Je lepší ovesné nebo mandlové mléko?

• Níže - 20ti letá švédská kohortová studie: Příjem kravského mléka, riziko úmrtí a zlomenin u žen a mužů

- Pixabay

Barbora Nová

Ovesné a mandlové mléko jsou dva oblíbené rostlinné nápoje, které se často objevují v bezmléčných nápojích a dezertech.

Nejenže se v poslední době začala objevovat v kavárnách a smoothie barech, ale tato mléka se také stala základem nákupního seznamu, přičemž jeden přehled uvádí, že prodej rostlinných mlék například ve Spojených státech vzrostl mezi lety 2012 a 2016 o 61% (1).

Pokud však chcete vyměnit mléko za bezmléčnou alternativu, možná vás zajímá, jak si ovesné a mandlové mléko stojí v porovnání.

Následují klíčové podrobnosti a rozdíly ovesného a mandlového mléka a které je pro vás nejlepší.

Výživné látky

Ovesné a mandlové mléko jsou si z hlediska výživových hodnot podobné a obsahují zhruba stejné množství kalorií v každé porci.

Mezi oběma nápoji však existuje několik drobných rozdílů. Například mandlové mléko má o něco vyšší obsah tuku a vápníku, zatímco ovesné mléko obsahuje více sacharidů a železa.

Následuje pohled na nutriční hodnoty 1 šálku (240 ml) neslazeného ovesného a mandlového mléka (2, 3):

Mějte na paměti, že mnohé značky jsou obohacené, takže tyto značky mohou obsahovat vyšší množství některých živin, včetně vápníku, vitaminu B12 a vitaminu D (4).

Některé druhy ovesného nebo mandlového mléka jsou navíc ochucené nebo obsahují přidaný cukr. I to může změnit chuťové a výživové profily.

Shrnutí:

• Mandlové mléko obsahuje o něco více tuku a vápníku v jedné porci, zatímco ovesné mléko má vyšší obsah sacharidů a vlákniny. Výživová hodnota se však může lišit u výrobků, které jsou slazené, ochucené nebo obohacené.

Zdravotní výhody ovesného a mandlového mléka

Ovesné i mandlové mléko neobsahují mléčné výrobky a mohou být vynikajícím doplňkem veganské stravy.

Ovesné mléko však neobsahuje ani ořechy, což může být důležitý faktor, který je třeba zvážit pro osoby s alergií na stromové ořechy.

Na druhou stranu mandlové mléko obvykle obsahuje méně sacharidů, což z něj může činit vhodnější volbu pro lidi s nízkým obsahem sacharidů nebo ketogenní dietou (3).

Na rozdíl od ovesného mléka lze navíc některé druhy mandlového mléka zařadit i do paleo diety.

Oba druhy rostlinného mléka jsou také obvykle obohaceny o důležité mikroživiny, jako je vitamin D, vápník a vitamin B12 (4).

Ačkoli tyto živiny v některých rostlinných nebo veganských dietních plánech často chybí, hrají klíčovou roli v mnoha aspektech vašeho zdraví (5).

Například vitamin D a vápník společně podporují zdraví vašich kostí, zvyšují hustotu kostních minerálů a tím snižují riziko zlomenin (6, 7, 8, 9).

Mezitím je vitamin B12 základní živinou, která se přirozeně vyskytuje v živočišných produktech a kterou vaše tělo potřebuje pro syntézu DNA, funkci nervů a tvorbu zdravých červených krvinek (10, 11).

Shrnutí:

• Mandlové a ovesné mléko jsou bezmléčné a veganské. Ovesné mléko neobsahuje ani ořechy. Některé druhy mandlového mléka můžete pít při keto nebo paleo dietě. Obě jsou také často obohacena o důležité živiny, jako je vápník a vitaminy B12 a D.

Nevýhody ovesného a mandlového mléka

Ovesné i mandlové mléko lze zařadit do zdravé a vyvážené stravy, ale každé z nich má i několik nevýhod.

Výživová hodnota

Oba druhy rostlinného mléka mají nižší obsah bílkovin než kravské mléko, které obsahuje přibližně 8 gramů bílkovin na šálek (240 ml) (12).

Bílkoviny jsou důležité pro mnoho aspektů zdraví, včetně růstu vašich svalů, obnovy tkání a funkce imunitního systému (13).

Neobohacené značky rostlinných mlék mohou také postrádat další vitamíny a minerály, které kravské mléko poskytuje přirozeně, například vápník (12).

Některé druhy roslinných mlék mohou také obsahovat přidaný cukr. Konzumace vysokého množství přidaného cukru může být spojena s chronickými zdravotními potížemi, jako jsou srdeční choroby, obezita a cukrovka 2. typu. Pokud si přejete udržet nízký příjem cukru, nezapomeňte pečlivě číst etiketu (14).

