Jak jsou cherry rajčata prospěšná

- Pixabay

Barbora Nová

Cherry rajčata, která jsou proslulá svou výživovou hodnotou a použitím v kuchyni po celém světě, jsou odrůdou rajčat, která pravděpodobně pochází z Jižní a Střední Ameriky.

Tyto malé, šťavnaté plody hýří barvami a chutí. Ačkoli je mnoho odrůd červených, vyskytují se také v odstínech oranžové, žluté, fialové a zelené.

Nejvýraznějším rozdílem mezi cherry rajčaty a ostatními rajčaty je jejich velikost - mohou být malá jako haléř nebo velká jako golfový míček v průměru.

Následují komplexní informace o jejich přínosu pro vaše zdraví.

Výživné látky v cherry rajčatech

Rajčata všech typů jsou neuvěřitelně bohatá na živiny, mohou se pochlubit vitaminy, minerály, aminokyselinami, mastnými kyselinami, karotenoidními antioxidanty, fytosteroly a fenolovými sloučeninami (1, 2, 3).

Cherry rajčata nejsou jiná. Pouhých 1/2 šálku (114 g) celých cherry rajčat obsahuje (4, 5):

• Kalorie: 31
• Sacharidy: 6 gramů
• Bílkoviny: 0 gramů
• Tuk: 0 gramů
• Vláknina: 2 gramy
• Cukr: 5 gramů
• Sodík: 144 mg
• Vitamin A: 86 % denní referenční hodnoty příjmu (RHP)
• Vitamin C: 14 % RHP
• Železo: 8 % RHP
• Draslík: 7 % RHP
• Vápník: 3 % RHP

Jsou slušným zdrojem vlákniny, zejména pokud je ponechána slupka, která tvoří asi 7 % DV. Protože cherry rajčata mají vysoký obsah vlákniny a nízký obsah kalorií, mohou pomáhat při hubnutí tím, že vás zasytí a hydratují (6, 7, 8).

Bohaté na mikroživiny

Rajčata bývají skvělým zdrojem vitaminů A, C a E a také vitaminu B folátu (2, 3, 9, 10).

Zejména cherry rajčata jsou bohatá na minerální látky vápník, mangan, fosfor a draslík. Mají také vysoký obsah karotenoidů, což je druh antioxidantů, které se nacházejí v červeném, oranžovém a žlutém ovoci a zelenině (11, 12, 13, 14).

Nejvýznamnější karotenoidy v cherry rajčatech jsou:

• Lykopen. Tato sloučenina dodává rajčatům sytě červený odstín a může přispívat ke snížení rizika srdečních onemocnění. Výzkumy v laboratoři naznačují také protirakovinné účinky (15, 16, 17).
• Beta karoten. Váš organismus může tento antioxidant přeměnit na vitamin A. Beta karoten může také chránit před srdečními chorobami a rakovinou (18, 19).
• Lutein. Tento antioxidant je nejznámější pro své protizánětlivé vlastnosti, které chrání funkci očí a zdraví mozku (20, 21).

Množství karotenoidů a dalších živin v cherry rajčatech se liší. Například fialová cherry rajčata mají vyšší obsah antokyanů a fenolových sloučenin, zatímco oranžové odrůdy mají vysoký obsah betakarotenu, ale nižší obsah lykopenu (22).

Srovnání cherry rajčat s jinými odrůdami

Všechny druhy rajčat jsou výživné. Většina z nich obsahuje podobný poměr živin, jako je voda, cukry a bílkoviny (23).

Přesto se cherry rajčata vyznačují vyšší koncentrací antioxidantů, jako jsou karotenoidy, flavonoidy a fenolové sloučeniny (18, 24, 25, 26).

Nicméně i další odrůdy rajčat mají zdravotní výhody. Některé druhy fialových rajčat se mohou pochlubit větším množstvím karotenoidů než červená cherry rajčata (12).

Mějte na paměti, že stejně jako u většiny produktů se nutriční obsah rajčat výrazně liší v závislosti na podmínkách jejich pěstování, zpracování a skladování, a dokonce i na tom, kdy byla sklizena (13, 19, 27, 28).

Proto může být konzumace široké škály rajčat nejlepším způsobem, jak maximalizovat příjem živin.

Shrnutí:

• Cherry rajčata mají nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah vlákniny, vitaminů A a C a karotenoidních antioxidantů, jako je lutein, lykopen a beta karoten.

Zdravotní přínosy cherry rajčat

Cherry rajčata jsou výživným doplňkem vašeho jídelníčku a mají několik specifických zdravotních přínosů.

Ochrana před nemocemi

Sloučeniny v cherry rajčatech mohou bojovat proti oxidačnímu stresu, což je nerovnováha mezi antioxidanty a volnými radikály v těle, která může být částečně zodpovědná za onemocnění, jako je rakovina, cukrovka a nemoci srdce a ledvin (1, 29).

Dvě živiny v cherry rajčatech, které hrají obzvláště velkou roli v boji proti nemocem, jsou naringin a naringenin. Tyto flavonoidy mohou být účinné díky své antioxidační a protizánětlivé povaze (30, 31, 32, 33).

