Co se stane, když jíte příliš mnoho soli?

- Pixabay

Barbora Nová

Kuchyňská sůl, nazývaná také chlorid sodný, je nezbytná pro funkce vašeho těla, včetně nervové signalizace a pohybu svalů. Je také nezbytná pro regulaci krevního tlaku a vodní rovnováhy v buňkách.

Příliš mnoho soli však může mít nepříznivé účinky na zdraví v krátkodobém i dlouhodobém horizontu.

Krátkodobé účinky

Příliš mnoho soli může způsobit okamžité fyzické příznaky, i když je ne každý pocítí.

Žízeň

Tělo používá mnoho mechanismů k regulaci rovnováhy vody a sodíku. Jedním ze způsobů je změna hladiny žízně (1).

Zvýšená žízeň může být známkou zvýšené hladiny sodíku v krvi. Žízeň vás nutí pít více, což vás hydratuje a pomáhá obnovit střední hladinu sodíku v krvi.

Výzkumná studie z roku 2010 ukazuje, že zvýšení koncentrace sodíku v krvi o 2 až 3 % může vést k pocitu žízně (2).

Zadržování vody

Konzumace většího množství soli může způsobit, že ledviny zadržují více tekutin. Dělají to proto, aby udržely zdravou koncentraci sodíku v těle.

Zadržování vody může způsobit příznaky, jako je nadýmání a otoky, nazývané také edémy. Ne každý to zažije, ale pokud ano, může to být obzvláště patrné na pažích nebo nohou (3).

Hypernatrémie

Vaše krev by měla obecně obsahovat 135 až 145 milimolů na litr (mmol/l) sodíku (4).

Pokud je hladina sodíku v krvi 145 mmol/l nebo vyšší, existuje riziko hypernatrémie. Hypernatremie může být způsobena: 

• nadměrnou ztrátou vody z faktorů, jako je silné pocení, zvracení nebo průjem
• konzumací nadměrného množství soli v krátkém časovém období
• některými zdravotními stavy, včetně popálenin, problémů s ledvinami a hormonálních poruch
• nedostatečným pití vody

Mezi příznaky hypernatrémie mohou patřit:

• zmatenost
• extrémní žízeň
• záškuby svalů
• záchvaty
• otok mozku

Léčba zahrnuje řešení základní příčiny a pomalé snižování hladiny sodíku v krvi na střední hladinu. Může zahrnovat perorální příjem nebo intravenózní (žilní) infuzi tekutin v nemocnici po dobu několika dnů (5).

Dlouhodobé účinky

Konzumace příliš velkého množství soli po delší dobu může přispívat k chronickým (dlouhodobým) zdravotním problémům.

Vysoký krevní tlak

V průběhu času může důsledná konzumace nadměrného množství soli zvýšit riziko vzniku vysokého krevního tlaku. Konzumace příliš velkého množství sodíku může zvýšit váš krevní tlak a snížení příjmu sodíku může pomoci jej snížit (6).

Další onemocnění

Kromě zvýšení krevního tlaku Americká kardiologická asociace (AHA) také uvádí, že konzumace příliš velkého množství soli může zvýšit riziko dalších onemocnění, včetně (7):

• mrtvice
• srdečního selhání
• ledvinových kamenů
• onemocnění ledvin

Rakovina žaludku

Podle studie z roku 2020 může strava s vysokým obsahem soli zvýšit riziko rakoviny žaludku ve srovnání s dietou s nízkým obsahem soli (8).

Ačkoli přesné mechanismy nejsou jasné, vědci naznačují, že nadměrný obsah sodíku může poškozovat sliznici žaludku nebo ovlivňovat určité bakterie a podporovat rozvoj rakoviny.

Pro lepší pochopení toho, jak sůl může ovlivnit riziko rakoviny, je však zapotřebí dalších studií.

Proč tělo potřebuje sůl

Ačkoli příliš mnoho soli může být spojeno se zdravotními riziky, určité množství soli je pro zdraví a přežití nezbytné.

Například vaše tělo potřebuje sodík pro:

• nervové funkce a signalizaci
• svalové kontrakce
• rovnováhu tekutin
• regulaci krevního objemu a tlaku

Bez dostatečného množství sodíku se mohou vyskytnout příznaky jako (9):

• nevolnost a zvracení
• bolest hlavy
• zmatenost nebo neklid
• únava
• svalové křeče
• záchvaty

AHA doporučuje pro zdraví srdce konzumovat přibližně 1 500 miligramů sodíku denně. Většina lidí má příjem sodíku mnohem vyšší (10).

