Standardní verze

Vývar z kostí: Jak ho připravit a 6 důvodů, proč byste ho měli konzumovat

Ing. Zdeněk Rozehnal

Kostní vývar se v poslední době stal velmi populárním, zejména mezi zdravě smýšlejícími jedinci. Předpokládá se totiž, že má mnoho zdraví prospěšných účinků.

Ačkoli výzkum samotného vývaru z kostí je omezený, existuje spousta důkazů, které naznačují, že jeho pití může být velmi prospěšné.

Co je to vývar z kostí?

Kostní vývar se vyrábí vařením kostí a pojivové tkáně zvířat. Tento vysoce výživný vývar se běžně používá do polévek, omáček a omáček. V poslední době si získal oblibu také jako zdravý nápoj.

Kostní vývar pochází z pravěku, kdy lovci a sběrači přeměňovali jinak nepoživatelné části zvířat, jako jsou kosti, kopyta a klouby, na vývar, který mohli pít.

Vývar z kostí můžete připravit z kostí téměř všech zvířat - vepřových, hovězích, telecích, krůtích, jehněčích, bizoních, bizoních, zvěřinových, kuřecích nebo rybích.

Použít lze také morek a pojivové tkáně, jako jsou nohy, kopyta, zobáky, žaludky nebo ploutve.

Shrnutí:

  • Kostní vývar se vyrábí vařením zvířecích kostí a pojivových tkání. Tento vývar plný živin se používá do polévek, omáček a zdravých nápojů.

Jak připravit vývar z kostí

Výroba vývaru z kostí je velmi jednoduchá. Na internetu existuje mnoho receptů, ale většina lidí ani žádný recept nepoužívá. Jediné, co skutečně potřebujete, je velký hrnec, voda, ocet a kosti.

Pro začátek jednoduchý recept, kterým se můžete řídit:

Složení:

  • 4 litry vody
  • 2 lžíce jablečného octa (30 ml)
  • 1-2 kg kostí
  • Sůl a pepř podle chuti

Návod:

  • Všechny přísady vložte do velkého hrnce nebo pomalého hrnce.
  • Přiveďte je k varu.
  • Snižte teplotu na minimum a vařte 12-24 hodin. Čím déle se vaří, tím lepší bude chuť a výživnější.
  • Vývar nechte vychladnout. Přeceďte ho do velké nádoby a tuhé látky vyhoďte.

Aby byl vývar co nejvýživnější, je nejlepší použít různé kosti - dřeně, volské oháňky, kolena a nohy. V jedné várce můžete kosti i kombinovat.

Přidání octa je důležité, protože pomáhá vytáhnout všechny cenné živiny z kostí do vody, kterou nakonec budete konzumovat.

Do vývaru můžete také přidat zeleninu, bylinky nebo koření, které zvýrazní jeho chuť. Mezi běžné přísady patří česnek, cibule, celer, mrkev, petržel a tymián. Ty můžete přidat hned v prvním kroku.

Jak vidíte, výroba vývaru z kostí je neuvěřitelně snadná. V následujících kapitolách je uvedeno šest důvodů, proč byste ho měli vyzkoušet.

Shrnutí:

  • Kostní vývar se vyrábí vařením kostí ve vodě a octu. Pro vytvoření výraznější chuti můžete přidat i další ingredience.

1. Obsahuje mnoho důležitých vitamínů a minerálů

Obecně je vývar z kostí velmi výživný. Obsah živin však závisí na použitých surovinách, protože každá přináší něco jiného. Živočišné kosti jsou bohaté na vápník, hořčík, draslík, fosfor a další stopové minerály - stejné minerály, které potřebujete pro stavbu a posílení vlastních kostí (1, 2).

Rybí kosti obsahují také jód, který je nezbytný pro zdravou funkci štítné žlázy a metabolismus (3, 4).

Pojivová tkáň vám dodá glukosamin a chondroitin, přírodní sloučeniny, které se nacházejí v chrupavce a které jsou známé tím, že podporují zdraví kloubů. (5, 6).

Morek poskytuje vitamin A, vitamin K2, minerální látky jako zinek, železo, bór, mangan a selen a také omega-3 a omega-6 mastné kyseliny (7, 8).