Mohou zlepšit zdraví srdce

Rostlinné sloučeniny v cherry rajčatech mohou bojovat proti srdečním chorobám tím, že chrání endotelové buňky, které lemují stěny cév. Zabraňují také shlukování krevních destiček v krvi, což může nakonec vést ke vzniku krevních sraženin a zvýšenému riziku infarktu nebo mrtvice (34).

Navíc lykopen může ovlivňovat způsob, jakým vaše tělo tráví cholesterol a ukládá tuk, což obojí velmi souvisí se zdravím srdce (35, 36).

Nízká hladina lykopenu v krvi je dokonce spojována se zvýšeným rizikem infarktu a mrtvice. Jedna studie na více než tisícovce mužů zjistila, že ti, kteří měli v krvi nejvyšší hladinu této sloučeniny, měli o 55 % nižší pravděpodobnost, že je postihne mrtvice (37, 38).

Kyselina chlorogenová v cherry rajčatech navíc může ovlivňovat metabolismus tuků a studie zjistily, že pravidelná konzumace potravin bohatých na fenolovou kyselinu může pomáhat snižovat krevní tlak (39, 40).

A konečně, konzumace většího množství potravin obsahujících draslík, jako jsou cherry rajčata, může snižovat krevní tlak a riziko srdečních onemocnění. To platí zejména tehdy, když potraviny s vysokým obsahem sodíku nahradíte potravinami bohatými na draslík (41, 42, 43, 44).

Mohou se pyšnit protirakovinnými účinky

Cherry rajčata mohou mít protinádorové vlastnosti, zejména proti rakovině prsu a prostaty (45, 46, 47, 48).

Přehled výzkumu z roku 2013 spojuje vysoký příjem syrových nebo vařených rajčat s mírným snížením výskytu rakoviny prostaty (49).

Také přehled z roku 2012 naznačil souvislost mezi vyšší hladinou beta-karotenu v krvi - jednoho z hlavních karotenoidů v cherry rajčatech - a nižším rizikem rakoviny prsu (48).

Mohou podporovat zdraví pokožky

S přibývajícím věkem může ultrafialové (UV) záření způsobovat vysušování kůže, vrásky, změnu barvy a další kožní projevy (50).

Potraviny, které obsahují karotenoidy, polyfenoly a antioxidanty - jako cherry rajčata - mohou pomáhat chránit před škodlivými účinky UV záření tím, že zvlhčují pokožku a regulují signální dráhy, jakož i prostřednictvím dalších mechanismů (50, 51).

Opět se zdá, že hlavní roli hrají primární karotenoidy v cherry rajčatech, lykopen a beta karoten (52, 53).

Shrnutí:

• Cherry rajčata mohou chránit zdraví srdce, snižovat riziko některých onemocnění a podporovat zdravou pokožku.

Nevýhody cherry rajčat

U některých skupin obyvatelstva může být při konzumaci cherry rajčat nutná opatrnost (54).

Mohou způsobovat alergické reakce

Alergie na cherry rajčata - nebo na rajčata jakéhokoli druhu - je sice neobvyklá, ale možná (55).

Alergie na rajčata může způsobit příznaky, jako jsou kožní vyrážky, svědění, kýchání, bolesti žaludku nebo dokonce anafylaxi (uzavření dýchacích cest) ve velmi závažných případech.

Lidé s alergií na trávy, pyl nebo latex mohou mít větší pravděpodobnost, že budou mít alergii na rajčata (56, 57, 58).

Může způsobit reflux kyseliny

Pálení žáhy a gastroezofageální refluxní choroba (GERD) jsou důsledkem chronického refluxu kyseliny - oslabení svalů v jícnu, které brání zpětnému pohybu kyseliny ze žaludku do jícnu.

Kyselé potraviny, jako jsou cherry rajčata, mohou reflux kyseliny a jeho příznaky zhoršovat (59, 60).

Lidé s GERD nebo těžkým refluxem kyseliny se proto možná budou muset vyhýbat cherry rajčatům nebo omezit jejich konzumaci.

Mohou být kontaminována salmonelou

Stejně jako mnoho jiných druhů produktů mohou být cherry rajčata kontaminována salmonelou během zpracování nebo distribuce (61).

Salmonela je škodlivá bakterie, která může způsobit otravu jídlem s příznaky zahrnujícími horečku a bolest žaludku (62).

Největší riziko vážného onemocnění salmonelou mají obvykle malé děti, starší dospělí a lidé s oslabeným imunitním systémem.

Pečlivé opláchnutí cherry rajčat a všech čerstvých produktů vodou před konzumací je jedním z nejlepších způsobů, jak zabránit jakémukoli typu onemocnění z potravin.

Shrnutí:

• Ačkoli mají cherry rajčata velmi málo vedlejších účinků, mohou zhoršovat reflux kyselin. Ve vzácných případech mohou také vést k alergickým reakcím nebo otravě jídlem.

Nejlepší způsoby konzumace cherry rajčat

Cherry rajčata jsou chutná jak syrová, tak tepelně upravená. Navíc je lze snadno vypěstovat doma a často jsou k dostání v obchodech s potravinami a na farmářských trzích.

