Brusinky a jejich zdravotní účinky, výživové údaje

- Pixabay

Barbora Nová

Brusinky jsou dobrým zdrojem některých vitaminů a minerálních látek a také několika jedinečných rostlinných sloučenin, které mohou pomáhat předcházet infekcím močových cest, rakovině žaludku a srdečním onemocněním.

Nejčastěji pěstovaným druhem je severoamerická brusinka (Vaccinium macrocarpon), ale v přírodě se vyskytují i jiné druhy.

Kvůli velmi ostré a kyselé chuti se brusinky zřídka jedí syrové.

Ve skutečnosti se nejčastěji konzumují ve formě šťávy, která se obvykle přislazuje a míchá s jinými ovocnými šťávami.

Mezi další produkty na bázi brusinek patří omáčky, sušené brusinky a prášky a extrakty používané v doplňcích stravy.

Brusinky jsou bohaté na různé zdravé vitaminy a rostlinné sloučeniny, z nichž některé se ukázaly jako účinné proti infekcím močových cest (UTI).

Následuje vše, co potřebujete vědět o brusinkách, včetně jejich výživových údajů a zdravotních přínosů.

Výživová fakta

Čerstvé brusinky obsahují téměř 90 % vody, ale zbytek jsou převážně sacharidy a vláknina.

Hlavní živiny v 1 šálku (100 g) syrových neslazených brusinek jsou:

• Kalorie: 46
• Voda: 87 %
• Bílkoviny: 0,4 g
• Sacharidy: 12,2 gramů
• Cukr: 4 gramy
• Vláknina: 4,6 gramů
• Tuk: 0,1 gramu

Sacharidy a vláknina

Brusinky se skládají především ze sacharidů a vlákniny.

Jedná se především o jednoduché cukry, jako je sacharóza, glukóza a fruktóza (1).

Zbytek tvoří nerozpustná vláknina - například pektin, celulóza a hemicelulóza - která projde střevem téměř neporušená.

Brusinky obsahují také rozpustnou vlákninu. Z tohoto důvodu může nadměrná konzumace brusinek způsobit zažívací příznaky, jako je například průjem.

Na druhou stranu brusinkový džus neobsahuje prakticky žádnou vlákninu a obvykle je ředěn jinými ovocnými šťávami - a slazen přidaným cukrem (2).

Vitamíny a minerály

Brusinky jsou bohatým zdrojem několika vitaminů a minerálních látek, zejména vitaminu C.

• Vitamin C. Vitamin C, známý také jako kyselina askorbová, je jedním z dominantních antioxidantů v brusinkách. Je nezbytný pro udržení pokožky, svalů a kostí.
• Mangan. Mangan, který se nachází ve většině potravin, je nezbytný pro růst, metabolismus a antioxidační systém vašeho těla.
• Vitamín E. Patří mezi základní antioxidanty rozpustné v tucích.
• Vitamin K1. Vitamin K1, známý také jako fylochinon, je nezbytný pro srážlivost krve.
• Měď. Stopový prvek, kterého je v západní stravě často málo. Nedostatečný příjem mědi může mít nepříznivé účinky na zdraví srdce (3).

Shrnutí:

• Brusinky jsou tvořeny především sacharidy a vlákninou. Mohou se pochlubit také několika vitaminy a minerály, včetně manganu, mědi a vitaminů C, E a K1. Mějte na paměti, že brusinkový džus neobsahuje téměř žádnou vlákninu.

Další rostlinné sloučeniny v brusinkách

Brusinky mají velmi vysoký obsah bioaktivních rostlinných látek a antioxidantů - zejména flavonolových polyfenolů (1, 4, 6).

Mnohé z těchto rostlinných sloučenin jsou koncentrovány ve slupce - a v brusinkové šťávě je jich výrazně méně (2).

• Quercetin. Nejhojněji zastoupený antioxidační polyfenol v brusinkách. Ve skutečnosti patří brusinky mezi hlavní ovocné zdroje quercetinu (5, 7, 8).
• Myricetin. Myricetin, hlavní antioxidační polyfenol v brusinkách, může mít řadu příznivých účinků na zdraví (8, 9)
• Peonidin. Vedle kyanidinu je peonidin zodpovědný za sytě červenou barvu brusinek a některé jejich zdravotní účinky. Brusinky patří mezi nejbohatší zdroje peonidinu ve stravě (5, 7).
• Kyselina ursolová. Kyselina ursolová je triterpenová sloučenina, která se koncentruje ve slupce. Je složkou mnoha tradičních rostlinných léčiv a má silné protizánětlivé účinky (10, 11).
• Proanthokyanidiny typu A. Těmto polyfenolům se také říká kondenzované třísloviny a předpokládá se, že jsou účinné proti infekcím močových cest (8, 12, 13).

Shrnutí:

• Brusinky jsou bohatým zdrojem různých bioaktivních rostlinných látek. Některé z nich, například proanthokyanidiny typu A, mohou pomáhat předcházet UTI.

Prevence infekcí močových cest

Infekce močových cest patří mezi nejčastější bakteriální infekce - zejména u žen (14).

Nejčastěji je způsobuje střevní bakterie Escherichia coli (E. coli), která se uchytí na vnitřním povrchu močového měchýře a močových cest.

Brusinky obsahují unikátní fytonutrienty známé jako proanthokyanidiny typu A neboli kondenzované taniny.

Proantokyanidiny typu A zabraňují E. coli přichytit se na sliznici močového měchýře a močových cest, a brusinky tak představují potenciální preventivní opatření proti infekci močových cest (12, 15, 16, 17, 18).