Všechny tyto živočišné části obsahují také bílkovinu kolagen, která se po tepelné úpravě mění na želatinu a poskytuje několik důležitých aminokyselin (9, 10).

Při vaření se živiny uvolňují do vody ve formě, kterou tělo snadno vstřebá. Mnoho lidí nemá ve stravě dostatek těchto živin, takže pití vývaru z kostí je dobrý způsob, jak jich získat více.

Bohužel není možné zjistit přesné množství jednotlivých živin obsažených ve vývaru, protože každá várka kostí je jiná.

Shrnutí:

  • Kostní vývar je bohatý na minerální látky, které pomáhají budovat a posilovat kosti. Obsahuje také mnoho dalších zdravých živin, včetně vitaminů, aminokyselin a esenciálních mastných kyselin.

2. Může prospívat trávicímu systému

Vědci zjistili, že vaše celkové zdraví do značné míry závisí na zdraví vašeho střevního traktu. Vývar z kostí je nejen snadno stravitelný, ale může také napomáhat trávení dalších potravin.

Želatina obsažená ve vývaru z kostí přirozeně přitahuje a zadržuje tekutiny. Proto se správně připravený vývar v lednici sráží (11).

Želatina se také může vázat na vodu v trávicím traktu, což napomáhá snadnějšímu pohybu potravin střevem.

Bylo také prokázáno, že chrání a hojí sliznici trávicího traktu u potkanů. Předpokládá se, že stejný účinek má i u lidí, ale k prokázání jeho účinnosti je třeba provést další výzkum (12, 13).

Aminokyselina obsažená v želatině zvaná glutamin pomáhá udržovat funkci střevní stěny a je známo, že zabraňuje vzniku a léčení stavu známého jako "děravé střevo" (14).

O děravém střevě (syndrom propustného střeva), které je spojováno s několika chronickými onemocněními, hovoříme tehdy, když je narušena bariéra mezi střevem a krevním řečištěm. Látky, které vaše tělo normálně nepropouští, unikají do krevního oběhu, což vede k zánětům a dalším problémům (15).

Ze všech těchto důvodů může být pití vývaru z kostí prospěšné pro osoby s děravým střevem, syndromem dráždivého tračníku (IBS) nebo zánětlivým onemocněním střev (IBD), jako je ulcerózní kolitida nebo Crohnova choroba.

Shrnutí:

  • Želatina obsažená ve vývaru z kostí podporuje zdravé trávení. Může být prospěšná pro osoby s propustným střevem a také s dráždivým a zánětlivým onemocněním střev.

3. Může pomáhat v boji proti zánětům

Aminokyseliny obsažené ve vývaru z kostí, včetně glycinu a argininu, mají silné protizánětlivé účinky (16, 17).

Zejména arginin může být obzvláště prospěšný v boji proti chronickým zánětům.

Jedna studie na zvířatech ukazuje, že podávání perorálního argininu myším s astmatem snížilo zánět dýchacích cest a zlepšilo příznaky astmatu (18).

Jiná studie na potkanech naznačuje, že doplňování argininu by mohlo pomoci v boji proti zánětu u jedinců s obezitou, ale k potvrzení těchto výsledků je třeba provést další výzkum u lidí (19).

I když je určitý zánět nezbytný, chronický zánět může vést k řadě závažných onemocnění. Patří mezi ně srdeční choroby, cukrovka, metabolický syndrom, Alzheimerova choroba, artritida a mnoho druhů rakoviny (20).

Z tohoto důvodu je důležité jíst dostatek protizánětlivých potravin.

Shrnutí:

  • Aminokyseliny obsažené ve vývaru z kostí mohou pomoci v boji proti zánětům. Z tohoto důvodu může jeho konzumace pomoci chránit před onemocněním.

4. Bylo prokázáno, že jeho živiny zlepšují zdraví kloubů

Kolagen je hlavní bílkovinou, která se nachází v kostech, šlachách a vazech. Během procesu vaření se kolagen z kostí a pojivové tkáně rozkládá na další bílkovinu zvanou želatina.

Želatina obsahuje důležité aminokyseliny, které podporují zdraví kloubů. Obsahuje prolin a glycin, které tělo využívá k tvorbě vlastní pojivové tkáně. Ta zahrnuje šlachy, které spojují svaly s kostmi, a vazy, které spojují kosti navzájem (21).

