Jaké jsou nutriční hodnoty a zdravotní přínosy pohanky?

- Depositphotos

Barbora Nová

Pohanka patří do skupiny potravin běžně nazývaných pseudocereálie.

Pseudocereálie jsou semena, která se konzumují jako obilná zrna, ale nerostou na travách. Mezi další běžné pseudocereálie patří quinoa a amarant.

Navzdory svému názvu není pohanka příbuzná pšenici, a proto neobsahuje lepek.

Pro konzumaci se nejčastěji pěstují dva druhy pohanky, pohanka obecná (Fagopyrum esculentum) a pohanka tatarská (Fagopyrum tartaricum). Lidé ji používají do pohankového čaje nebo ji zpracovávají na krupice, mouku a nudle.

Pohanka se stala populární jako zdravá potravina díky vysokému obsahu minerálů a antioxidantů. Mezi její přínosy může patřit i zlepšení regulace hladiny cukru v krvi.

Následuje více informací o výživě a možných zdravotních přínosech pohanky.

Nutriční hodnoty pohanky

Nutriční hodnota pohanky je podstatně vyšší než u mnoha jiných obilovin. Nutriční hodnoty na 100 gramů syrové pohanky jsou následující:

• Kalorie: 356 kcal
• Voda: 13 gramů (g)
• Bílkoviny: 11,1 g
• Sacharidy: 71,1 g
• Vláknina: 4 g
• Tuk: 3,04 g

Stejně jako ostatní pseudocereálie neobsahuje pohanka lepek, a proto je vhodná pro osoby s intolerancí lepku.

Vitamíny a minerály

Pohanka je bohatá na:

• vitamin K
• cholin
• niacinamid

Mezi minerály v pohance patří:

• Mangan: Mangan je nezbytný pro zdravý metabolismus, růst, vývoj a antioxidační obranyschopnost těla.
• Měď: Měď je esenciální stopový prvek, který může prospět zdraví srdce, pokud je konzumován v malém množství.
• Hořčík: Pokud je hořčík přítomen v dostatečném množství ve vaší stravě, může snížit riziko různých chronických onemocnění, jako je cukrovka 2. typu a srdeční choroby.
• Železo: Nedostatek železa může vést k anémii, stavu charakterizovanému sníženou kapacitou krve pro přenos kyslíku. Železo v pohance může pomoci toto riziko snížit.
• Fosfor: Fosfor hraje zásadní roli v růstu a udržování tělesných tkání.

Další rostlinné sloučeniny v pohance

Pohanka je bohatá na různé antioxidační rostlinné sloučeniny, které jsou zodpovědné za mnoho jejích zdravotních přínosů.

Následují některé z hlavních rostlinných sloučenin pohanky (1):

• rutin
• quercetin
• vitexin
• D-chiro-inositol

Tyto rostlinné sloučeniny mohou pomoci:

• zlepšit zánět
• regulovat krevní tlak
• snižovat riziko srdečních onemocnění

Regulace hladiny cukru v krvi

Pohanka má nízký až střední glykemický index (GI) – míru, jak rychle potravina po jídle zvyšuje hladinu cukru v krvi – a neměla by způsobovat prudké zvýšení hladiny cukru v krvi.

V průběhu času může vysoká hladina cukru v krvi vést k různým chronickým onemocněním, jako je cukrovka 2. typu.

Pohanka proto může být zdravou volbou pro osoby s cukrovkou 2. typu nebo pro ty, kteří chtějí zlepšit rovnováhu cukru v krvi.

Zdraví srdce

Pohanka může pomoci také podpořit zdraví srdce, protože nabízí mnoho sloučenin prospěšných pro srdce, jako je rutin, hořčík, měď, vlákninu a některé bílkoviny.

Rutin může pomoci regulovat riziko srdečních onemocnění tím, že zabraňuje tvorbě krevních sraženin a snižuje zánět a krevní tlak (2).

Výzkum přínosů rutinu, konkrétně obsaženého v pohance, by mohl pomoci s dalším zkoumáním.

Alergie na pohanku

Alergie na pohanku může způsobit alergické reakce, které mohou být závažné (3).

Fenomén známý jako alergická zkřížená reaktivita činí tuto alergii častější u osob, které jsou již alergické na latex nebo rýži. I když však nemáte známou alergii na latex nebo rýži, můžete alergii na pohanku stále pociťovat.

Příznaky alergie na pohanku mohou zahrnovat (4):

• kožní vyrážky
• otok obličeje
• dýchací potíže

Závěr

Pohanka je pseudocereál, což je druh obiloviny. Neobsahuje lepek, je dobrým zdrojem vlákniny a bohatá na minerály a různé rostlinné sloučeniny, zejména rutin.

Konzumace pohanky je spojena s několika možnými zdravotními přínosy, včetně zlepšení regulace hladiny cukru v krvi a zdraví srdce.

Alergie na pohanku jsou možné a jsou častější u lidí s alergií na latex nebo rýži. Pokud existuje známé riziko alergie, je nejlepší se pohance vyhnout.