Můžete se předávkovat solí?

Předávkování solí je možné, ale vzácné.

K akutní otravě solí může dojít, pokud člověk konzumuje extrémně vysoké množství sodíku v krátkém čase. Může se to stát například, pokud děti omylem konzumují příliš mnoho. Může to být také problém pro osoby se specifickými poruchami příjmu potravy.

Předávkování solí může způsobit život ohrožující stavy, jako jsou záchvaty a kóma. V extrémních případech může dojít k úmrtí (11).

Přesné množství, které je nebezpečné, se může měnit v závislosti na faktorech, jako je hmotnost osoby a úroveň hydratace. Obecně platí, že konzumace několika čajových lžiček v krátkém časovém období může být nebezpečná pro děti a několik polévkových lžic může být nebezpečných pro dospělé (12).

Co dělat, když sníte příliš mnoho soli

Pokud jste v posledních hodinách nebo dnech snědli hodně soli, pití velkého množství vody může pomoci vašemu tělu vyplavit přebytečný sodík. To může pomoci zmírnit příznaky, jako je nadýmání a nadměrná žízeň.

Pokud jste snědli několik čajových lžiček nebo více ve velmi krátkém čase a necítíte se dobře, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc. Hypernatrémie může vyžadovat hospitalizaci (13).

Z dlouhodobého hlediska zvažte snížení množství konzumované soli. AHA doporučuje (14):

• před nákupem potravin, jako jsou konzervy, omáčky a hotová jídla, si přečtěte etikety na obalech
• vybírejte drůbeží maso, které nebylo injekčně obohaceno solným roztokem nebo vývarem
• jídlo dochucujte čerstvými bylinkami a sušenými kořeními namísto soli
• vařte rýži a těstoviny bez soli
• při jídle v restauraci si vyžádejte jídla s nízkým obsahem soli
• ochutnejte jídlo před přidáním soli

Můžete také zvážit zvýšení příjmu potravin bohatých na draslík, jako jsou banány, špenát a batáty. Draslík může pomoci působit proti účinkům sodíku.

Závěr

Sůl je v mírném množství nezbytná, ale nadměrný příjem může vést jak ke krátkodobému nepohodlí, tak k vážným dlouhodobým zdravotním rizikům.

Omezení příjmu soli je dobrý způsob, jak podpořit zdraví srdce. Zvažte strategie, jako je kontrola obsahu sodíku na etiketách potravin a dochucování jídla bylinkami a kořením místo soli.

Pokud potřebujete další podporu, dietolog vám může pomoci identifikovat zdroje soli ve vaší stravě a najít způsoby, jak snížit příjem soli.

                   CORIOLUS           KURKUMIN^®        GLUTATHION         3x REISHI

Vaše sůl vás možná zabíjí

Dr. David Jockers

Sůl je jednou z nejzákladnějších a všudypřítomných ochucovadel. Historicky byla sůl velmi ceněným konzervantem potravin pro většinu světových kultur. Přírodní sůl obsahuje širokou škálu esenciálních minerálů a nepřestává být až neuvěřitelně cennou pro vaše zdraví. Avšak dnešní zpracovatelé chemicky mění většinu soli dodávané na trh a tím ji činí nebezpečnou pro člověka.

Složení stolní soli

Dnešní běžná kuchyňská sůl bývá složená z 97,5% chloridu sodného a zbytek tvoří chemikálie – např. přísady proti hrudkování. Taková sůl bývá bělená a tepelně zpracovaná, takže příliš vysoké teploty mění její přirozenou chemickou strukturu a ničí esenciální stopové minerály. Navíc do ní bývají přidávány i nebezpečné složky, jako je jód nebo fluoridy a jedovaté látky, jako je hydroxid hlinitý (používaný jako přísada proti vlhnutí).

V důsledku zpracování se sůl stává neživou a je z ní vyráběn nepřírodní chlorid sodný s chemickými přísadami, které znemožňují její zužitkování v těle. Tělo pak musí vynakládat ohromná množství energie a obětovat mnoho buněčných tekutin, aby zneutralizovalo ničivé účinky soli.