Kostní vývar obsahuje také glukosamin a chondroitin, což jsou přírodní sloučeniny, které se nacházejí v chrupavkách (22, 23).

Četné studie zjistily, že glukosamin a chondroitin mohou pomoci snížit bolest kloubů a zmírnit příznaky osteoartrózy (5, 6, 24, 25).

Shrnutí:

  • Aminokyseliny obsažené v kostním vývaru pomáhají podporovat zdraví kloubů a jeho konzumace může přispět ke zmírnění příznaků osteoartrózy.

5. Je vhodný pro hubnutí

Kostní vývar má obvykle velmi nízký obsah kalorií, ale přesto dokáže zasytit hlad. Studie zjistily, že pravidelná konzumace polévky může zvýšit pocit sytosti a může být spojena se snížením tělesné hmotnosti a břišního tuku (26, 27, 28).

Vývar z kostí má navíc vysoký obsah bílkovin, což může pomoci zlepšit kontrolu chuti k jídlu, zvýšit úbytek hmotnosti a udržet svalovou hmotu (29, 30).

Navíc jedna studie na 53 mužích také zjistila, že v kombinaci s odporovým tréninkem kolagen pomáhá zvyšovat svalovou hmotu a snižovat množství tělesného tuku (31).

Shrnutí:

  • Bylo prokázáno, že želatina obsažená ve vývaru z kostí pomáhá podporovat pocit sytosti. Její pravidelná konzumace může snížit příjem kalorií a časem vést ke snížení hmotnosti.

6. Může zlepšovat spánek a funkci mozku

Aminokyselina glycin, která se nachází ve vývaru z kostí, vám může pomoci relaxovat. Několik studií zjistilo, že glycin pomáhá podporovat spánek (32, 33, 34).

Jedna studie zjistila, že užívání 3 gramů glycinu před spaním výrazně zlepšilo kvalitu spánku u jedinců, kteří mají problémy se spánkem (32).

Užívání glycinu před spaním účastníkům pomohlo:

  • rychleji usínat
  • udržet hlubší spánek
  • se během noci méněkrát probudili

Tato studie také zjistila, že glycin pomohl snížit denní ospalost a zlepšit mentální funkce a paměť. Pití vývaru z kostí by proto mohlo mít podobné účinky.

Shrnutí:

  • Bylo prokázáno, že glycin podporuje spánek. Jeho užívání před spaním může přispět ke zlepšení kvality spánku, mentálních funkcí a paměti.

Jak často ho pít

Na tuto otázku bohužel neexistuje jednoznačná odpověď. Mnoho lidí doporučuje pít 2-2,5 dcl vývaru z kostí denně, abyste dosáhli maximálních zdravotních přínosů. Nějaký je lepší než žádný, takže ať už jednou týdně nebo jednou denně, pijte ho tak často, jak jen můžete.

Kostní vývar můžete pít i samotný, ale ne každému vyhovuje jeho struktura a pocit v ústech. Naštěstí existují i jiné způsoby, jak si ho vychutnat. Lze ho použít jako základ polévek nebo k přípravě omáček a omáček.

Následuje jednoduchý recept na rajčatovou omáčku s použitím vývaru z kostí.

Ingredience:

  • 2 šálky (470 ml) vývaru z kostí
  • 2 plechovky bio rajčatového protlaku
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje (30 ml)
  • 1/2 lžičky (2,5 ml) nasekaného oregana
  • 1/2 lžičky (2,5 ml) nasekané bazalky
  • 2 stroužky česneku
  • Sůl a pepř podle chuti

Návod:

  • Všechny přísady vložte do středně velkého hrnce.
  • Za občasného míchání zahřívejte na středně silném ohni 4-6 minut.
  • Snižte teplotu na mírný plamen, přiklopte a nechte omáčku vařit dalších 5 minut.
  • Podávejte na těstovinách nebo sekané, případně ji zahrňte do různých receptů.

Shrnutí:

  • Na přípravu vývaru si pořiďte kosti od místního řezníka nebo z farmářského trhu. Pouhý 1 šálek denně přináší dobré zdravotní účinky.

