Proč jsou odborníci rozděleni ohledně nové potravinové pyramidy Ministerstva zdravotnictví Spojených států pro období 2025 - 2030

Barbora Nová

Stravovací doporučení ve Spojených státech pro období 2025–2030 zahrnují novou obrácenou potravinovou pyramidu. Odborníci na tyto změny reagují smíšeně. 

Federální úředníci zveřejnili svá Stravovací doporučení pro Američany na období 2025–2030, která zdůrazňují důležitost bílkovin, ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků (1).

Nová obrácená potravinová pyramida naléhavě vyzývá Američany, aby výrazně omezili příjem přidaných cukrů nebo nevýživných sladidel, a uvádí, že „žádné množství“ se nepovažuje za součást zdravé stravy.

Nutriční pokyny uvádějí, že žádné jídlo by nemělo obsahovat více než 10 gramů, neboli asi 2 čajové lžičky, přidaného cukru.

Federální zdravotníci se zaměřili také na „vysoce zpracované“ potraviny a rafinované sacharidy a doporučili spotřebitelům, aby se vyhýbali „baleným, připraveným, hotovým nebo jiným potravinám, které jsou slané nebo sladké, jako jsou chipsy, sušenky a bonbóny“.

Desetistránkové pokyny povzbuzují Američany, aby „jedli správné množství pro sebe“ s denním kalorickým příjmem založeným na věku, pohlaví, výšce, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity. Jako klíčové složky zdůrazňují velikost porce a hydrataci.

„Tyto pokyny nás vracejí k základům,“ uvedl ministr zdravotnictví a sociálních služeb Robert F. Kennedy Jr. v tiskové zprávě 7. ledna 2026. „Americké domácnosti musí upřednostňovat celozrnné, na živiny bohaté potraviny – bílkoviny, mléčné výrobky, zeleninu, ovoce, zdravé tuky a celozrnné výrobky – a dramaticky omezit vysoce zpracované potraviny“ (2).

Stravovací pokyny pro Američany jsou federálním doporučením ohledně výživy, které se aktualizuje každých pět let. 

Následuje to, co si o nejnovějších změnách myslí odborníci.

Komu prospívá konzumace většího množství bílkovin?

Jedním z klíčových doporučení v nových pokynech je zvýšit denní příjem bílkovin Američany z 0,8 gramu na 1,2 až 1,6 gramu na kilogram tělesné hmotnosti.

Federální zdravotníci doporučují, aby Američané zařazovali potraviny bohaté na bílkoviny do každého jídla. Povzbuzují lidi, aby „upřednostňovali vysoce kvalitní, na živiny bohaté bílkoviny jako součást zdravého stravovacího režimu“.

Uvádí, že bílkoviny mohou pocházet z různých potravin, včetně:

• vajec
• drůbeže
• mořských plodů
• červeného masa

Bílkoviny můžete také získat z rostlinných bílkovinných potravin, jako jsou fazole, hrášek, čočka, luštěniny, ořechy, semena a sója.

Dalia Perelmanová, výzkumná dietoložka na Stanfordské univerzitě, uvedla, že vyšší hladiny bílkovin mohou být prospěšné pro seniory a lidi, kteří hubnou, ale není si jistá, zda „jsou tyto vyšší hladiny nezbytné pro běžnou populaci, zejména vzhledem k tomu, že většina Američanů již konzumuje více než minimální doporučený příjem bílkovin“.

„Žijeme v potravinovém prostředí, kde se bílkoviny agresivně propagují a přidávají do mnoha potravin."

„Obecné zvyšování doporučeného příjmu bílkovin může spíše posílit tuto nerovnováhu, než vyřešit skutečné nutriční nedostatky. Američané již konzumují nedostatečné množství vlákniny a zvýšení příjmu bílkovin jako hlavního cíle stravy může nechtěně vytlačit potraviny bohaté na vlákninu.“

Navíc červené maso a průmyslově zpracované maso jsou spojovány se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění a některých druhů rakoviny (3).

Dr. Mir Ali, MD, všeobecný chirurg, bariatrický chirurg a lékařský ředitel Centra pro hubnutí MemorialCare Surgical Weight Loss Center v Orange Coast Medical Center v Kalifornii, uvedl, že existuje spousta potravin bohatých na bílkoviny.

„Červené maso nemusí být nutně špatné, pokud se s ním nepřehání, ale lepší volbou by mohly být jiné zdroje bílkovin, jako je kuřecí maso, ryby, čočka, fazole a ořechy."