Nápady na recepty se syrovými cherry rajčaty

Syrová cherry rajčata můžete použít do celé řady pokrmů, např:

• saláty nebo salátové poháry
• sendviče a wrapy
• grilované špízy a kebaby
• těstovinové saláty
• čerstvé pico de gallo
• tacos (na posypání)
• saláty caprese
• jogurt (na zálivku)
• sýr cottage (na posypání)
• prkénka s uzeninami

Nápady na recepty pro vařená cherry rajčata

Chuť cherry rajčat se pozná jednoduše tak, že je upečete v troubě, ugrilujete nebo orestujete na plotně. Vyzkoušejte cherry rajčata v následujících pokrmech:

• rajčatové omáčky
• pokrmy z těstovin
• rýžové pilafy
• kuřecí a rybí pokrmy
• bruschetty nebo toasty
• quiche
• koláče
• pizza (jako příloha)
• kari
• polévky a dušené maso

V neposlední řadě lze z cherry rajčat získat šťávu. Jen nezapomeňte, že odšťavňování snižuje obsah vlákniny a dužiny v čerstvých produktech.

Jak vaření ovlivňuje výživu

Je důležité vědět, že některé způsoby vaření mohou ovlivnit obsah živin v cherry rajčatech.

Začněme tím, že ve slupce je soustředěno mnoho mikroživin tohoto ovoce. Rajčata se slupkou tak mohou být výživnější než rajčata loupaná (14, 63, 64).

Podobně může sušení a konzervování cherry rajčat ovlivnit koncentraci antioxidantů a fenolických látek (65).

Zajímavé je, že jejich vaření může zvýšit biologickou dostupnost - množství, které vaše tělo vstřebá - lykopenu, naringeninu a kyseliny chlorogenové, zatímco snižuje koncentraci betakarotenu a luteinu (14, 66, 67).

Tyto změny však závisí na způsobu a délce vaření rajčat. Konzumace cherry rajčat na různé způsoby může být tedy prospěšná.

Shrnutí:

• Cherry rajčata můžete jíst jak vařená, tak syrová. Jsou oblíbená zejména v polévkách, salátech, pizze a rajčatové omáčce.

Závěr

Cherry rajčata jsou malé, ale výživově bohaté ovoce, které se skvěle hodí do svačin, salátů, těstovin a dalších pokrmů.

Ve srovnání s jinými druhy rajčat jsou obzvláště bohatá na antioxidanty, které mohou pomáhat chránit před rakovinou, srdečními chorobami a poškozením kůže.

Někteří lidé se mohou muset cherry rajčatům vyhýbat v důsledku alergií nebo refluxu kyselin. V opačném případě je konzumace těchto plodů - nebo jakýchkoli rajčat - skvělým způsobem, jak využít jejich prospěšné účinky v boji proti nemocem.

Stále platné nutriční doporučení od expertů z Harvardu už z roku 2011. 1/3 zeleniny denně ve stravě!

Odborníci z Harvard School of Public Health uveřejnili v roce 2011 nové nutriční doporučení ve formě tzv. talíře zdravého stravování, který byl určen americkému ministerstvu zemědělství a dalším odborníkům. Univerzita touto novou směrnicí nahradila překonanou a zavádějící potravinovou pyramidu, protože ta byla ovlivněna finančními zájmy, mj. "mléčnou" lobby. V této souvislosti konstatovali:

Američané jsou dnes nejbohatším národem na světě, ale zároveň nejtlustším a nejnemocnějším

Tato nová "pyramida" shrnuje nejlepší dietní informace, které jsou dnes k dispozici a nejsou vytesané do kamene, protože vědci nepochybně objeví v následujících letech nové informace pro zdravé stravování.

Doporučení pro denní stravování:

• 50% zelenina (2/3) a ovoce (1/3) (nepočítat do toho brambory), omezeně brambory, protože mají negativní dopad na hladinu cukru v krvi (mají vysoký glykemický index).
• 25% celozrná strava, nižší vliv na hladinu krevního cukru a inzulínu oproti rafinovaným obilovinám.
• 25% protein - bílé maso, fazole a ořechy, přičemž omezte červené maso a vyhněte se zpracovanému jako je například slanina a klobásy.

Používejte zdravé rostlinné oleje a vyhýbejte se částečně hydrogenovaným olejům, které obsahují nezdravé trans-tuky. Pijte vodu, kávu nebo čaj. Vyhýbejte se sladkým nápojům, vyřaďte - omezte mléko a mléčné výrobky - jedna až dvě porce denně jen pokud si to přejete a omezte džusy - maximálně malá sklenice denně.

Pamatujte: s nízkým obsahem tuku neznamená zdravé

Nová "zdravá výživa" doporučuje opak nízkotučného poselství propagovaného po desetiletí nejen v USA

Experti z Harvardu doporučují vyřadit z jídelníčku mléčné výrobky s tím, že k získávání vápníku pro lidský organismus je mnohem vhodnější například zelenina jako je kapusta, brokolice nebo květák, případně ze sojového mléka nebo luštěnin a ořechů.

Zdroj: Harvard - Healthy Eating Plate