Závěr

Vývar z kostí obsahuje mnoho důležitých živin, z nichž některé jsou známé svými neuvěřitelnými zdravotními účinky.

Nové poznatky z výzkumu účinků samotného vývaru z kostí se však stále objevují.

Jisté je, že vývar z kostí je vysoce výživný a je velice pravděpodobné, že jeho přidání do jídelníčku může přinést celou řadu zdravotních výhod.

Každá nemoc je způsobena narůstající jedovatostí lidského organismu.

Úžasný: Dr. Henry Bieler

Z ověřených dat vyplývá, že člověk, který covid prodělal, je třináckrát lépe chráněn, než člověk, který má dvě dávky vakcíny.

prof. Jiří Beran, 13.11.2021

prof. Jiří Beran, 15.11.2021

 

 

NEJPOPULÁRNĚJŠÍ ČLÁNKY

100% REISHI - houba mládí a zdravé dlou h ověkosti - 3 UNIKÁTNÍ BEZKONKURENČNÍ EXTRAKTY

31 důvodů proč se NENECHÁM OČKOVAT - izraelský rabín Chananya Weisman

Jak se přírodní cestou uzdravit z chronické Boreliózy, Chlamydiózy, EB virózy... Únavového syndromu

CORDYCEPS - silná imunita a nárůst energie

Překyselené tělo: začátek vážné nemoci

Tibetská houba, tibetské krystaly a kombucha - darování, prodej

Léčte záněty a ne Cholesterol, MUDr. Sircus

100% ČAGA ze Sibiře, nejvyšší množství účinných látek garantující Certifikát 

Mamografie způsobuje rakovinu prsu, MUDr. Ben Johnson, M.D., N.M.D., D.O.

RAKOVINA - Nikdy nezapomenu n a ten pocit BEZNADĚJE a STRACHU, co ve mně lékaři vyvolali!!!Sandřin  příběh - pouze přírodní cesta vedla k uzdravení a empatický lékař dr. Radan Gocal z Frenštátu pod Rad.

Účinný lék na rakovinu plic na Kubě, proč ho mít nemůžeme? Leif Davenport

Artróza - kmenové buňky - Podvod!

Lékaři se sami uzdravili z Roztroušené sklerózy, prof. Jelinek, dr. Wahls

Jak se skutečně zdravě stravovat...

Proč průběžně a jak detoxikovat tělo

PROTINÁDOROVÝ účinek extraktů z REISHI a CORIOLUSU na úrovni klinických studií. Nejkvalitnější extrakty z Reishi a Coriolusu

Žaloba na farmaceutické korporace, MUDr. Matthias Rath

Nejnov ější zkušenosti s Úspěšnou léčbou boreliózy, chlamydiózy, mykoplazmat a dalších koinfekcí.

Koloidní stříbro - účinné přírodní antibiotikum, hustoty koloidního stříbra, doporučené dávkování

 

Porovnání AMERICKÉ a RUSKÉ vakcíny na Covid -19, mechanismy účinků všech i připravovaných vakcín.

KOHO (NE)OČKOVAT!

Antonín Baudyš: „Jsme v TICHÉ VÁLCE, připravené ELITAMI a USA."

 

NEJNOVĚJŠÍ ČLÁNKY  ZDE

Cílem správné medicíny je předcházení nemocí a prodloužení zdravé dlouhověkosti. Ideálem medicíny je odstranit mít potřebu lékaře.

MUDr. William J. Mayo

 

Rozhovor s MUDr. SOŇOU PEKOVOU - 8. červenec 2021

Na svobodném kanálu

+

Soňa Peková odpo vídá na dotazy posluchačů - 27. října 2021 a nov é vyjádření z 2. ledna 2022, protože "PFIZER" musí zveřejnit utajované dokumenty... + 15. ledna 2022

KUBEK 2009

VÍCE

 

Můžete zavolat ministru Válkovi

728 264 930

Můžete mu i napsat: valekv@psp.cz, Vlastimil.Valek@top09.cz

 

 

TŘI UNIKÁTNÍ EXTRAKTY

Z DUANWOOD RED REISHI

          EXTRAKT                 SPÓR

Nejsilnější extrakt z REISHI na českém trhu!!!100% spórový prášek z Duanwood Red Reishi!!!