Případná neschopnost těla neutralizovat toxické substance ze soli mívají zpravidla tyto následky:

• celulitidu
• revmatismus, artritidu nebo dnu
• ledvinové a močové kameny
• vysoký krevní tlak

Mnoho lidí už pravidelně používá pro solení mořskou sůl. Bohužel, ale mnoho z našich slaných jezer a oceánů je už kontaminováno toxiny, jako jsou např. rtuť, PCB nebo dioxin. Ropné skvrny jsou schopné otrávit zásoby soli na celá desetiletí. Více než 85% všech producentů potravinářské mořské soli používá rafinační procesy. Na základě těchto skutečností je moudřejší nevěřit tomu, že by mořská sůl měla být čistým zdrojem esenciálních solí.

Růžová sůl

Růžová sůl je naopak jedna z velmi mála variant, které dosud zůstávají v přírodě čisté a stabilní. Přírodní růžové soli jsou známé svým obsahem esenciálních stopových minerálů a svou schopností regulovat vyváženost buněčných tekutin. Růžové odstíny získávají tyto soli díky přítomnosti oxidu železa a hojnému obsahu stopových minerálů. Tyto minerály bývají přítomně v tzv. koloidní formě a mívají vzájemně propojenou strukturu, usnadňující jejich absorpci a jejich výživná schopnost je tak pro tělo znásobována.

Růžová sůl bývá často pojmenovávána podle svého původu. Mezi nejuznávanější druhy patří himalájská sůl – i když se třeba těží na Havaji, v Austrálii, Peru, Utahu nebo v Polsku. V rozporu s rozšířeným přesvědčením tyto druhy solí nezvyšují krevní tlak. Jejich schopnost regulovat vyváženost tekutin jim dovoluje zároveň i stabilizovat tlak krve na zdravých hodnotách.

Mezi další přínosy růžových solí patří tyto:

• Podporují zdravou hladinu cukru v krvi
• Umožňují produkovat energii v těle
• Absorbují částice stravy
• Podporují cévní a dýchací systémy
• Podporují zdravé nosní dutiny
• Jsou prevencí proti svalovým křečím
• Zesilují kosti
• Upravují spánek a náladovost
• Zlepšují tělesné libido
• Podporují imunitní systém
• Stabilizují srdeční tep a tlak krve
• Odstraňují překyselení

Růžová sůl je také výborným prostředkem proti astmatu a alergiím. Mívá jedinečnou schopnost uvolňovat zahuštěné sekrety z plic a zastavovat nadměrnou vodnatou sekreci hlenu z nosu. Lze ji užívat také pro léčebné účely – působí totiž jako přírodní antihistamin. Doporučuje se pít 2-3 sklenice vody s malým přídavkem růžové soli.

Při léčebném užívání těchto solí mějte na paměti své tělo a naslouchejte mu. Některé tělesné typy potřebují více soli než jiné. Pokud máte chuť na něco slaného, obvykle to znamená, že vám schází stopové minerály. Řiďte se proto svým instinktem a přidávejte si do svého jídla o něco více růžové soli. Pokud zrovna nemáte chuť na slané, pak se vraťte se solením zpět ke zmenšeným dávkám.

Originál: naturalnews.com

6 málo známých nebezpečí přílišného omezování sodíku

- Pixabay

Barbora Nová

Příliš mnoho sodíku ve stravě může způsobit problémy, zejména pokud máte vysoký krevní tlak. Nedostatečný příjem sodíku však může způsobit také problémy, například zvýšit odolnost vůči inzulínu a případně zvýšit hladinu LDL cholesterolu.

Tento článek pojednává o omezení sodíku u běžné populace. Pokud vám lékař předepsal dietu s nízkým obsahem sodíku nebo pokud musíte dietu s nízkým obsahem sodíku dodržovat kvůli nějakému onemocnění, nemusí se vás následující informace týkat.

Sodík je důležitý elektrolyt a hlavní složka kuchyňské soli.

Příliš mnoho sodíku je spojováno s vysokým krevním tlakem a zdravotnické organizace doporučují jeho příjem omezit (1, 2, 3).

Většina současných doporučení doporučuje přijímat méně než 2 300 mg sodíku denně. Některé se dokonce pohybují na hranici 1 500 mg denně (4).

Nicméně i když příliš mnoho sodíku způsobuje problémy, stejně nezdravá může být i konzumace příliš malého množství.

Následuje 6 málo známých nebezpečí přílišného omezování sodíku.

