze u 20 % z 25 subjektů byla zjištěna vysoká aktivita chitinázy. U dalších 20 % byla zjištěna aktivita nulová. U zbývajících 60 % byla aktivita chitinázy nízká. Je tedy jasné, že když si chcete být jisti dosažením požadovaných léčebných účinků, nebudete hazardovat a zvolíte extrakt.

Terapeutické účinky hub, které nebyly podrobeny extrakci, jsou proto přinejlepším nepředvídatelné, ne-li zanedbatelné. Právě z toho důvodu také systémy tradiční medicíny, které mají léčivé houby ve svém repertoáru (například tradiční čínská medicína), používají tyto houby výhradně ve formě odvarů, čajů nebo polévek, a nikdy prostě sušené nebo v prášku, v tinkturách ani v syrové formě. Ve vědeckém výzkumu, který má pro marketing přípravků z hub klíčový význam, se používají vždy extrakty.

Postupy extrakce

Nejběžnější a nejlevnější metodou extrakce je extrakce horkou vodou: při ní horká voda „rozpustí“ chitin a uvolní biologicky aktivní složky, které jsou rozpustné ve vodě. Nejvyšší výtěžnosti biologicky aktivních látek se dosáhne při použití vysoké teploty ve spojení s vysokým tlakem (99–189 ºC a tlak až 345 kilopascalů, aby se zamezilo rozpadu molekulární struktury biologicky aktivních složek). V případě sofistikovanějších přípravků z hub se jako druhý krok uplatní extrakce horkým etanolem. Jejím prostřednictvím se uvolní i látky nerozpustné ve vodě – použije-li se také tento krok, stanou se biologicky dostupnými prakticky všechny biologicky aktivní látky. To však nesmíme zaměňovat s alkoholovou tinkturou: když se do alkoholu pouze nasype houbový prášek, účinek nebude velký. Na rozdíl od celulózy (bylinné přípravky) se totiž chitin v alkoholu nerozkládá.

Tyto odborné znalosti většina spotřebitelů nemá. K dispozici je pouze etiketa s údaji o doplňku stravy a webová stránka nebo brožura plná propagačních tvrzení. Stručně řečeno: etiketě můžete věřit (přehánět nebo lhát se na ní ze zákona nesmí). Ve druhém případě jde ale převážně o marketingová tvrzení, která mohou být v různé míře pravdivá či nepravdivá.

Stoprocentně jisti, že jde o skutečný extrakt, si můžete být jen v případě, že etiketa obsahuje údaje například jako „30% polysacharidů“, „10 mg ergosterolu“ nebo „15% manitolu“. Obecná tvrzení typu „Obsahuje velké množství betaglukanů“, „Více než 200 fytonutrientů!“ či „Obsahuje PSP/PSK“ najdeme pouze na přípravcích, které nebyly vyrobeny extrakcí – na skutečných kvalitních extraktech jsou vždy uvedena přesná čísla. Jednak proto, že tam uvedena být mohou, ale také proto, že tak výrobky získávají jedinečný prodejní argument. Přípravky z hub vyrobené jinak než extrakcí se velmi obtížně analyzují.

Opravdu extrakt?

Kromě toho může být použití výrazu „extrakt“ nebo „výtažek“ velmi zavádějící. Autentické extrakty z hub jsou obvykle výsledkem extrakce za použití rozpouštědla (horké vody, případně také horkého etanolu). Biologicky aktivní látky se uvolní, rozředí a koncentrují v rozpouštědle a následně se izolují.

Na našem trhu můžete najít více „extraktů“, na kterých bývá uvedeno například „extrakt 10:1“. Taková informace je zavádějící, protože v podstatě označuje zmenšení množství či objemu usušením nebo zkoncentrováním.

Bez upřesnění obsahu biologicky aktivních látek, který je popsán výše, ji nelze považovat za údaj o síle/účinnosti přípravku.

V tomto konkrétním případě můžeme konstatovat, že např. 10:1 znamená, že jde jednoduše o usušenou houbu rozdrcenou na prášek: houby bývají přibližně z 90 % tvořeny vodou, takže dokonale usušená houba se zmenší na 10 % své původní hmotnosti. Podobný údaj o síle najdeme na všech bylinných tinkturách, ale houby nejsou byliny a na rozdíl od sušených bylin se nerozpouštějí v alkoholu ani studené vodě.

Jak postupovat při výběru přípravku

• Produkt by měl být získán dvojitou extrakcí z těla zralé houby.
• Produkt by měl obsahovat více než 35% polysacharidů (u cordycepsu navíc více než 13% manitolu). Nerozhoduje poměr extrakce (např.10:1) ale vždy absolutní hodnota polysacharidů.
• Velmi vhodnou alternativou je kombinovat extrakt z Reishi se spórovým práškem z Duawood Red Reishi. Tak se celkový účinek Reishi zesiluje..
• Reishi by měla být pěstováná přirozeným způsobem tj. 12 měsíců na kmenech – Duanwood Red Reishi.
• Rychlené houby mají nižší účinnost.
• Cordyceps by měl být pěstován v podmínkách simulujících přirozené prostředí – vysokou nadmořskou výšku (tlak, teplota, vlhkost atd.)
• Tobolky by měli obsahovat pouze čistý extrakt – bez plnidel a přídatných látek.