Brusinky totiž patří mezi nejbohatší ovocné zdroje proantokyanidinů - zejména typu A (13, 19).

Řada studií na lidech prokazuje, že pití brusinkové šťávy nebo užívání brusinkových doplňků stravy může snížit riziko infekce močových cest u dětí i dospělých (20, 21, 22, 23, 24, 25, 26).

Systematické přehledy a metaanalýzy tato zjištění podporují, zejména u žen s opakovanými infekcemi močových cest (27, 28, 29).

Naopak několik studií nezjistilo žádný významný přínos (30, 31, 32).

Ne všechny brusinkové výrobky jsou účinné proti infekci močových cest. Proantokyanidiny se totiž mohou během zpracování ztrácet, takže v mnoha výrobcích nejsou detekovatelné (33).

Na druhou stranu mohou být užitečnou preventivní strategií doplňky brusinek, které obsahují dostatečné množství proanthokyanidinů typu A.

Pokud máte podezření na infekci močových cest, poraďte se se svým lékařem. Základním léčebným postupem by měla být antibiotika.

Mějte na paměti, že brusinky nejsou účinné při léčbě infekcí. Pouze snižují riziko, že je vůbec dostanete.

Shrnutí:

• Brusinková šťáva a doplňky stravy mohou snížit riziko infekce močových cest. Tuto infekci však neléčí.

Další potenciální přínosy brusinek

Brusinky mohou mít řadu dalších příznivých účinků na zdraví.

Prevence rakoviny žaludku a vředů

Rakovina žaludku je celosvětově častou příčinou úmrtí souvisejících s rakovinou (34).

Infekce bakterií Helicobacter pylori (H. pylori) je považována za hlavní příčinu rakoviny žaludku, zánětů žaludku a vředů (35, 36, 37, 38).

Brusinky obsahují jedinečné rostlinné sloučeniny známé jako proanthokyanidiny typu A, které mohou snížit riziko rakoviny žaludku tím, že brání H. pylori v přilnutí ke sliznici žaludku (39, 40, 41, 42).

Jedna studie na 189 dospělých osobách ukázala, že pití 500 ml brusinkové šťávy denně může významně snížit počet infekcí způsobených H. pylori (43).

Jiná studie na 295 dětech zjistila, že každodenní konzumace brusinkové šťávy po dobu 3 týdnů potlačila růst H. pylori přibližně u 17 % infikovaných (39).

Zdraví srdce

Srdeční choroby jsou celosvětově nejčastější příčinou úmrtí.

Brusinky obsahují různé antioxidanty, které mohou být prospěšné pro zdraví srdce. Patří mezi ně antokyany, proanthokyanidiny a quercetin (44, 45, 46, 47).

Ve studiích na lidech se ukázalo, že brusinková šťáva nebo výtažky jsou prospěšné pro různé rizikové faktory srdečních onemocnění. Brusinkové výrobky mohou pomoci tím, že (48, 49, 50, 51, 52, 53):

• zvyšují hladinu HDL (dobrého) cholesterolu.
• snížení hladiny LDL (špatného) cholesterolu u lidí s cukrovkou.
• ochrana LDL (špatného) cholesterolu před oxidací
• snížení ztuhlosti cév u lidí se srdečním onemocněním
• snížení krevního tlaku
• snížení hladiny homocysteinu v krvi, a tím snížení rizika zánětu cév.

Shrnutí:

• Pravidelná konzumace brusinek nebo brusinkové šťávy může snížit riziko rakoviny žaludku. Šťáva a extrakt také zlepšují některé rizikové faktory srdečních onemocnění, včetně hladiny cholesterolu a krevního tlaku.

Bezpečnost a nežádoucí účinky

Brusinky a brusinkové produkty jsou pro většinu lidí obvykle bezpečné, pokud jsou konzumovány s mírou.

Nadměrná konzumace však může způsobit žaludeční potíže a průjem - a u náchylných jedinců může také zvýšit riziko vzniku ledvinových kamenů.

Ledvinové kameny

Ledvinové kameny vznikají, když určité minerály v moči dosáhnou vysoké koncentrace. Často jsou velmi bolestivé.

Riziko můžete minimalizovat prostřednictvím své stravy.

Většina ledvinových kamenů je tvořena šťavelanem vápenatým, takže nadměrné množství šťavelanu v moči je jedním z hlavních rizikových faktorů (54).

Brusinky - zejména koncentrované brusinkové extrakty - mohou obsahovat vysoké množství oxalátů. Z tohoto důvodu jsou při konzumaci vysokého množství považovány za rizikový faktor vzniku ledvinových kamenů (55, 56, 57).

Studie na lidech však poskytly rozporuplné výsledky a tato problematika vyžaduje další výzkum (55, 57).

Náchylnost ke vzniku ledvinových kamenů se u jednotlivých osob liší. U většiny lidí brusinky pravděpodobně tvorbu ledvinových kamenů významně neovlivňují.

Přesto, pokud jste náchylní ke vzniku ledvinových kamenů, může být rozumné omezit konzumaci brusinek a dalších potravin s vysokým obsahem oxalátů.

Shrnutí:

• Vysoká konzumace brusinek může u predisponovaných jedinců zvyšovat riziko vzniku ledvinových kamenů.

Závěr

Brusinky se hojně konzumují sušené, ve formě šťávy nebo v doplňcích stravy.

Jsou dobrým zdrojem několika vitaminů a minerálních látek - a mimořádně bohaté na několik unikátních rostlinných sloučenin.

Některé z těchto látek mohou pomáhat předcházet infekcím močových cest, rakovině žaludku a srdečním onemocněním.