Udržitelnost

Oba druhy rostlinného mléka jsou sice ekologičtější než kravské mléko, ale mandlové mléko vyžaduje k výrobě více přírodních zdrojů než ovesné mléko (15).

Je to proto, že mandle potřebují ke svému růstu ve srovnání s ovsem výrazně více vody.

Ve skutečnosti se odhaduje, že průměrná vodní stopa - což je množství vody spotřebované na výrobu potravinářského výrobku - jen pro jednu kalifornskou mandloň činí asi 12 litrů (16).

Podle jednoho přehledu se navíc přibližně 80% světové produkce mandlí produkuje v Kalifornii, která v posledním desetiletí zažila tři období velkého sucha (17).

To může být důležitým faktorem pro ekologicky smýšlející spotřebitele, kteří mají zájem minimalizovat svůj dopad na životní prostředí.

Bezpečnostní hlediska

Ovesné mléko má obvykle přirozeně bohatou a krémovou strukturu a - na rozdíl od mandlového mléka - obvykle neobsahuje přídatné látky ani zahušťovadla, jako je například karagenan.

Ačkoli je karagenan obecně považován za bezpečný v umírněném množství, některé studie v laboratoři naznačují, že může narušovat zdraví trávicího traktu a podporovat střevní záněty, pokud je konzumován ve velkém množství (18, 19, 20, 21).

Navíc, ačkoli jsou mandlové i ovesné mléko pro děti bezpečné, ani jedno z nich by se nemělo používat jako náhrada mateřského nebo kravského mléka pro děti do dvou let, pokud to nedoporučí odborník (22, 23).

Shrnutí:

• Ovesné i mandlové mléko mají nižší obsah bílkovin než kravské mléko a v neobohacených variantách mohou chybět důležité živiny. V některých druzích se také může skrývat přidaný cukr a mandlové mléko často obsahuje přídatné látky.

Použití

Ovesné mléko má přirozeně krémovou konzistenci, která se obzvláště dobře hodí k napěnění, takže je skvělým doplňkem bezmléčných kávových nápojů, jako je latté.

Díky obsahu sacharidů a přirozené sladkosti se ovesné mléko často používá místo kravského mléka při pečení, protože může zlepšit chuť, strukturu a barvu některých druhů pečiva.

Na druhou stranu neslazené mandlové mléko prokazuje nižší obsah sacharidů, což může být vhodnější pro ty, kteří dodržují nízkosacharidovou nebo ketogenní dietu.

Mandlové mléko má také jemnou oříškovou chuť a řidší, vodnatější konzistenci. Mandlové mléko se dobře hodí do koktejlů, cereálií a slaných receptů.

Shrnutí:

• Ovesné mléko má sladší chuť, vyšší obsah sacharidů a krémovou konzistenci, která se dobře hodí do pěnivých nápojů a pečiva. Mandlové mléko má oříškovou chuť a řidší konzistenci, která je ideální do koktejlů, cereálií a slaných receptů.

Jak si vybrat

Jak ovesné, tak mandlové mléko mohou být skvělým doplňkem zdravé a vyvážené stravy. Vyberte si ten který výrobek podle svých osobních preferencí a podle toho, jak jej plánujete používat.

Bez ohledu na to, pro který typ rostlinného mléka se rozhodnete, však nezapomeňte zkontrolovat etiketu se složením a hledejte pokud možno neslazené a obohacené druhy.

Kromě toho se vyhněte ovesnému mléku nebo mandlovému mléku, které obsahují velké množství přídatných látek, plnidel nebo jiných umělých přísad.

Přestože mnoho značek začalo karagenan ze svých výrobků odstraňovat, v některých druzích mandlového a ovesného mléka ho stále najdete.

O možných zdravotních účincích konzumace karagenanu je třeba provést další studie na lidech. Pokud chcete omezit příjem karagenanu, můžete si zatím vybrat rostlinná mléka bez karagenanu.

Shrnutí:

• Ovesné i mandlové mléko mohou být výživným doplňkem rostlinné stravy. V ideálním případě byste měli kupovat druhy, které neobsahují přidaný cukr a aditiva, plnidla ani jiné umělé přísady.

Závěr

Ovesné a mandlové mléko jsou dva oblíbené rostlinné nápoje, které mají několik společných rysů, pokud jde o jejich výživové hodnoty a potenciální zdravotní přínosy.

Mandlové mléko však vyžaduje k výrobě větší množství vody a někdy obsahuje přídatné látky, například karagenan. Na druhou stranu ovesné mléko prokazuje o něco vyšší obsah sacharidů a nemusí se hodit do některých dietních režimů, jako je keto nebo paleo dieta.

Kromě toho může být každé z nich vhodnější pro určité typy receptů kvůli rozdílům v chuti a struktuře.

Bez ohledu na to mohou být oba druhy skvělým doplňkem zdravé stravy, záleží na vašich osobních potřebách a preferencích.