„To vše jsou dobré zdroje bílkovin."

Měli byste zvýšit příjem plnotučných mléčných výrobků?

Nové "Pokyny" povzbuzují Američany ke konzumaci plnotučných mléčných výrobků bez přidaného cukru.

Doporučují „3 porce denně jako součást 2 000kalorického stravovacího režimu, které se podle potřeby upravují na základě vašich individuálních kalorických požadavků.“

Pokyny uvádějí, že „mléčné výrobky jsou vynikajícím zdrojem bílkovin, zdravých tuků, vitamínů a minerálů.“

Dalia Perelmanová uvádí, že mírné množství fermentovaných mléčných výrobků, jako je sýr, může vést k určitým příznivým kardiometabolickým výsledkům. Jedna porce denně, asi 28 až 42 gramu, je dostatečná k dosažení těchto zdravotních cílů (4).

„Důkazy podporují umírněnost, nikoli eskalaci, protože nemáme dostatek dlouhodobých studií, abychom ospravedlnili doporučení pro vyšší konzumaci v celé populaci."

„Vzhledem k tomu, že vícenásobné denní porce plnotučného sýra mohou rychle překročit doporučené limity nasycených tuků a sodíku, myslím si, že je předčasné upřednostňovat sýr v dietních doporučeních bez jasnějších důkazů o dlouhodobých účincích na zdraví a vhodných úrovních příjmu" (5, 6).

Zdravé tuky jsou stále doporučovány

Doporučuje se začleňování zdravých tuků, které jsou „hojné v mnoha celozrnných potravinách, jako je maso, drůbež, vejce, mořské plody bohaté na omega-3 mastné kyseliny, ořechy, semena, plnotučné mléčné výrobky, olivy a avokádo“, do denního jídelníčku.

„Při vaření s tuky nebo jejich přidávání do jídel upřednostňujte oleje s esenciálními mastnými kyselinami, jako je olivový olej. Dalšími možnostmi může být máslo nebo hovězí lůj,“ uvádí se v doporučeních.

Dodávají, že „konzumace nasycených tuků by neměla překročit 10 % celkového denního příjmu kalorií.“

Dalia Perelmanová uvedla, že cíl nasycených tuků by mohl být nerealistický, zejména vzhledem k dalším doporučením v pokynech.

„Pokyny ministerstva obsahují vnitřní rozpory,“ uvedla. „Zachovávají numerické doporučení omezit nasycené tuky na 10 % kalorií, zatímco současně zdůrazňují maso a plnotučné mléčné výrobky a povolují velikosti porcí, které velmi ztěžují dodržení tohoto limitu v reálném stravování.“

Ne všechno ovoce a zelenina jsou stejné

Pokyny doporučují, aby Američané jedli zeleninu a ovoce po celý den a zaměřili se nejlépe na jejich celou formu.

Doporučují „barevnou, na živiny bohatou zeleninu a ovoce“ se 3 porcemi zeleniny denně a 2 porcemi ovoce denně.

Dr. Ali uvedl, že zelenina je obecně dobrou součástí zdravé stravy, ale „škrobová“ zelenina, jako jsou brambory a kukuřice, by se měla konzumovat s mírou.

Ovoce obsahuje mnoho dobrých živin, ale může také obsahovat vysoké množství cukru. Bobuloviny jsou často lepší volbou ve srovnání s jablky a banány.

Nejlepší rady pro vyváženou stravu

Odborníci tvrdí, že klíčem ke zdravé stravě je rozmanitost výživných potravin konzumovaných v mírných porcích.

„Moje celková rada je zaměřit se na jednoduché, zavedené stravovací návyky, které jsou podpořeny velkým množstvím důkazů."

„Jezte širokou škálu rostlinných potravin (ovoce, zeleninu, luštěniny, ořechy a semena), upřednostňujte celozrnné obiloviny před rafinovanými a vybírejte zdroje bílkovin, jako jsou ryby, drůbež, fazole a ořechy, a zároveň si více hlídejte porce červeného masa, průmyslově zpracovaného masa a sýra.“

„Spíše než se zaměřovat na konkrétní živiny nebo rigidní cíle, cílem by mělo být budování vyvážených a flexibilních stravovacích návyků, které si lidé mohou v průběhu času udržet."

„Místo toho, abychom se soustředili na konkrétní živiny nebo striktní cíle, měli bychom se zaměřit na vytvoření vyvážených a flexibilních stravovacích návyků, které lidé dokážou dlouhodobě dodržovat."