1. Málo sodíku může zvyšovat inzulinovou rezistenci

Několik studií spojuje diety s nízkým obsahem sodíku se zvýšenou inzulinovou rezistencí (5, 6, 7).

Inzulínová rezistence je stav, kdy buňky vašeho těla nereagují dobře na signály hormonu inzulínu, což vede k vyšší hladině inzulínu a cukru v krvi.

Inzulínová rezistence je považována za hlavní příčinu mnoha závažných onemocnění, včetně cukrovky 2. typu a srdečních chorob (8, 9).

Jedna studie zahrnující 152 zdravých lidí zjistila, že inzulinová rezistence se zvýšila již po 7 dnech diety s nízkým obsahem sodíku (5).

Přesto se ne všechny studie shodují. Některé nezjistily žádný účinek, nebo dokonce snížení inzulinové rezistence (10, 11, 12).

Tyto studie se však lišily délkou trvání, studovanou populací a mírou omezení soli, což může vysvětlovat rozporuplné výsledky.

Shrnutí:

• Diety s nízkým obsahem sodíku jsou spojovány se zvýšenou inzulinovou rezistencí, což je stav, který způsobuje vyšší hladinu cukru a inzulinu v krvi. To může vést k cukrovce 2. typu a dalším závažným onemocněním.

2. Žádný jasný přínos pro srdeční onemocnění

Je pravda, že snížení příjmu sodíku může snížit krevní tlak.

Krevní tlak je však pouze rizikovým faktorem pro vznik onemocnění. To, co je skutečně významné, jsou tvrdé koncové ukazatele, jako je srdeční infarkt nebo úmrtí.

Několik observačních studií se zabývalo vlivem diety s nízkým obsahem sodíku na infarkty, mrtvice a riziko úmrtí (13, 14, 15).

Jedna studie zjistila, že méně než 3 000 mg sodíku denně je spojeno se zvýšeným rizikem úmrtí na srdeční onemocnění, včetně infarktu a mrtvice (14).

Znepokojující je, že jiná studie uvádí vyšší riziko úmrtí na srdeční onemocnění při nižších hladinách sodíku, které v současné době doporučují mnohá doporučení (15).

Jiné studie však uvádějí protichůdné výsledky, takže tato otázka není zdaleka vyřešena (16, 17, 18).

V přehledu z roku 2011 se ukázalo, že snížení obsahu sodíku nesnižuje riziko úmrtí na infarkt nebo mrtvici a zvyšuje riziko úmrtí na srdeční selhání (19).

Shrnutí:

• Ačkoli důkazy jsou smíšené, některé observační studie ukazují, že dieta s nízkým obsahem soli je spojena se zvýšeným rizikem úmrtí na infarkt nebo mrtvici.

3. Zvýšené riziko úmrtí na srdeční selhání

O srdečním selhání hovoříme tehdy, když srdce není schopno přečerpávat dostatečné množství krve v těle, aby uspokojilo jeho potřeby krve a kyslíku.

Neznamená to, že srdce přestane pracovat úplně, ale přesto se jedná o velmi závažný zdravotní problém.

Zajímavé je, že diety s nízkým obsahem sodíku jsou spojeny se zvýšeným rizikem úmrtí u lidí se srdečním selháním.

Jeden přehled zjistil, že u lidí se srdečním selháním omezení příjmu sodíku zvyšuje riziko úmrtí (19).

Ve skutečnosti byl tento účinek silný - lidé, kteří omezili příjem sodíku, měli o 160 % vyšší riziko úmrtí. To je znepokojující, protože lidem se srdečním selháním se často doporučuje omezovat příjem sodíku.

Přesto byly výsledky silně ovlivněny pouze jednou studií, takže je zapotřebí dalšího výzkumu.

Shrnutí:

• Existují určité důkazy, že lidé se srdečním selháním mohou mít při dietě s nízkým obsahem sodíku vyšší riziko úmrtí. K potvrzení této skutečnosti je však zapotřebí provést další studie.

4. Může zvyšovat hladinu LDL (špatného) cholesterolu a triglyceridů

Riziko srdečních onemocnění může zvyšovat mnoho faktorů, včetně zvýšeného LDL (špatného) cholesterolu a triglyceridů.

Některé studie zjistily, že dieta s nízkým obsahem sodíku může zvyšovat hladinu LDL (špatného) cholesterolu i triglyceridů.