 

TRITERPEN MAX

Extrakt s vysokým obsahem triterpenoidů. Více než 20 triterpenoidů%!

ZDE ROSTE NEJÚČINNĚJŠÍ REISHI

DUANWOOD RED REISHI

zdroj výše nejúčinnějších extraktů

Video z návštěvy Čechů u pěstitelů Duanwood Red Reishi v Číně, v horské oblasti Jiangshan

 

FAKTA O REISHI,

MYKOLOGIE, HISTORIE, PĚSTOVÁNÍ, ÚČINNÉ LÁTKY, JAK JE TO S JEJÍ KVALITOU?

 

 

 

 CORDYCEPS, EXTRA SILNÝ

NEJVYŠŠÍ GARANTOVANÉ MNOŽSTVÍ ÚČINNÝCH LÁTEK - CERTIFIKÁT COA

Nejsilnější Cordyceps na českém trhu!!!

100% Sibiřská Čaga
Betaglucan MaxCellHlíva ústřičná

 

    KURKUMIN            AŠVAGANDA

        extrakt                    extrakt

Betaglucan MaxCellNejsilnější Ašvaganda na Českém trhu

 

RDESNO             ANNONA

extrakt                  extrakt

Vysoce účinný extrakt z listů

DOKUMENT ČT 2

BYZNYS V BÍLÝCH PLÁŠTÍCH

DOKUMENT ČT 2

ŠKODLIVOST MOBILNÍCH SÍTÍ

KNIHA

NACISTICKÉ KOŘENY "BRUSELSKÉ EU"

 MUDr. Matthias Rath, Paul Anthony Taylor, Aleksandra Niedzwiecki a August Kowalczyk

v češtině je možno knihu přečíst online zde

Co jste už vždycky chtěli vědět o ‘bruselské EU’ - Ale nikdo se neodvážil vám o tom říci!

 

             TEST

BARVOSLEPOSTI

 

JAREK NOHAVICA

ZADEK JAK ŽOK

A přece nakonec - ÚSPĚŠNÁ LÉČBA

 

 

ROK SI NIČÍME IMUNITU,

možná i proto je tolik nemocných, říká česká vědkyně, vedoucí týmu Centra buněčného a tkáňového inženýrství FN u sv. Anny...

doc. RNDr. Irena Koutná, Ph.D.

Aktualizovaný jmenný seznam sportovců zemřelých do 16. ledna 2022 v souvislosti s "vakcinací"

DEAD (272)

   PATOLOG dr. Ryan Cole oprávněně VARUJE

 

 

 

Jak platné v roce 2020 - 2021

 

PROTESTSONG

 V DLOUHÉM ZATMĚNÍ 

Ilona Czáková, Roman Horký a KAMELOT

(Oficiální videoklip - Premiéra: 1. 12. 2020)

Do této písně jsme vložili na še srdce a nevymyté mozky

 

RENOMOVANÝ PATOLOG   dr. RYAN COLE - přednáška

ALARMUJÍCÍ EFEKT  covid (spike) injekcí (mRNA) na mozek, srdce, ledviny a ostatní orgány

  • Spousta lidí postrádá enzym, který rozkládá RNA
  • Naprosto porušujeme Norimberský kodex z roku 1947...

český dabing - 17:08

Lékařský summit, San Antonio, Texas, USA - 27.7.2021

 

AMERICA´S FRONTLINE DOCTORS

POSTAVIT SE NA ODPOR

 

FRONTLINE NEWS

 

 

ZAČNĚTE U SEBE

ZÁKLADEM ZDRAVÍ JE PREVENCE S NÁVRATEM K PŘÍRODĚ

Doporučuji:

každé ráno cca 30 minut před snídaní

vypít cca 4 dcl vlažné čisté pramenité vody s citrónem (můžete přidat až půl lžičky jedlé sody) a pro posílení imunity a energie můžete použít dvojitý extrakt (1-2 kapsle) z

  a nejdříve po 15 minutách:

případně nejen pro psychiku:

pro střevo kvalitní probiotika:

  • kysané zelí, které si sami jednoduše vyrobíte POUZE VY! Pozor na "BRUSELSKÉ" kysané zelí! S éčkama
 

 

 

 

 

Standardní verze