Závěr

Nová federální stravovací doporučení doporučují zvýšit příjem bílkovin a plnotučných mléčných výrobků a zároveň snížit konzumaci ultrazpracovaných potravin, přidaného cukru a alkoholu.

Někteří odborníci tvrdí, že doporučení ohledně bílkovin kladou příliš velký důraz na maso a nedostatečný na ořechy, fazole a luštěniny. 

Jiní odborníci tvrdí, že mléčné výrobky nabízejí určité zdravotní výhody, ale buďte opatrní, aby denní příjem těchto potravin byl mírný.

Stále platné nutriční doporučení od expertů z Harvardu už z roku 2011!

Odborníci z Harvard School of Public Health uveřejnili v roce 2011 nové nutriční doporučení ve formě tzv. talíře zdravého stravování, který byl určen americkému ministerstvu zemědělství a dalším odborníkům. Univerzita touto novou směrnicí nahradila překonanou a zavádějící potravinovou pyramidu, protože ta byla ovlivněna finančními zájmy, mj. "mléčnou" lobby. V této souvislosti konstatovali:

Američané jsou dnes nejbohatším národem na světě, ale zároveň nejtlustším a nejnemocnějším!

Tato nová "pyramida" shrnuje nejlepší dietní informace, které jsou dnes k dispozici a nejsou vytesané do kamene, protože vědci nepochybně objeví v následujících letech nové informace pro zdravé stravování.

Doporučení pro denní stravování:

• 50 % zelenina a ovoce (nepočítat do toho brambory), omezeně brambory, protože mají negativní dopad na hladinu cukru v krvi (mají vysoký glykemický index).
• 25 % celozrná strava, nižší vliv na hladinu krevního cukru a inzulínu oproti rafinovaným obilovinám.
• 25 % protein - bílé maso, fazole a ořechy, přičemž omezte červené maso a vyhněte se zpracovanému jako je například slanina a klobásy.

Používejte zdravé rostlinné oleje a vyhýbejte se částečně hydrogenovaným olejům, které obsahují nezdravé trans-tuky. Pijte vodu, kávu nebo čaj. Vyhýbejte se sladkým nápojům, vyřaďte - omezte mléko a mléčné výrobky - jedna až dvě porce denně jen pokud si to přejete a omezte džusy - maximálně malá sklenice denně.

Pamatujte: s nízkým obsahem tuku neznamená zdravé

Nová "zdravá výživa" doporučuje opak nízkotučného poselství propagovaného po desetiletí nejen v USA

Experti z Harvardu doporučují vyřadit z jídelníčku mléčné výrobky s tím, že k získávání vápníku pro lidský organismus je mnohem vhodnější například zelenina jako je kapusta, brokolice nebo květák, případně ze sojového mléka nebo luštěnin a ořechů.

Zdroj: Harvard - Healthy Eating Plate

Nabízí se logicky otázka. Není Ministerstvo zdravotnictví Spojených států stále po vlivem "mléčné lobby"?

Kasein a rakovina (28letá tzv. Čínská studie)

Doktor Colin Campbell objevil, že rakovina se může zapnout a vypnout změnou obsahu bílkovin v potravě. Můžeme vlastně zapnout a vypnout rakovinu buď přidáním bílkovin nebo jejich odebráním. Také bylo objeveno, že KASEIN (sýrovina), nejčastější bílkovina v mléčných výrobcích byla největší podporovatel rakoviny ze všech. Naopak když byla zvířata krmena 20% rostlinných bílkovin, tak u žádného se rakovina nevyvinula navzdory přítomnosti karcinogenu. Rakovina byla spuštěna jen v souvislosti s živočišnou bílkovinou, přičemž v dalším experimentu se zjistilo, že bez ohledu na to kolik karcinogenů vstoupí do těla. Rozvoj rakoviny byl naprosto závislý na množství konzumované živočišné bílkoviny.

Jinými slovy konzumace živočišných proteinů nás dělá více náchylnými k rakovině.

Pijete mléko? Pak rychleji stárnete! MUDr. David Frej

05:11

OVĚŘENÉ PŘÍRODNÍ EXTRAKTY

S CERTIFIKÁTY

Níže uvedené nejúčinnější přírodní přípravky s ochrannou známkou Superionherbs sice mohou velice dobře účinkovat, nicméně je vhodné souběžně začít u sebe, protože chronické obtíže mají zpravidla tyto společné jmenovatele:

• usazování toxinů
• špatné dýchání
• chronické překyselování organismu