Výzkum: Příjem kravského mléka, riziko úmrtí a zlomenin u žen a mužů: 20ti letá švédská kohortová studie (studie odhalující rizika)

Ing. Zdeněk Rozehnal

Většina lidí věří, že je tato potravina zdravá. Celá desetiletí je konzumace mléka doporučována jako prevence velkého množství onemocnění. Jeho konzumace je doporučována především dětem a ženám. Po pravdě je mléko nutričně velmi bohaté, protože obsahuje mnoho vitamínů a minerálů.

Z tohoto důvodu nebyl problém přesvědčit lidi, aby mléko trvale zařadili do jídelníčku a experti pějí chválu nad zvyšováním jeho spotřeby.

Jaké jsou nové poznatky o přínosu mléka?

Realita je taková, že všechny přínosy konzumace mléka byly zpochybněné, když se na to podívali vědeckým okem experti.

Švédská studie zkoumala vztah mezi pitím mléka a úmrtími a zlomeninami

Této studie se zúčastnilo 61 433 žen (39-74 let na počátku 1987-90)  a 45 339 mužů (45-79 let na počátku roku 1997). Ženy vyplňovaly druhý dotazník o konzumaci vybraných potravin ještě v roce 1997. Všchni zúčastnění měli za úkol vyplňovat dotazníky s odpovědí, jak často a kolik porcí mléka a mléčných výrobků zkonzumovali v průběhu dne a za jeden týden.

Jedna porce mléka představovala 200 ml, což je cca jedna sklenice. Délka studie byla 20 let u žen a 11 roků u mužů.

Výsledky

U žen byla zaznamenaná souvislost mezi příjmem mléka a úmrtností. Z pozorování vyplynulo, že čím víc mléka pily, tím se zvyšovala pravděpodonost předčasného úmrtí. Stejně tak se odhalila spojitost se zlomeninami, především v oblasti kyčelních kloubů.

Během sledování, což bylo průměrně 20,1 roku zemřelo 15 541 žen a 17 252 žen mělo zlomeniny, z nichž 4259 mělo zlomeninu kyčle. U mužů s průměrným sledováním 11,2 let 10 112 mužů zemřelo a 5066 mělo zlomeninu s 1166 případy zlomeniny kyčle. U žen, které pily 3 a více sklenic mléka denně ve srovnání s ženami, které pily méně než jednu sklenici denně byla míra úmrtnosti 1,93, tedy skoro dvojnásobná.

Jaké množství mléka představuje problém?

Výsledky mužů se zásadně neodlišovaly. U mužů se zvyšovalo procento úmrtnosti v případě, že pili větší množství mléka. Nutno poznamenat, že u žen byly poznatky o mnoho horší.

Autoři studie došli k závěru, že u obou pohlaví vzniká vyšší pravděpodobnost vzniku zlomenin a i vyšší riziko předčasného úmrtí v případě většího příjmu mléka.

Tyto výsledky zpochybňují téměř všechny doporučení, týkajících se pití kravského mléka.

Které složky v mléku jsou nejproblemovější?

Vysoké koncentrace laktózy a galaktózy mohou vysvětlovat, proč má mléko nepříznivý vliv na lidské tělo. Tyto dvě látky totiž způsobují oxidační stres a chronické záněty, které jsou ve skutečnosti patogenní mechanismy spouštějící kardiovaskulární onemocnění a rakovinu.

U zvířat má konzumace galaktózy efekt podobný stárnutí - neurodegeneraci, pokles funkčnosti imunitního systému a změny v procesech genové transkripce.

Existují mléčné výrobky s pozitivním vlivem na zdraví?

Když švédští vědci porovnali vliv mléka s ostatními mléčnými výrobky, neshledali žádné negativní spojitosti.

Naopak příjem fermentovaných (kvašených) mléčných výrobků, jako jsou jogurty, zkysané mléko a kefíry se spojují se snížením rizika zlomenin, rizika předčasného úmrtí, snižují riziko srdečního infarktu a podporují snížení inzulínové rezistence.

Závěr studie

Vysoký příjem kravského mléka u obou pohlaví je spojen s vyšší úmrtností a zlomeninami a s vyššími úrovněmi oxidačního stresu a zánětlivých biomarkerů. Tento vzorec nebyl pozorován s vysokým příjmem fermentovaných mléčných výrobků.

Zdroj: https://www.bmj.com/content/349/bmj.g6015

OVĚŘENÉ PŘÍRODNÍ EXTRAKTY

S CERTIFIKÁTY

Níže uvedené nejúčinnější přírodní přípravky s ochrannou známkou Superionherbs sice mohou velice dobře účinkovat, nicméně je vhodné souběžně začít u sebe, protože chronické obtíže mají zpravidla tyto společné jmenovatele:

• usazování toxinů
• špatné dýchání
• chronické překyselování organismu