V přehledu studií provedených v roce 2003 na zdravých lidech bylo zjištěno, že dieta s nízkým obsahem sodíku způsobuje zvýšení LDL (špatného) cholesterolu o 4,6 % a triglyceridů o 5,9 % (20).

Novější přehled uvádí 2,5% zvýšení cholesterolu a 7% zvýšení triglyceridů (21).

Navíc tyto studie zjistily, že omezení soli způsobuje v průměru pouze nepatrné snížení krevního tlaku, přičemž u osob s vysokým krevním tlakem je účinek o něco silnější.

Shrnutí:

• Studie zjistily, že omezení soli může zvýšit hladinu LDL (špatného) cholesterolu a triglyceridů, což jsou běžné rizikové faktory srdečních onemocnění.

5. Zvýšené riziko úmrtí u lidí s cukrovkou

Lidé s cukrovkou mají zvýšené riziko srdečního infarktu a mrtvice (22).

Mnohá doporučení pro osoby s cukrovkou proto doporučují omezit příjem soli (23, 24).

Některé studie však zjistily souvislost mezi nízkým příjmem sodíku a zvýšeným rizikem úmrtí u osob s diabetem 1. i 2. typu (25, 26).

Jednalo se však o observační studie a jejich výsledky je třeba interpretovat s opatrností.

Shrnutí:

• Lidé s diabetem 1. a 2. typu mohou mít při dietě s nízkým obsahem sodíku zvýšené riziko úmrtí.

6. Vyšší riziko hyponatrémie (nízké hladiny sodíku v krvi)

Hyponatrémie je stav charakterizovaný nízkou hladinou sodíku v krvi.

Její příznaky jsou podobné příznakům způsobeným dehydratací. V závažných případech může dojít k otoku mozku, což může vést k bolestem hlavy, křečím, kómatu a dokonce ke smrti (27).

U některých skupin obyvatelstva, například u starších osob, je riziko hyponatrémie vyšší (28).

Je to proto, že senioři častěji trpí nemocí nebo užívají léky, které mohou snižovat hladinu sodíku v krvi.

Sportovci, zejména ti, kteří se účastní vytrvalostních závodů na dlouhé vzdálenosti, jsou také vystaveni vysokému riziku vzniku hyponatrémie spojené s cvičením (29, 30).

V jejich případě je obvykle způsobena pitím příliš velkého množství vody a nenahrazením sodíku, který se ztrácí potem (31).

Shrnutí:

• Stav zvaný hyponatrémie neboli nízká hladina sodíku v krvi může postihnout některé osoby, například seniory a některé sportovce. Konzumace menšího množství soli zvyšuje riziko tohoto stavu.

Závěr

Národní lékařská akademie Spojených států (NAM) doporučuje příjem sodíku nižší než 2 300 mg denně, což odpovídá 5,8 g soli.

Studie naznačují, že pokud jde o účinky sodíku, existuje křivka ve tvaru písmene J.

Příliš mnoho může být škodlivé, ale příliš málo může mít také vážné následky.

Zdá se, že nejnižší riziko zdravotních problémů a úmrtí je někde uprostřed.

Někteří vědci kontroverzně navrhují, že za optimální se považuje příjem 3 000-5 000 mg sodíku denně.

To sice překračuje maximální denní příjem doporučovaný NAM, ale je to podobný příjem, jaký již konzumuje průměrný člověk ve Spojených státech (32, 33).

To představuje 7,5-12,5 gramů kuchyňské soli denně, což odpovídá 1,5-2,5 čajovým lžičkám denně (sůl obsahuje pouze 40 % sodíku, takže pro zjištění množství soli vynásobte sodík 2,5).

Mnohým lidem však může omezení příjmu sodíku prospět, například osobám s vysokým krevním tlakem citlivým na sůl (34).

Pokud máte zdravotní potíže, které vyžadují dietu s nízkým obsahem sodíku, nebo pokud vám lékař doporučil omezit jeho příjem, rozhodně v tom pokračujte.

Pokud jste však zdravý člověk, který se snaží zůstat zdravý, neexistují žádné dobré důkazy o tom, že dodržování diety s nízkým obsahem sodíku zlepší váš zdravotní stav.

Většina nadbytečného sodíku, který lidé konzumují, pochází z průmyslově zpracovaných a balených potravin - tedy z potravin, které byste stejně neměli jíst.

Přiměřené přidávání soli do zdravých potravin pro zlepšení jejich chuti je bezpečné a zdravé - a může vám zpříjemnit stravu.