Výzkum ukazuje, že fruktóza, zejména v ultrazpracovaných potravinách, může zvyšovat riziko metabolických onemocnění - nová studie - zveřejněná 17. dubna 2026 v Nature Metabolism

- Depositphotos

Barbora Nová

Fruktóza je jednoduchý cukr, který se nachází jak přirozeně v medu a ovoci, tak i ve sladidlech, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a sacharózy (stolní cukr) (1).

Studie publikovaná 17. dubna 2026 v časopise Nature Metabolism zdůrazňuje roli fruktózy ve vzniku onemocnění. Tato role je oddělená od její role jako zdroje kalorií (2).

Spotřeba fruktózy v posledních několika stoletích výrazně vzrostla, a to díky zvýšenému používání sladidel v průměrné stravě (3).

Fruktóza může být problematická, protože má dvakrát větší sladkost než glukóza. To může vést ke zvýšené chuti na více potravin a nápojů obsahujících fruktózu (4).

  „Fruktóza obsažená v průmyslově zpracovaných formách není zpracovávána stejným způsobem jako běžný krevní cukr,“ uvedla Michelle Routhensteinová, preventivní kardiologická dietoložka ze společnosti EntirelyNourished, která se studie nezúčastnila.

„Když je fruktóza konzumována, dostává se do jater, kde se snadno přemění na tuk, který se může hromadit v játrech a kolem orgánů a přispívat k onemocněním, jako je ztučnění jater a metabolický syndrom."

Účinky fruktózy na metabolické zdraví

Na rozdíl od glukózy má fruktóza jedinečné metabolické účinky. Tyto účinky mohou přispívat k obezitě a souvisejícím onemocněním.

„Nový výzkum ukazuje, že fruktóza není metabolicky identická se všemi ostatními sacharidy, zejména pokud je konzumována v nadměrném množství prostřednictvím nápojů slazených cukrem a průmyslově ultra zpracovaných potravin,“ uvedla Serena Poonová, certifikovaná nutriční poradkyně a poradkyně pro dlouhověkost a wellness. Serena Poonová se studie nezúčastnila.

„Přebytečné kalorie stále hrají roli, ale fruktóza může ovlivňovat metabolismus jinak než jiné cukry, zejména v játrech… Podle mého názoru to podporuje komplexnější pohled na věc, protože nejde jen o cukr jako takový, ale také o jeho formu, množství a stravovací kontext, v němž je fruktóza konzumována."

Recenze zdůrazňuje, jak metabolismus fruktózy obchází klíčové regulační kroky v drahách zpracování energie. To může mít různé účinky, včetně:

• zvýšené syntézy tuků
• vyčerpání buněčné energie
• produkce sloučenin spojených s metabolickým syndromem

Metabolický syndrom je skupina stavů, které zahrnují obezitu, inzulínovou rezistenci a kardiovaskulární riziko.

Další zdravotní dopady fruktózy

Recenze zdůrazňuje, že metabolismus fruktózy může přispívat k více než jen metabolickému syndromu.

Souvisí s:

• steatózním onemocněním jater spojeným s metabolickou dysfunkcí (MASLD)
• hypertenzí (vysokým krevním tlakem)
• onemocněním ledvin
• chutí
• růstem rakoviny, včetně rakoviny prsu, plic, slinivky břišní a prostaty

Vysoký příjem průmyslově ultrazpracované nebo koncentrované fruktózy může také zvýšit hladinu kyseliny močové a oxidační stres.

Objevují se také nové důkazy o tom, že vysoká expozice fruktóze může ovlivnit regulaci chuti k jídlu, signalizaci sytosti a funkci střevní bariéry, zejména pokud je příjem chronický a koncentrovaný v tekuté formě (5).

Nejsilnější obavy se však obecně vážou k vzorcům obvyklého nadměrného příjmu, spíše než k mírnému množství konzumovanému v celozrnných potravinách.

Serena Poonová varuje, že by se z toho neměla „stát diskuse založená na strachu ze všech potravin obsahujících fruktózu. Celé ovoce může být bezesporu součástí zdravého stravovacího režimu a ve výzkumu je vždy vnímáno jinak než přidané cukry.“ 

Michelle Routhensteinová obdobně uvedla:. „Studie se ve skutečnosti zabývá velkým množstvím přidané fruktózy (například v limonádách a průmyslově ultrazpracovaných potravinách), která přetěžuje játra a způsobuje hromadění tuku a metabolické problémy, nikoli menším množstvím přirozeně přítomným v celém ovoci."

„Celé ovoce neobsahuje nadměrné množství fruktózy a je dodáváno s vlákninou a prospěšnými rostlinnými sloučeninami. Tyto prospěšné sloučeniny obsažené v ovoci pomáhají zpomalit vstřebávání cukru, snižovat zánět v okolí jater a podporují snižování cholesterolu a metabolické funkce,“ pokračovala Routhenstein.

Které potraviny obsahují fruktózu?

Fruktóza se přirozeně nachází v potravinách, jako je ovoce a med.

Sladidla sacharóza a kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy se často nacházejí v:

• mnoha pečivech
• nealkoholických nápojích
• sladkých čajích
• ovocných punčích
• bonbonech
• průmyslově zpracovaných omáčkách
• salátových zálivkách
• ochucených jogurtech

Tipy, jak omezit příjem fruktózy

Abyste omezili příjem fruktózy, doporučuje se číst nutriční štítky potravin a nápojů.

Fruktóza se často objevuje v ingrediencích, jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, třtinový cukr, koncentrát ovocné šťávy a další přidaná sladidla.

Vhodné je omezit nebo se vyhnout nápojům a džusům slazeným cukrem.

Pomoci může také výběr celého ovoce a zaměření se na minimálně průmyslově zpracované potraviny.

Zvýšení příjmu vlákniny a sestavení jídelníčku na základě bílkovin, zdravých tuků a kvalitních sacharidů může pomoci omezit nadměrný příjem fruktózy, aniž by se strava jevila jako zbytečně omezující.

Pro většinu lidí nemusí být cílem úplné vyloučení fruktózy, ale spíše snížení obvyklého přetížení průmyslově zpracovanými potravinami a nápoji.

Závěr

Nedávná studie ukázala, že fruktóza hraje roli ve vzniku onemocnění.

Výzkum ukazuje, že účinky fruktózy na tělo mohou být spojeny s metabolickým syndromem.

Pochopení účinků fruktózy na tělo může pomoci vyvinout nové strategie pro prevenci a léčbu metabolických onemocnění.

OVĚŘENÉ PŘÍRODNÍ EXTRAKTY

S CERTIFIKÁTY

Níže uvedené nejúčinnější přírodní přípravky s ochrannou známkou Superionherbs sice mohou velice dobře účinkovat, nicméně je vhodné souběžně začít u sebe, protože chronické obtíže mají zpravidla tyto společné jmenovatele:

• usazování toxinů
• špatné dýchání
• chronické překyselování organismu